tag:blogger.com,1999:blog-63716799433347792382024-02-07T19:54:44.401-08:00O Ponto do DocePreservação do patrimônio gastronômico brasileiro. Experimentação e degustação de receitas de doces constantes em coleção de cadernos manuscritos, descritos no livro O Ponto do Doce publicado em 2010.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.comBlogger38125tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-35791637190236014402014-12-21T10:57:00.001-08:002014-12-21T10:59:50.148-08:00Crostoli | Torta de coco | Bolachinhas de Natal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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Olá, amig@s<br />
<br />
Nesta degustação em 14 de dezembro, comemoramos duplamente: o Terramadre Day (10/12) e o encerramento do ano. Por isso as receitas escolhidas foram as tradicionais do ciclo natalino, tanto a de origem italiana quanto as brasileiras.<br />
<br />
<b>Crostoli</b> (conforme a região no Brasil, também conhecido como Crustile, Grostoli, Calça-rasgada e Cueca-virada). Prato tradicional nas mesas de italianos e seus descendentes, principalmente em São Paulo e no Rio Grande do Sul. Receita coletada por Débora Chiavone e publicada em meu livro "A Vida Nossa de Cada Dia", de 1983.<br />
<br />
500g de farinha de trigo<br />
150g de açúcar<br />
3 ovos<br />
Anisete (licor de anis) até dar ponto<br />
<br />
Amassar bem, abrir com rolo em superfície enfarinhada, ou em máquina, e cortar em tiras de 3 a 4cm de largura e 8 a 9cm de comprimento. No centro dessas tiras, fazer um corte longitudinal de aproximadamente 2cm e passar por esse corte uma das pontas da massa. Reservar em bandejas enfarinhadas. Fritar em bastante óleo, em temperatura média para não queimar. Frita muito rapidamente.<br />
<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQPDTkUUGl6u2FFaf2LROyYvn-TmHabbMx0doOu7NlRwIpM_B_NeAO1vAA6PUyT8-Ew4Wwo7lyWa-X5GpVu0a8qnEoIWzY1AkB4j1qUuQo2elESfxESvA8iFQeA2uKTtYms6pDSjjbxvqk/s1600/IMG_1656.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQPDTkUUGl6u2FFaf2LROyYvn-TmHabbMx0doOu7NlRwIpM_B_NeAO1vAA6PUyT8-Ew4Wwo7lyWa-X5GpVu0a8qnEoIWzY1AkB4j1qUuQo2elESfxESvA8iFQeA2uKTtYms6pDSjjbxvqk/s1600/IMG_1656.JPG" height="300" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<b>Torta de Coco</b> - do caderno 15 (década 1980)<br />
<br />
Para a base:<br />
2 cocos grandes ralados<br />
8 claras em neve<br />
50g de açúcar<br />
<br />
Para a cobertura:<br />
1 vidro pequeno de leite de coco<br />
8 gemas<br />
1 colher (café) de essência de baunilha<br />
Açúcar a gosto<br />
Ameixas pretas a gosto<br />
<br />
Em panela ou frigideira, secar e dourar o coco ralado no açúcar. Reservar. Bater as claras em neve, misturar ao coco e colocar em forma untada e forrada de papel. Assar até dourar. Antes de esfriar completamente virar a forma, já para o prato escolhido, retirando cuidadosamente o papel.<br />
<br />
O creme é feito misturando o leite de coco às gemas e adoçando a gosto. Levar ao fogo até engrossar, colocando então as ameixas picadinhas e a baunilha.<br />
<br />
Por último, aplicar o creme sobre a base de coco. Servir inteira ou cortada em quadradinhos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinXphCiBnwZxvLKsmVs4JtUyfKEyXRz7QtO_J1_DZfuK3LyEbegGa3vQi32PS30XKf40sx_wqqVXB7d6r-ctvrdbKEu17knfEQbG8gTXMLIdWfcrMWFevTdSk96mZJpHM8sMA862Vsqd4l/s1600/IMG_1649.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinXphCiBnwZxvLKsmVs4JtUyfKEyXRz7QtO_J1_DZfuK3LyEbegGa3vQi32PS30XKf40sx_wqqVXB7d6r-ctvrdbKEu17knfEQbG8gTXMLIdWfcrMWFevTdSk96mZJpHM8sMA862Vsqd4l/s1600/IMG_1649.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Fynb8MZole01WLkLKrvrLQN7dc62m-mCGfZxRxuifDVp-RdZChyyeoOS96wUiJGscVvdVeQoNqyThwMFvpyXJ08GHqgX1cEw1YaGASgOze9-Rmdv_oaPGDxphqAjHPwApWM6-PfQUqLb/s1600/IMG_1651.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Fynb8MZole01WLkLKrvrLQN7dc62m-mCGfZxRxuifDVp-RdZChyyeoOS96wUiJGscVvdVeQoNqyThwMFvpyXJ08GHqgX1cEw1YaGASgOze9-Rmdv_oaPGDxphqAjHPwApWM6-PfQUqLb/s1600/IMG_1651.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Usei forma de fundo removível com 22cm de diâmetro.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6-b4mqiWhltkabIle5Wmu8EnI89LVscwdVVNUI0Glh_wxRYOVzO4V6DSeFlOHgxx-tg5B4jqx5gvJgvrIq7_UrMrZR2XxVmQJT3aolKWN3TprCKmKVxNEpJb2EPjUoec7dd23QFKAUf81/s1600/IMG_1659.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6-b4mqiWhltkabIle5Wmu8EnI89LVscwdVVNUI0Glh_wxRYOVzO4V6DSeFlOHgxx-tg5B4jqx5gvJgvrIq7_UrMrZR2XxVmQJT3aolKWN3TprCKmKVxNEpJb2EPjUoec7dd23QFKAUf81/s1600/IMG_1659.JPG" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb9ryB920ikmYVx3ShvpVK0AydmLI8Z0ENredr3t8VD9bP1Ke7EyNd9fPZtEA8Fk8Wx_jnPwUKx5tap6HNya-Nqvfovwrep7QBXJDKI3wI5Hnamw49rKrnJq9067ts4E0gZOqDfbIdTWHb/s1600/IMG_1662.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb9ryB920ikmYVx3ShvpVK0AydmLI8Z0ENredr3t8VD9bP1Ke7EyNd9fPZtEA8Fk8Wx_jnPwUKx5tap6HNya-Nqvfovwrep7QBXJDKI3wI5Hnamw49rKrnJq9067ts4E0gZOqDfbIdTWHb/s1600/IMG_1662.JPG" height="150" width="200" /></a><br />
Reservei um pouco do coco ralado para decorar.A torta foi apreciada ao ponto de nada sobrar. Só ficaram as imagens!<br />
<br />
<b>Bolachinhas de Natal - </b>do caderno 14, da década 1980<br />
<br />
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina (usei manteiga)<br />
1/2 xícara (chá) de açúcar<br />
1/2 xícara (chá) de mel ou melado<br />
<br />
Colocar numa panela para derreter, depois passar para uma tigela para esfriar.<br />
<br />
Juntar:<br />
1 colher (chá) de vinagre branco ou rosado<br />
3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />
1 colher (sobremesa) de fermento em pó<br />
1 colher (chá) de canela em pó<br />
1 pitada de cravo da india<br />
1 pitada de noz moscada<br />
1 ovo ligeiramente batido<br />
<br />
Amassar muito bem, abrir e cortar nos formatos desejados. Assar em forma ligeiramente untada e polvilhada de farinha.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbqcqV6XTGah73j1Ef5JEB-W1q-Cw6314AdXP35p_Eu7ug9JyKey-ZEl6f8OZVVKEvNuMzZ9Z8K4DCQhRezGmzrBksui3_WU4rJhpxQkvhVqmc1aImCEvxR1N6oZeYeLrZugnjfstsFwGh/s1600/IMG_1642.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbqcqV6XTGah73j1Ef5JEB-W1q-Cw6314AdXP35p_Eu7ug9JyKey-ZEl6f8OZVVKEvNuMzZ9Z8K4DCQhRezGmzrBksui3_WU4rJhpxQkvhVqmc1aImCEvxR1N6oZeYeLrZugnjfstsFwGh/s1600/IMG_1642.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwGdnnl7U76HLytwWGelLvQyOowTLWt_txstPRuejloAcy-91afnK859zf6_fMCXEMmK7PRm3AynKjlkvMM0fqel7RoNBWukB9zzco2c5zgx1a0j6HPtotG05qrs0w6tRhXBc7IB4XaDTL/s1600/IMG_1644.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwGdnnl7U76HLytwWGelLvQyOowTLWt_txstPRuejloAcy-91afnK859zf6_fMCXEMmK7PRm3AynKjlkvMM0fqel7RoNBWukB9zzco2c5zgx1a0j6HPtotG05qrs0w6tRhXBc7IB4XaDTL/s1600/IMG_1644.JPG" height="150" width="200" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk0DSUkMCWMXREkENSM3aIyD-b_RquX52L-s2cV-fWMEuGRj7hu-8Ycuhc_XGK8-AxD4jv8xDlvKMLjovz62DbuMRFCrvY96GtrWSCvcA-MZWXmn7ne65vy1EMD4nKPO5MeFgU1ENHkyHF/s1600/IMG_1643.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk0DSUkMCWMXREkENSM3aIyD-b_RquX52L-s2cV-fWMEuGRj7hu-8Ycuhc_XGK8-AxD4jv8xDlvKMLjovz62DbuMRFCrvY96GtrWSCvcA-MZWXmn7ne65vy1EMD4nKPO5MeFgU1ENHkyHF/s1600/IMG_1643.JPG" height="150" width="200" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRZDCm6ZZ3InUJIvE-b1Tyu84Qc7gKq6Kdd-fAHZMsmzMQqVScFHZ3LRHeM3sFs13tIQ4zOpSOMhGgHryuzeJ24jQ-4Nuku4YNheTMlrE9mzLAoz0pa5Ua_H2_vVppeiJ9fQbIQEtc-e5Z/s1600/IMG_1645.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRZDCm6ZZ3InUJIvE-b1Tyu84Qc7gKq6Kdd-fAHZMsmzMQqVScFHZ3LRHeM3sFs13tIQ4zOpSOMhGgHryuzeJ24jQ-4Nuku4YNheTMlrE9mzLAoz0pa5Ua_H2_vVppeiJ9fQbIQEtc-e5Z/s1600/IMG_1645.JPG" height="150" width="200" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumYDlMjMEYgabiGedSl1sRW9sGbvIeYjxJCjPwiiQi7mpEPUwshma_4oIKjAO471TDJhXlyCeR8CE35ghTpdUZ2_RLMP170YYy4Of3rN2IS4Teounxv7dGf4bhyWVJHiwSVCxJgDu8ewD/s1600/IMG_1654.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumYDlMjMEYgabiGedSl1sRW9sGbvIeYjxJCjPwiiQi7mpEPUwshma_4oIKjAO471TDJhXlyCeR8CE35ghTpdUZ2_RLMP170YYy4Of3rN2IS4Teounxv7dGf4bhyWVJHiwSVCxJgDu8ewD/s1600/IMG_1654.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1FYoOiRpWy1j7TGKZiqILHeMyG9Y1PEPk4v3KA48VXCHkuOYwrFWe-5KClllsEdGwm1lYxL-QPZbtQpSJ8vTPoPhMbodziXnJaseEbv8KpYmMhl_W8d_wHMaRFYD-HtRmJrv5W9qkun3/s1600/IMG_1657.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1FYoOiRpWy1j7TGKZiqILHeMyG9Y1PEPk4v3KA48VXCHkuOYwrFWe-5KClllsEdGwm1lYxL-QPZbtQpSJ8vTPoPhMbodziXnJaseEbv8KpYmMhl_W8d_wHMaRFYD-HtRmJrv5W9qkun3/s1600/IMG_1657.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br /></div>
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Aqui, o grupo que mais uma vez prestigiou a degustação de O Ponto do Doce</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ZXDYzAa3qhfJ49I5d1Azsl4QyzsjEf76y8UjUFcQVt-MaXgbgSrazp2ubz2RrNyP_Gn9dLPdDHlnuG2OB1bDIW6ONdc-lXDJK6K3MoTWYusQSboEuy5fXKzDTIFUgkZfkOrVu-euP6MW/s1600/IMG_1664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ZXDYzAa3qhfJ49I5d1Azsl4QyzsjEf76y8UjUFcQVt-MaXgbgSrazp2ubz2RrNyP_Gn9dLPdDHlnuG2OB1bDIW6ONdc-lXDJK6K3MoTWYusQSboEuy5fXKzDTIFUgkZfkOrVu-euP6MW/s1600/IMG_1664.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
À mesa, da esquerda para a direita: Beto, Heleni, Carlos, Elem, Marly e Ana Cláudia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A fotógrafa fui eu.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwzwJNXxyzy2LQ2as3qcpH7b2hQUvLdVn9cZiiF6RFNyhpRrzV3IRj9WUthftDWVmZyUy5ENmoRjKr0ZId6XyYU-F5OcuOtHxjsm85wfeMkKuYn2FP3-9L3jRT2BYDgwxqiGL1sw2-YXAI/s1600/IMG_1668.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwzwJNXxyzy2LQ2as3qcpH7b2hQUvLdVn9cZiiF6RFNyhpRrzV3IRj9WUthftDWVmZyUy5ENmoRjKr0ZId6XyYU-F5OcuOtHxjsm85wfeMkKuYn2FP3-9L3jRT2BYDgwxqiGL1sw2-YXAI/s1600/IMG_1668.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Aqui,com os cartazes do Terramadre Day ao fundo, estou eu no centro. Beto fotografou.</div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-12122677378388786112014-11-30T10:48:00.001-08:002014-11-30T10:49:14.934-08:00Bolo Campos Sales | Biscoitos 15 de Novembro | Torta de abobrinhasDesta vez, como a degustação era do mês de novembro, os doces homenagearam a República, cujo conceito ultimamente andou balançando ...<br />
<br />
<b>Bolo Campos Sales</b> (do caderno nº 3, de 1907)<br />
<span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif, verdana; font-size: 16px; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><i><span style="font-family: inherit;">Manuel Ferraz de Campos Sales 1841-1913) foi o quarto presidente do Brasil República, representante da oligarquia cafeeira do Estado de São Paulo.</span></i></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></span>
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><i><span style="font-family: inherit;">Esta receita contém quantidades e ingredientes expressos conforme a época: chícaras grandes, conchas, bicarbonato de soda (não havia ainda o fermento em pó), que precisei reinterpretar. Ficou assim:</span></i></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">200g de açúcar</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">4 ovos</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">1 copo (170g) de coalhada (diferente de iogurte)</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina)</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">1 colher (sopa) de fermento em pó</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">1 pitada de sal</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">Erva doce a gosto</span></span><br />
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">Bater na batedeira os ovos com o açúcar para que a mistura fique bem aerada. Em seguida acrescentar manteiga, coalhada, farinha, erva doce e sal. Por último o fermento, só misturando. Assar em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha, em forno pré-aquecido a cerca de 230ºC.</span></span><br />
<span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif, verdana; font-size: 16px; line-height: 24px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI4JEofvhHbTwt5KqjUtBlRIGlBfOybrbnb6KiwB-gseN72XYvNo66Af1FgjZRAvBPhVpOggded1lgiVRP3bA6aWMUBJ7p6vn3To9xXTxUhKJpw5p7r_7km9IaiyfFEWOvDXpDPIFsYqLA/s1600/IMG_1634.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI4JEofvhHbTwt5KqjUtBlRIGlBfOybrbnb6KiwB-gseN72XYvNo66Af1FgjZRAvBPhVpOggded1lgiVRP3bA6aWMUBJ7p6vn3To9xXTxUhKJpw5p7r_7km9IaiyfFEWOvDXpDPIFsYqLA/s1600/IMG_1634.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjL-Ip8xqaOEwri7ftcuSnPWKPRIJiOrEdAbUY5ZIwKWnIYDQBMOv13E1UKE4YvxdRCoiteqpKgBL6hLh9ktOwMbiw5YVAOZiLHR-wAG85EmdmkuKqAeu0_cvXCQ620-2YwAaaD2K6VQJe/s1600/IMG_1636.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjL-Ip8xqaOEwri7ftcuSnPWKPRIJiOrEdAbUY5ZIwKWnIYDQBMOv13E1UKE4YvxdRCoiteqpKgBL6hLh9ktOwMbiw5YVAOZiLHR-wAG85EmdmkuKqAeu0_cvXCQ620-2YwAaaD2K6VQJe/s1600/IMG_1636.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif, verdana; font-size: 16px; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif, verdana; font-size: 16px; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="font-size: 16px; line-height: 24px;"><span style="font-family: inherit;">A massa ficou amarela por causa dos ovos caipiras que usei.</span></span><br />
<span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif, verdana; font-size: 16px; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif, verdana; font-size: 16px; line-height: 24px;"><br /></span>
<br />
<div class="bio" id="bio" style="font-family: helvetica, arial, sans-serif, verdana; font-size: 16px; line-height: 24px;">
<div style="max-width: 580px;">
<br /></div>
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Biscoitos 15 de Novembro</b> (do caderno nº 7, de 1930)<br />
<br />
A receita original é de 500g de açúcar, 500g de farinha de trigo e 16 gemas. Fiz a metade, que rendeu mais de 500g de biscoitos. Não leva gordura, de nenhum tipo:<br />
<br />
250g de farinha de trigo<br />
200g de açúcar (reduzi para não ficarem muito doces)<br />
8 gemas<br />
1 clara<br />
Casca ralada de 1 limão<br />
<br />
Bater o açúcar com os ovos (bati em batedeira), para depois colocar a farinha aos poucos e completar com as raspas de limão. Amassar, enrolar ou cortar no formato desejado e assar em assadeira ligeiramente untada com manteiga e polvilhada de farinha.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZY13VBMwvEJ_FxQG7jp7aM4-3M3yDiVrIOEDNMJ-aNXtl8HMu0oqefNpEtMv14j_yJ4vqClryYgl8SsQevD5K8j6WqpnKpM5xegLtJZ4DcUBUwbHKqDA-JNmZ0KyeUgG6gFA35Bm6mJtM/s1600/IMG_1629.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZY13VBMwvEJ_FxQG7jp7aM4-3M3yDiVrIOEDNMJ-aNXtl8HMu0oqefNpEtMv14j_yJ4vqClryYgl8SsQevD5K8j6WqpnKpM5xegLtJZ4DcUBUwbHKqDA-JNmZ0KyeUgG6gFA35Bm6mJtM/s1600/IMG_1629.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif9Av8QR0td48mzr9hhUtSehtHlKZMYvL8dxTsEgIdshBNfONMw-B-9f63pi9sOq97E6SkLo9Axl3yjpYJbGyztdZ1OIoqf0CHwr1GEXlmvT1SbAF7DPQvkme699K4yCMm3OAnv9-BnVSM/s1600/IMG_1630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif9Av8QR0td48mzr9hhUtSehtHlKZMYvL8dxTsEgIdshBNfONMw-B-9f63pi9sOq97E6SkLo9Axl3yjpYJbGyztdZ1OIoqf0CHwr1GEXlmvT1SbAF7DPQvkme699K4yCMm3OAnv9-BnVSM/s1600/IMG_1630.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTxoSvQ7cPlOZr9XeAZCwuBbOknCX0xdApFz6sijoHfEgNpG-n-rByN3s-LWnGLcQEW-KOTbyt60kW9kimMbF3UK2yTIE_M1a8UiLJujYZeGOVr3flWHA-NH9twr62on7iutTNZms7kez/s1600/IMG_1632.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTxoSvQ7cPlOZr9XeAZCwuBbOknCX0xdApFz6sijoHfEgNpG-n-rByN3s-LWnGLcQEW-KOTbyt60kW9kimMbF3UK2yTIE_M1a8UiLJujYZeGOVr3flWHA-NH9twr62on7iutTNZms7kez/s1600/IMG_1632.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
O resultado são biscoitos secos e, quando menos assados, mais crocantes.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Torta de abobrinhas da Anunciada</b><br />
<br />
Já publiquei esta receita, mas vou publicá-la novamente, agora com imagem. A massa não leva ovos.<br />
<br />
500g de farinha de trigo<br />
1 xícara (chá) de óleo<br />
250ml de leite morno<br />
1 pitada de sal<br />
2 colheres (sopa) de fermento em pó<br />
3 abobrinhas de tamanho médio<br />
4 tomates grandes sem pele<br />
sal, pimenta, cebola e alho a gosto<br />
Queijo ralado a gosto<br />
Azeite a gosto<br />
<br />
Fazer um refogado com cebola, alho, tomates e abobrinhas, estas cortadas na parte grossa do ralador.<br />
Dividir a massa em 3 partes: Abrir com o rolo 2 partes para forrar a forma (tamanho de forma para pizza) e colocar por cima o refogado. Polvilhar com queijo ralado, tomando cuidado com a quantidade de sal do queijo em relação ao recheio. Abrir o restante da massa e cortar em tiras para cobrir o recheio em xadrez. Assar em forno moderado.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiY0hp59g63TzzCECe_C0U6HoNKWpzTM0FbGnFbCcxRjQpr7ZIjIUwfZoWB6rchyLdzAVtxVBunSfafjw7AFVFhQRRuRPm8gIlZKGQB3hO7bLfR4UsFUPopMOYvOUkPwYDHbBG5MRV3FY/s1600/IMG_1639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiY0hp59g63TzzCECe_C0U6HoNKWpzTM0FbGnFbCcxRjQpr7ZIjIUwfZoWB6rchyLdzAVtxVBunSfafjw7AFVFhQRRuRPm8gIlZKGQB3hO7bLfR4UsFUPopMOYvOUkPwYDHbBG5MRV3FY/s1600/IMG_1639.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ficou dourada e deliciosa!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-49374674875732271192014-11-11T09:30:00.002-08:002014-11-30T09:35:37.931-08:00Strudel com maçãs | Patê de cenouras da Hermé<b>Strudel</b> remete à cultura germânica do sul do Brasil e o mês de outubro à Oktoberfest. Em minha memória, o melhor strudel que comi foi em Blumenau, Santa Catarina, e foi com isso em mente que decidi fazer uma receita registrada no livro "O Ponto do Doce", página 122, pois é nessa cidade que se realiza anualmente em outubro a Oktoberfest, uma festa tradicional que tem a brasileira como a maior fora da Alemanha.<br />
<br />
<b>Strudel</b>, em alemão, significa enrolado (como rocambole) e pode ser feito com recheio de cerejas, nozes, papoulas, chocolate, amêndoas, requeijão ou recheios de sal. O de maçãs é o mais conhecido entre nós.<br />
<br />
<b>Massa:</b><br />
250g de farinha de trgio<br />
20g de manteiga<br />
Uma pitada de sal<br />
9 a 10 colheres (sopa) de água morna<br />
<br />
Põe-se a farinha de trigo sobre uma superfície de madeira, fazendo no centro uma cavidade na qual se colocam a manteiga, o sal e a água morna. Amassa-se até que não grude mais, ficando consistente e com bolhas visíveis. Coloca-se para descansar durante 30 a 60 minutos, de preferência coberta por uma vasilha aquecida (conforme a temperatura ambiente exigir).<br />
<br />
<b>Recheio:</b><br />
Algumas maçãs (usei 3 médias)<br />
1 colher (sopa) de amêndoas peladas e picadinhas<br />
2 colheres (sopa) de uvas passa<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
1 colher (sopa) de farinha de rosca<br />
1 limão - caldo e casca ralada<br />
açúcar a gosto<br />
<br />
Misturam-se as maçãs, descascadas e cortadas em cubinhos, com as passas passadas em água fervendo: juntam-se as amêndoas, a farinha de rosca levemente tostada na manteiga, o açúcar, o caldo e a casca do limão.<br />
<br />
Estende-se na mesa um pano branco, grande, polvilha-se bem com farinha de trigo, põe-se a massa sobre ele, polvilha-se novamente com farinha de trigo e abre-se a massa o mais fino possível. Prende-se uma das extremidades da massa com o rolo e com as mãos enfarinhadas vai-se puxando a massa com cuidado esticando bem, até ficar fina e transparente, na qual se aplica com pincel bastante manteiga derretida.<br />
<br />
Espalha-se o recheio de maçãs, deixando as extremidades livres. Querendo o strudel mais gorduroso, juntam-se ao recheio alguns pedacinhos de manteiga.<br />
<br />
Ergue-se com as duas mãos o pano juntamente com a massa e enrola-se o strudel dessa maneira. Em vez de colocar mais manteiga no recheio, pode-se pincelar novamente a massa à medida que é enrolada. Deita-se em assadeira untada em feitio de meia lua ou de caracol, aperta-se as extremidades da massa, pincela-se o strudel com manteiga ou gema batida e assa-se durante 30 a 40 minutos no forno até tomar uma cor bonita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ14_hRK4LoOJr-Tj-P24GTHPpI9JHBfGXrBv-muJkpOQ044hNrQl4wgiPfyZTh4GUvdFZj6Fqow7gcxs0SDTydBjUDhRu4GFC2YMneInpVzPwD9cEs_HOenVaagbRC_7XJllNzgoRV8fH/s1600/IMG_1568.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ14_hRK4LoOJr-Tj-P24GTHPpI9JHBfGXrBv-muJkpOQ044hNrQl4wgiPfyZTh4GUvdFZj6Fqow7gcxs0SDTydBjUDhRu4GFC2YMneInpVzPwD9cEs_HOenVaagbRC_7XJllNzgoRV8fH/s320/IMG_1568.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHJX-J_jIPUNf1NhVQ8_jwVgaoipOx5GpTlExWUaPyXMcv7GWWtbXnJEdbRs27BGPrQg-eEuMXJc6O7XFWVy87JB4I42pgLvMWLpk79R0JFvjA2s0Y-ZDMeYg506CQIy46BKiezrXU8Bny/s1600/IMG_1577.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHJX-J_jIPUNf1NhVQ8_jwVgaoipOx5GpTlExWUaPyXMcv7GWWtbXnJEdbRs27BGPrQg-eEuMXJc6O7XFWVy87JB4I42pgLvMWLpk79R0JFvjA2s0Y-ZDMeYg506CQIy46BKiezrXU8Bny/s320/IMG_1577.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
20g de manteiga é igual a 1 colher de sopa cheia.<br />
<br />
Conforme enrolava a massa no recheio, fui pincelando com manteiga derretida o outro lado da massa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfOJ6Njf5luhCC7GPvQpovXCOBap_Q7FhdVwi3jblg0SZRWpkKqR08rWNFBwL1hTfHmIf0te4ITiH1d6GX09ON76RdVejtYCJ5IJ0ZrdtTS8SLUeC9vuxj7QO5aqSGH8juNtHCZFPljZvQ/s1600/IMG_1571.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfOJ6Njf5luhCC7GPvQpovXCOBap_Q7FhdVwi3jblg0SZRWpkKqR08rWNFBwL1hTfHmIf0te4ITiH1d6GX09ON76RdVejtYCJ5IJ0ZrdtTS8SLUeC9vuxj7QO5aqSGH8juNtHCZFPljZvQ/s320/IMG_1571.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Para assar, coloquei o strudel em forma comum, de cone central.<br />
<br />
<br />
O resultado foi ótimo. A massa ficou crocante, leve e pouco doce, como me lembrava de ter experimentado em Blumenau.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixh2S8xggnnwZiQWwLpS9hJ1_wTxdaEZP85kIO05bbBiXYZeE6WFMZ40KKon39Qi0GGvmVrYdxFnb9Abj4ia6Ft-NLWMoNMJM2c7ki4rGBrngHaKQStTMoSLvd9AYz_fLslWUbsXlfKzGM/s1600/IMG_1580.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixh2S8xggnnwZiQWwLpS9hJ1_wTxdaEZP85kIO05bbBiXYZeE6WFMZ40KKon39Qi0GGvmVrYdxFnb9Abj4ia6Ft-NLWMoNMJM2c7ki4rGBrngHaKQStTMoSLvd9AYz_fLslWUbsXlfKzGM/s320/IMG_1580.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivN_gVmvY2WGN9AjM0HYh8DMDUcNhURGP3TBz4ATzNML8hNQI18KgfXrce0dYbsnhjBBYXjHvThgzgtwEovjtczDj9N6UpbsSQXMDir0S9imvRWMafF63bJaxMiqZxlYZIDSbhqVRdFRPs/s1600/IMG_1581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivN_gVmvY2WGN9AjM0HYh8DMDUcNhURGP3TBz4ATzNML8hNQI18KgfXrce0dYbsnhjBBYXjHvThgzgtwEovjtczDj9N6UpbsSQXMDir0S9imvRWMafF63bJaxMiqZxlYZIDSbhqVRdFRPs/s400/IMG_1581.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Para completar, servi o strudel como é mais tradicional: com creme chantilly feito em casa:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco<br />
2 colheres (sopa) de açúcar<br />
4 gotas de essência de baunilha<br />
<br />
Colocar o creme de leite na batedeira, bater por 3 minutos. Em seguida adicionar o açúcar e a baunilha, batendo apenas para misturar. Está pronto!<br />
<br />
<br />
<b>Patê de cenouras</b> (da Hermé)<br />
<br />
2 cenouras cozidas e descascadas<br />
2 ovos cozidos e descascados<br />
2 pimentões vermelhos sem as sementes<br />
1 cabeça de alhos descascados<br />
1 cebola grande<br />
1 copo (200ml) de leite<br />
1 copo (200ml) de óleo<br />
1 quilo de tomates maduros<br />
2 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />
Sal a gosto<br />
Azeitonas picadinhas (opcional)<br />
<br />
Bater no liquidificador primeiro os tomates, passando-os pela peneira. Voltar os tomates ao liquidificador e bater com os demais ingredientes. Levar ao fogo em panela de fundo grosso, mexendo constantemente. Deixar ferver até aparecer o óleo e tomar consistência de patê. Depois de frio, juntar as azeitonas picadinhas.<br />
<br />
Esta receita é grande, mas pode perfeitamente ser guardada no freezer por bastante tempo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-53625265781996237722014-11-01T06:34:00.001-07:002014-11-04T10:26:07.944-08:00Bolo de coco | Docinhos de banana | Geleia de pinga | Cuscuz paulista de legumesEsta degustação, no dia 28 de setembro, homenageou os santos gêmeos Cosme e Damião, que têm suas comemorações religiosas no dia 26 para a Igreja Católica e no dia 27 para a Umbanda. A comemoração católica se dá nas missas realizadas em várias paróquias e a comemoração da Umbanda é feita no formato de um aniversário, com decoração em rosa e azul. Minha intenção não foi escolher uma religião, mas lembrar a data, já que as receitas eram pertinentes.<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitm2bOrHxh1gWTzdPtQwflttMEbsoV3XfV7oZVoc14nmYMkvXWM_72ADm4sJp4DbTxu80TCyPH9WFmW_hXxbAOTQ0vhi6i2GrPfSd6iVpbMcQSWadlcdB4jgYGZ9gJQIiGeSr7UhH5N7YD/s1600/IMG_1572.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitm2bOrHxh1gWTzdPtQwflttMEbsoV3XfV7oZVoc14nmYMkvXWM_72ADm4sJp4DbTxu80TCyPH9WFmW_hXxbAOTQ0vhi6i2GrPfSd6iVpbMcQSWadlcdB4jgYGZ9gJQIiGeSr7UhH5N7YD/s1600/IMG_1572.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Bolo de coco</b> (do livro Dona Tita, 1948)<br />
<br />
4 ovos<br />
300g de açúcar<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
1 coco ralado<br />
3 colheres (sopa) de farinha de trigo<br />
<br />
Bata bem os ovos com o açúcar e o fermento. Depois junte o coco e a farinha, apenas misturando. Coloque para assar em forma untada com manteiga em forno pré-aquecido a 230ºC.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ2hMI9PLQC-Cs6y4WhP470DCobq3Yqh6ZfYXr_C9EuCNQCriKtRwZ5819uuQqaaxQ8fXHBKpvJ67_S3cl-NEVRYWRCIn2gYDyiaWEtvqcNMS9W44HM-P8hVcZs_LYnz0pzEvxhmCWRFPf/s1600/IMG_1555.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ2hMI9PLQC-Cs6y4WhP470DCobq3Yqh6ZfYXr_C9EuCNQCriKtRwZ5819uuQqaaxQ8fXHBKpvJ67_S3cl-NEVRYWRCIn2gYDyiaWEtvqcNMS9W44HM-P8hVcZs_LYnz0pzEvxhmCWRFPf/s1600/IMG_1555.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf5Oo-PKy1S0x621LsNAY9Z16ULPh8VfZUqScNtBs80078Bs5ZdkuvpWtgLvBi5ym42cftDAWUp0iEgZFb2KIYltKMuhOABTTggGNAv3fsZDEYEHT7g-GbFIl4Q9nrzFLqR7aAcjNiFYzJ/s1600/IMG_1560.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf5Oo-PKy1S0x621LsNAY9Z16ULPh8VfZUqScNtBs80078Bs5ZdkuvpWtgLvBi5ym42cftDAWUp0iEgZFb2KIYltKMuhOABTTggGNAv3fsZDEYEHT7g-GbFIl4Q9nrzFLqR7aAcjNiFYzJ/s1600/IMG_1560.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Reservei um pouco do coco ralado para decorar.<br />
<br />
O bolo fica úmido mas de consistência firme para cortar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Docinhos de banana</b> (do livro Receitas da Mulher Mariliense)<br />
<br />
6 bananas nanicas maduras (também conhecida como banana d'água)<br />
12 colheres (sopa) de açúcar<br />
1 colher (sopa) de chocolate em pó (usei cacau, sem açúcar)<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
<br />
Amassar as bananas e levar ao fogo com o açúcar. Depois de ferver bem, juntar o chocolate e a manteiga. Mexer constantemente até aparecer o fundo da panela. Despejar em mármore untado de manteiga para esfriar. Cortar em quadradinhos e passar em açúcar cristal.<br />
<br />
Pode também ser enrolado em bolinhas, como eu fiz, passando igualmente em açúcar cristal.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Gkbwd6KghBZZQbKMc5rLX1AkjoeGawR1EOBBnw6lLG5s2fSwvTQWjLmaRSlzbbjwCtr3GIEHZq14RLgoC9Ht_jyma7zEsMqbJRWSCSgyEu-m_bw4z4F8XMzqzKAGsn9Jf2a_3XPkIsye/s1600/IMG_1552.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: start;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Gkbwd6KghBZZQbKMc5rLX1AkjoeGawR1EOBBnw6lLG5s2fSwvTQWjLmaRSlzbbjwCtr3GIEHZq14RLgoC9Ht_jyma7zEsMqbJRWSCSgyEu-m_bw4z4F8XMzqzKAGsn9Jf2a_3XPkIsye/s1600/IMG_1552.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzwX5vsF5tFC_Jovo0ogKO4sHubO_uDog-aCPLDWZALT6i_blocdFt1uYqXkpwCo_JceWhWAW1mBb_WSyRvuKLExRTZlptiXJrPKeqOLO06LQ27zORE4rYgW2HnVjhXQG1q4Ir2hnVieEd/s1600/IMG_1561.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzwX5vsF5tFC_Jovo0ogKO4sHubO_uDog-aCPLDWZALT6i_blocdFt1uYqXkpwCo_JceWhWAW1mBb_WSyRvuKLExRTZlptiXJrPKeqOLO06LQ27zORE4rYgW2HnVjhXQG1q4Ir2hnVieEd/s1600/IMG_1561.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Geleia de pinga</b> (do livro Casa da Amizade)<br />
<br />
1 kg de açúcar (refinado ou cristal)<br />
1 copo (200ml) de pinga<br />
2 copos (400ml) de água<br />
3 pacotinhos (de 24g cada) de gelatina vermelha sem sabor<br />
<br />
Colocar para ferver, em panela funda para não derramar. Depois de levantar fervura, deixar descansando por 20 minutos e despejar em forma grande e levar à geladeira. Cortar os pedacinhos e passar no açúcar refinado.<br />
<br />
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</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_xwEJRO0Uym8CMaa3JCutrHuNWrfVyjfAxTn4QNlbPGtaiTaP7BDm3Of6CSxYhUTwnmQ14bEV849A-vcvXqzcr7hVSTL3jfBtLieYm3mmgRinxiQ1RHdi3hoS1mz3Pzbyi0pQdyRLus5/s1600/IMG_1549.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_xwEJRO0Uym8CMaa3JCutrHuNWrfVyjfAxTn4QNlbPGtaiTaP7BDm3Of6CSxYhUTwnmQ14bEV849A-vcvXqzcr7hVSTL3jfBtLieYm3mmgRinxiQ1RHdi3hoS1mz3Pzbyi0pQdyRLus5/s1600/IMG_1549.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJRKh3CpG1ZdFAccjU6gQQXPDQyIsDV-XqHwaXEZVuf1_-l48F_YbQYwBFxHOcAP3ooRIcwb3V97tDiczQaBE4kRkZo9HU0kU6oyFuAKWd0RK1Kd2mO2RLTaDyB7be-T1Dan8aP-Mb8sLQ/s1600/IMG_1550.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJRKh3CpG1ZdFAccjU6gQQXPDQyIsDV-XqHwaXEZVuf1_-l48F_YbQYwBFxHOcAP3ooRIcwb3V97tDiczQaBE4kRkZo9HU0kU6oyFuAKWd0RK1Kd2mO2RLTaDyB7be-T1Dan8aP-Mb8sLQ/s1600/IMG_1550.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Quanto maior a forma, menor a espessura da gelatina e mais fácil será de cortar sem quebrar. Melhor é cortar com tesoura.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhyh86AnMIKJZEU4LoD5VVlPn_7IU2iIe2cZnCNsykkn-g-dJctoNkiPadYZaOd0XtfoxxaOPCw43Ix7h1B9yk1_RwgmTfiw-gWXBXU-sk2m0qejF66jENgQAVWChaTD5Mf1DlTOFCciTb/s1600/IMG_1551.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhyh86AnMIKJZEU4LoD5VVlPn_7IU2iIe2cZnCNsykkn-g-dJctoNkiPadYZaOd0XtfoxxaOPCw43Ix7h1B9yk1_RwgmTfiw-gWXBXU-sk2m0qejF66jENgQAVWChaTD5Mf1DlTOFCciTb/s1600/IMG_1551.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiDOibU1wnooxRs_XvZQ2HmYDUibZulCPje7Jit7Mlh8ocxtqLG7L7L0ykLPNj6PmqWJVerYPZ501r6ojFlozLAKMHUW8h-Wot9QxjE-YXe7m9hcRYjyqynyHA5imHZmAPXEhn4BfpuLs/s1600/IMG_1564.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiDOibU1wnooxRs_XvZQ2HmYDUibZulCPje7Jit7Mlh8ocxtqLG7L7L0ykLPNj6PmqWJVerYPZ501r6ojFlozLAKMHUW8h-Wot9QxjE-YXe7m9hcRYjyqynyHA5imHZmAPXEhn4BfpuLs/s1600/IMG_1564.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
O sabor da pinga permanece, porém muito leve e gostoso.<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
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<br />
<b>Cuscuz de legumes</b><br />
<br />
3 colheres (sopa) de óleo<br />
1 cebola picadinha<br />
3 dentes de alho picados<br />
3 tomates grandes picadinhos<br />
2 ou 3 cenouras raladas grosso<br />
2 xícaras (chá) de ervilhas frescas<br />
Cheiros verdes a gosto<br />
Sal e pimenta a gosto<br />
<br />
Fazer um refogado colocando os ingredientes na ordem acima de maneira a cozinhá-los adequadamente, sem deixar desmanchar. Adicionar água até cobrir os ingredientes. Enquanto ferve, juntar farinha de milho e farinha de mandioca misturadas na proporção de 4 para 1, isto é, se colocar 2 xícaras de farinha de milho coloque apenas 1/2 xícara de farinha de mandioca.<br />
<br />
Cozinhar durante alguns minutos, mexendo até perceber que a massa solta da panela. Está pronto. Despejar em forma de sua preferência para modelar e servir. É tão bom quente quanto frio.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDbYgZjBhtfyWXjsO0di1eWWBUjMDwSFqjgmEj4VHRi_FDN7jULhessPjBH0XwZMUpDphAPVMecUtX8eHKTnrLq1IS_yPszCSlwi-8ik5n6hCVpjuQPVwy7CMM_bWIUlltKXfRnz8XcNIl/s1600/IMG_1566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDbYgZjBhtfyWXjsO0di1eWWBUjMDwSFqjgmEj4VHRi_FDN7jULhessPjBH0XwZMUpDphAPVMecUtX8eHKTnrLq1IS_yPszCSlwi-8ik5n6hCVpjuQPVwy7CMM_bWIUlltKXfRnz8XcNIl/s1600/IMG_1566.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-47784637633361304442014-09-09T14:03:00.000-07:002014-09-09T14:04:22.292-07:00Bolo de areia | Bombas | Biscoitos de gengibre | Berinjelas em conserva<b>Bolo de areia </b>(caderno nº 8, 1933)<br />
<br />
(fiz a metade da receita original):<br />
<br />
250g de manteiga (usei margarina)<br />
220g de açúcar<br />
250 de fécula de batata<br />
3 ovos<br />
1 colher (chá) de essência de baunilha<br />
<br />
Bate-se o açúcar com a manteiga. Depois de bem batido, junta-se as gemas, uma a uma, depois a claras batidas separadamente em neve. Por último a essência de baunilha e a fécula. Querendo, cobre-se com suspiro e enfeita-se com amêndoas. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgvEyQWq0m6RU_lfvZcDUBChgTViBJeQyPsd39J76-Rnvf3duS6TtBPhynCRNNT5abTaJOqQdtHzIquiLkJ7K2Fvaws2aynPBZCXDOeyPPyhjPtASrccXoBU8NQMUgTmc3dpwzQAoFDT5G/s1600/IMG_1538.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgvEyQWq0m6RU_lfvZcDUBChgTViBJeQyPsd39J76-Rnvf3duS6TtBPhynCRNNT5abTaJOqQdtHzIquiLkJ7K2Fvaws2aynPBZCXDOeyPPyhjPtASrccXoBU8NQMUgTmc3dpwzQAoFDT5G/s1600/IMG_1538.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
Preferi deixá-lo simples, sem cobertura, para melhor perceber sua textura.<br />
<br />
Fica um pouco seco, lembrando as brevidades. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Bombas</b> (dos cadernos nºs 7, de 1930 e 11, de 1949)<br />
<br />
Bombas são a versão brasileira e popular dos <i>profiteroles</i> franceses, ou carolinas, usadas com recheios doces ou salgados.<br />
Utilizei informações de duas receitas, para melhor me orientar na quantidade dos ingredientes.<br />
<br />
Massa:<br />
1 litro de leite<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
1 pitada de sal<br />
2 colheres (sopa) de açúcar<br />
farinha de trigo para engrossar<br />
ovos<br />
<br />
Colocar tudo em uma panela para aquecer, juntando aos poucos farinha de trigo o suficiente para formar um mingau duro. Estando já morno, juntar ovos, um a um, e continuar batendo até que se torne uma massa lisa, de consistência razoável para distribuir em pequenas porções sobre assadeira untada e polvilhada de farinha.<br />
<br />
Pode ser batido a mão ou na batedeira, e a distribuição das porções pode ser feita com saco de confeitar ou medida em colheres.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZzcQsbjEFjpQ1FnEdUaWsVgo2SUYd-ro2vp6hgfMex1-7lG_uUfRT5xoKmqPye5bJJ3laL05ee2jnjl73XIwNrIWZmr6mQr4ZwyNa8F6hc7vckEMzIxYNi3ZC623CgmzFeYabHP6p6ccc/s1600/IMG_1532.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZzcQsbjEFjpQ1FnEdUaWsVgo2SUYd-ro2vp6hgfMex1-7lG_uUfRT5xoKmqPye5bJJ3laL05ee2jnjl73XIwNrIWZmr6mQr4ZwyNa8F6hc7vckEMzIxYNi3ZC623CgmzFeYabHP6p6ccc/s1600/IMG_1532.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY5CUeb5eg9Hzyb0_62dEgEacxrogZu5zL90GfrKshyAxpEg7BER_DyNJ_5WVAGSzqyXUD1azSkOx8ZRn9a8cHXyD9-m0ql5Kul6GcRdIroMX2QLpd3oPXpwepqgLzVjAqyU64tqNjI-QQ/s1600/IMG_1536.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY5CUeb5eg9Hzyb0_62dEgEacxrogZu5zL90GfrKshyAxpEg7BER_DyNJ_5WVAGSzqyXUD1azSkOx8ZRn9a8cHXyD9-m0ql5Kul6GcRdIroMX2QLpd3oPXpwepqgLzVjAqyU64tqNjI-QQ/s1600/IMG_1536.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrPnLH3ZUPBf-zd0q5WwbNN2rLK9i-cDXxsx7BzGAGbwauYLptEY60h1dsl7vbxd4MzBPkw3mP7_QRK4xcqla2krYl9Sf8F1UXECvAtVmMeuCookuM2BvqJipZcREZ5V4NtWXAdFmMtoOg/s1600/IMG_1537.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrPnLH3ZUPBf-zd0q5WwbNN2rLK9i-cDXxsx7BzGAGbwauYLptEY60h1dsl7vbxd4MzBPkw3mP7_QRK4xcqla2krYl9Sf8F1UXECvAtVmMeuCookuM2BvqJipZcREZ5V4NtWXAdFmMtoOg/s1600/IMG_1537.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs8LE_Q36GH16AhJKbxGxxp_K0GCFO-FvYsI1pSvUrMHSVZ_Ie8oTmKC0w4x0st2mVFx0cDuFvHgcnlI8hwnF4wTwvWZADVYsUxo9MuNUrdDrOEIxWbuhmmSmOJFL-jXnbQr4wz7O6nTzC/s1600/IMG_1534.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs8LE_Q36GH16AhJKbxGxxp_K0GCFO-FvYsI1pSvUrMHSVZ_Ie8oTmKC0w4x0st2mVFx0cDuFvHgcnlI8hwnF4wTwvWZADVYsUxo9MuNUrdDrOEIxWbuhmmSmOJFL-jXnbQr4wz7O6nTzC/s1600/IMG_1534.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<b>Creme de baunilha</b> para o recheio:<br />
2 copos de leite (400ml)<br />
4 gemas<br />
2 colheres (sopa) de amido de milho<br />
açúcar, baunilha e sal a gosto<br />
<br />
Colocar todos os ingredientes para cozinhar bem.<br />
<br />
Quando as bombas estiverem assadas e frias, recheá-las com o creme também frio. Se quiser, cubra com calda de chocolate.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Biscoitos de gengibre</b> (caderno nº 4, 1910)<br />
<br />
Usei a medida de copo de 250ml.<br />
<br />
1 copo de açúcar<br />
1 copo de manteiga (usei margarina)<br />
1 copo de açúcar em calda grossa (usei melado de cana)<br />
1 cálice de vinagre<br />
1 ovo<br />
1 colher (chá) de sal<br />
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio<br />
1 colher (chá) de gengibre ralada fino<br />
Farinha de atrigo o quanto baste<br />
<br />
Misturar bem manteiga e açúcar, adicionar 1 ovo batido, sal e gengibre e misturar bem. Dissolver o bicarbonato no vinagre e juntar a calda ou melado. Tudo reunido, bater bem e ir juntando farinha de trigo o suficiente para enrolar sem grudar nas mãos. Fazer bolinhas, achatar com o dedo e passar um garfo em uma ou duas direções. A alternativa é deixar a massa mais mole e pingar com colher na assadeira.<br />
Colocar em assadeira ligeiramente untada com manteiga ou margarina. assar até os biscoitos ficarem corados. Depois de frios devem ficar crocantes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ilQO0Pto-K9MKmbHwzdJN27bIE5B5MVOv53j9qlNgL2TwNAfrRiFbYu30OCv3N29t1oeJibFTrdJydf9wAa7UVgA9MUHhXFsLIlChERhZUzzi8WeVpn0xMHbaTKmKAW7Zv47HysWqWlq/s1600/IMG_1543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ilQO0Pto-K9MKmbHwzdJN27bIE5B5MVOv53j9qlNgL2TwNAfrRiFbYu30OCv3N29t1oeJibFTrdJydf9wAa7UVgA9MUHhXFsLIlChERhZUzzi8WeVpn0xMHbaTKmKAW7Zv47HysWqWlq/s1600/IMG_1543.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Berinjelas em conserva</b> (do meu acervo pessoal)<br />
<br />
2 ou 2 berinjelas de tamanho médio (gosto das japonesas, sem sementes)<br />
1 cebola grande<br />
2 pimentões coloridos<br />
Uvas passa<br />
Amendoins (ou castanhas, ou nozes)<br />
<br />
Lavar e cortar os vegetais em pedaços bem pequenos. Colocar misturados em uma assadeira, temperar com sal e óleo, cobrir com alumínio laminado e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.<br />
Ainda quente, acrescentar um punhado de uvas passa, amendoins ou outro tipo de castanhas e azeite de oliva a gosto. Provar o sal. Conservar na geladeira.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimSWb7Y9s_G3encHTEEJQTOtWaG0ZzQRykvxWoCF68q-cBVh7Obd3DEpXzw_16C5rHrQurdtyVKRTAgCCGlM0qT5su1dwF5MoZGQfwHyRVzGj_LrMrFJv5HZnmnB2myn-uK08yzUr_h4TT/s1600/IMG_1531.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimSWb7Y9s_G3encHTEEJQTOtWaG0ZzQRykvxWoCF68q-cBVh7Obd3DEpXzw_16C5rHrQurdtyVKRTAgCCGlM0qT5su1dwF5MoZGQfwHyRVzGj_LrMrFJv5HZnmnB2myn-uK08yzUr_h4TT/s1600/IMG_1531.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh00PYNkMDoR7CdhHF9LK9aYxHoVCIoc4Yb_LTFYhmee578SwQ2aB6w88FA1OgdIV9WXq51yz1ujJni7bvlwjJUrqmff3PTAm-lu0ZP9FDJsbUY_mrGLlyEHjqHXKwPKkcKuxeu9ohLd4as/s1600/IMG_1544.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh00PYNkMDoR7CdhHF9LK9aYxHoVCIoc4Yb_LTFYhmee578SwQ2aB6w88FA1OgdIV9WXq51yz1ujJni7bvlwjJUrqmff3PTAm-lu0ZP9FDJsbUY_mrGLlyEHjqHXKwPKkcKuxeu9ohLd4as/s1600/IMG_1544.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-46331847308356006642014-08-14T11:45:00.000-07:002014-08-14T11:46:42.118-07:00Creme de araruta | Biscoitinhos de baile | Torta de banana de farofaEstes foram os doces da degustação de 20 de julho. Aqui vão as receitas e os comentários:<br />
<br />
<b>Creme de araruta</b> (Caderno sem data. Antigo pela ortografia)<br />
<br />
3 copos de leite (750ml)<br />
4 colheres (sopa) cheias de araruta<br />
6 gemas de ovos<br />
Açúcar a gosto<br />
Canela em pó ou essência de baunilha a gosto (usei baunilha)<br />
<br />
Misturar completamente os ingredientes, passar por peneira fina e cozinhar até endurecer. Modelar em forma ou colocar em prato para servir diretamente. Servir frio ou gelado.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5Hr5iD5M8ceEJD5Oeo8Sb19XFDDilvi5kcbQwS5MnLQctjDvyVIHcaPBqaN6Nawzg2EgC3jFL06xEVTL4wiGHanSlCtTTsJL30Q2tSl7DxAuBS_GiV_UHYbSxpeS3LdnKQYZYX2cF2Pe/s1600/IMG_1523.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5Hr5iD5M8ceEJD5Oeo8Sb19XFDDilvi5kcbQwS5MnLQctjDvyVIHcaPBqaN6Nawzg2EgC3jFL06xEVTL4wiGHanSlCtTTsJL30Q2tSl7DxAuBS_GiV_UHYbSxpeS3LdnKQYZYX2cF2Pe/s1600/IMG_1523.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5Hr5iD5M8ceEJD5Oeo8Sb19XFDDilvi5kcbQwS5MnLQctjDvyVIHcaPBqaN6Nawzg2EgC3jFL06xEVTL4wiGHanSlCtTTsJL30Q2tSl7DxAuBS_GiV_UHYbSxpeS3LdnKQYZYX2cF2Pe/s1600/IMG_1523.JPG" height="300" width="400" /></a><br />
<br />
Para dar brilho e decorar, fiz uma calda leve com fatias de carambola.<br />
<br />
A autora da receita deixou marcada a palavra "boa" ao lado do texto, porém, o sabor e a consistência do pudim são muito diferentes do que estamos acostumados. A araruta faz a consistência elástica e o sabor mostra claramente a presença do amido.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Biscoitinhos de baile</b> (do mesmo caderno da receita anterior)<br />
<br />
2 pires de polvilho doce (usei pires de chá) = 400g<br />
1 pires de farinha de trigo (idem) = 220g<br />
3 ovos inteiros<br />
3 gemas<br />
Açúcar a gosto - usei 250g<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
1 colher (sopa) de banha<br />
<br />
A receita original recomenda usar água morna até o ponto de enrolar os biscoitos. Porém, como as medidas em pires podem variar, PRECISEI ACRESCENTAR MAIS 200g DE POLVILHO para encontrar o ponto de enrolar. Mas o resultado valeu a pena.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBaxQ-lnEEWZmsdObEyuiJUtIL2W06bFpPJbg51f71-M5tdH5NaXKLJTc80DIE2jTEPWlvKt7dRYbYwHxQJPcT0G2u-fbz0ipk_HEg_ZNGyPgPwHTkYmGidhaeCZORQG367nlSmQWh65Mp/s1600/IMG_1517.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBaxQ-lnEEWZmsdObEyuiJUtIL2W06bFpPJbg51f71-M5tdH5NaXKLJTc80DIE2jTEPWlvKt7dRYbYwHxQJPcT0G2u-fbz0ipk_HEg_ZNGyPgPwHTkYmGidhaeCZORQG367nlSmQWh65Mp/s1600/IMG_1517.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
Os biscoitos vão ao forno (cerca de 200ºC) em assadeiras ligeiramente untadas e você escolhe se os quer mais ou menos corados. Eu fiz mais e menos corados para experimentar.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdY9GfFbvcuXuRak07LRfIAx9Tx11s5-K8EHEfKcRNZX71k3XDZob4Zc7exuryRVIJrHaHhJ3KidUaeDFvZ1CwWV_CAWKWFI-jGd7orgRb5QqjHbKEH32tvhjURk47geqmhsNfsLlS9YGi/s1600/IMG_1528.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdY9GfFbvcuXuRak07LRfIAx9Tx11s5-K8EHEfKcRNZX71k3XDZob4Zc7exuryRVIJrHaHhJ3KidUaeDFvZ1CwWV_CAWKWFI-jGd7orgRb5QqjHbKEH32tvhjURk47geqmhsNfsLlS9YGi/s1600/IMG_1528.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
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<b>Torta de banana de farofa</b> (do livro "A Moda da Casa da Amizade" - Porto Ferreira, 1984)<br />
<br />
10 colheres (sopa) de farinha de trigo = 300g<br />
10 colheres (sopa) de açúcar = 250g<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
4 ovos<br />
100g de margarina<br />
Bananas a gosto<br />
<br />
Misture os ingredientes secos com a margarina, formando uma farofa. Unte uma assadeira com manteiga, forrando fundo com metade da farofa. Cobrir com a bananas cortadas em rodelas. Cobrir com a farofa restante. Bater bem os ovos e espalhar por cima. Deixar descansar por 5 minutos e levar ao forno a 185º C. Depois de assado, polvilhar com açúcar e canela.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOHUXNTK-issZu8Hm8InvxA4ywva6cv1RoQoSZrwkUh8mPiwNuxoIDaeVatv3GFMAK8N0mO4aHfGOQG0JZ9o5WJoMKCXSkyPWy-nYn70I0kFfssFVCXSc4jJb19hlQ9HjXyazCdIPMSOCd/s1600/IMG_1519.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOHUXNTK-issZu8Hm8InvxA4ywva6cv1RoQoSZrwkUh8mPiwNuxoIDaeVatv3GFMAK8N0mO4aHfGOQG0JZ9o5WJoMKCXSkyPWy-nYn70I0kFfssFVCXSc4jJb19hlQ9HjXyazCdIPMSOCd/s1600/IMG_1519.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJOiU662Qok2F5vHl2GkvbIHP7r7ap1byuDa6LecyH5JMSeI8zAXpmJR1kJsgQ_KXIoChjWsBStdRi_c34IOUvFyHaYs9jlD77KHh-Agy4db6qPK4UUJ7ow9NrBW-Rf89V4Tp9jEOGFnLa/s1600/IMG_1521.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJOiU662Qok2F5vHl2GkvbIHP7r7ap1byuDa6LecyH5JMSeI8zAXpmJR1kJsgQ_KXIoChjWsBStdRi_c34IOUvFyHaYs9jlD77KHh-Agy4db6qPK4UUJ7ow9NrBW-Rf89V4Tp9jEOGFnLa/s1600/IMG_1521.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
Coloquei açúcar e canela sobre as bananas, no meio da massa.<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwcbzONxHKYk4_zNxOgAiuYruqSzfx-FDZ5_sV5qUV6w8YvNked7nFKcbsDuU7NXxahrQxaECOl6_9g3h1lt3jZsAkxL1MMBHec7HBfcttvT3AhXpNe8Cp9tCv4v8X5XngQYfAKWda3bym/s1600/IMG_1524.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwcbzONxHKYk4_zNxOgAiuYruqSzfx-FDZ5_sV5qUV6w8YvNked7nFKcbsDuU7NXxahrQxaECOl6_9g3h1lt3jZsAkxL1MMBHec7HBfcttvT3AhXpNe8Cp9tCv4v8X5XngQYfAKWda3bym/s1600/IMG_1524.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI-4hsN0hWJNv5I4kaQ_eNq6maYZ_d4y8-GXJhqmKr2yA89MLAofw_rmiZ_jVqtFZ44iYf_7w7nZMVeebz46EH4jJVI2C-id803sb9n4gyLKT3II3APp_OqcB8gSg-kq2laKEk4h4jEf3Q/s1600/IMG_1529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI-4hsN0hWJNv5I4kaQ_eNq6maYZ_d4y8-GXJhqmKr2yA89MLAofw_rmiZ_jVqtFZ44iYf_7w7nZMVeebz46EH4jJVI2C-id803sb9n4gyLKT3II3APp_OqcB8gSg-kq2laKEk4h4jEf3Q/s1600/IMG_1529.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
Ficou muito bom, mas da próxima vez usarei forma fechada, que possa ir à mesa.<br />
Neste tipo de forma que utilizei o líquido dos ovos acaba vazando pelo fundo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Para acompanhar, fiz um PÃO NA PANELA DE BARRO - O No-Knead Bread (pão não sovado), cuja receita recebi de uma amiga e tenho repetido em várias ocasiões (agora mesmo estou com um no forno!). É massa de fermentação natural, ótimo para servir com qualquer pasta.<br />
<br />
<b>O comentário com a receita na íntegra pode ser encontrado em https://www.lacucinetta.com.br/2010/06/eita-foto-tirada-de-manha-na-pressa.da.html</b><br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-18599280027676476012014-07-05T09:04:00.003-07:002014-11-18T03:59:29.691-08:00Pé de Moleque | Cuscuz de tapioca | Bolo de fubá cremoso | Torta de abobrinhas da AnunziataNossa degustação aconteceu em 15 de junho, portanto, em meio às festas tradicionais do mês. Para celebrar os santos Antonio, João e Pedro, fiz três receitas que ficaram ótimas:<br />
<br />
<b>Pé de Moleque de Karo </b> - do livro Dona Tita, 1948<br />
<br />
1 copo (200 ml) de açúcar<br />
1 copo (200 ml) de Karo (de preferência rótulo vermelho)<br />
6 colheres (sopa) de água<br />
500g de amendoim cru<br />
1 colher (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio<br />
<br />
Levar ao fogo os ingredientes (exceto o bicarbonato), em panela grande. Quando desagregar da panela e começar a estalar, é o ponto de juntar o bicarbonato e mexer bem. Despejar no mármore e cortar ainda morno.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnG1vOCKIU4cWfxsQsOSLdFu0zCBe3wpeIgap9rzvBOP_KQlo4BHkuwPi08NllmShr0k_cc7aGOnWhguosz40NuiwEF5u7iPZO38RwMbUxCLv7yDuDwLSvM9aBgnqH5OG8Sg61T3Hl4B6-/s1600/IMG_1497.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnG1vOCKIU4cWfxsQsOSLdFu0zCBe3wpeIgap9rzvBOP_KQlo4BHkuwPi08NllmShr0k_cc7aGOnWhguosz40NuiwEF5u7iPZO38RwMbUxCLv7yDuDwLSvM9aBgnqH5OG8Sg61T3Hl4B6-/s1600/IMG_1497.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmE5cZNr6iChZhiggU0FKnF57_AVzehHjW2fWjpjhEaJ3dC7Wufq_dlOcVcHEzpneM0PXFe14thmNiw9wBgophBPPYZCKY_IktZOywoJJ__Q_JoBrhyphenhyphenpwyqgVi31UVO0VKAdlKphkjZA5M/s1600/IMG_1498.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmE5cZNr6iChZhiggU0FKnF57_AVzehHjW2fWjpjhEaJ3dC7Wufq_dlOcVcHEzpneM0PXFe14thmNiw9wBgophBPPYZCKY_IktZOywoJJ__Q_JoBrhyphenhyphenpwyqgVi31UVO0VKAdlKphkjZA5M/s1600/IMG_1498.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUvuAl_dd3ftIPnlgknflXxUUL-3seXy_KJuTMaD7S2fHolZgRu_LyQTT_jKBTZjuufKmrrSc7yZFN2hKhMLzPmopfY9v3o25k5kHU8vNC-O7FMHWiy-AwNcGicovPTQkshgChY78SWLBV/s1600/IMG_1499.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUvuAl_dd3ftIPnlgknflXxUUL-3seXy_KJuTMaD7S2fHolZgRu_LyQTT_jKBTZjuufKmrrSc7yZFN2hKhMLzPmopfY9v3o25k5kHU8vNC-O7FMHWiy-AwNcGicovPTQkshgChY78SWLBV/s1600/IMG_1499.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibsx-RMFrxcPWi_lyL4kOBooFs22jNn4S-quzXUGl_yUf5HuQe53pU7DPGd-_EQxs6SNDEhVMfOvLjcpnPBX2UFSrrZy3TNY5qIo-lJ0rWoDeticElWnscHBrpkhzLLshovD1OGr6f28iv/s1600/IMG_1509.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibsx-RMFrxcPWi_lyL4kOBooFs22jNn4S-quzXUGl_yUf5HuQe53pU7DPGd-_EQxs6SNDEhVMfOvLjcpnPBX2UFSrrZy3TNY5qIo-lJ0rWoDeticElWnscHBrpkhzLLshovD1OGr6f28iv/s1600/IMG_1509.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Cuscuz de tapioca</b> (caderno nº 11, 1949)<br />
<br />
500 ml de leite<br />
250g de tapioca (usei farinha grossa)<br />
100g de coco ralado seco<br />
150 ml de leite de coco<br />
Açúcar a gosto<br />
Erva doce a gosto<br />
<br />
Ferver o leite com a erva doce e peneirar. Derramar por cima a tapioca, o açúcar e o coco ralado. Misturar bem e colocar no cuscuzeiro para cozinhar. Quando cozido, desenformar, furar com garfo e despejar o leite de coco.<br />
<br />
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</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8o-jro6KPySYgmt9Umq0teV59IM8A0vW6hqY1PdT_ajBcJO0pKAt4asuLkRR4MIkocvroMCTCYSLnlVkm_SeilrA9JhwCvOJh4_wGM3ZTfhbiZkNP03Idx9TIddyZmTHBsu6FyxDZqy8M/s1600/IMG_1507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8o-jro6KPySYgmt9Umq0teV59IM8A0vW6hqY1PdT_ajBcJO0pKAt4asuLkRR4MIkocvroMCTCYSLnlVkm_SeilrA9JhwCvOJh4_wGM3ZTfhbiZkNP03Idx9TIddyZmTHBsu6FyxDZqy8M/s1600/IMG_1507.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXaEOADwP58jk0lQJYOu8Zv2MFABr8ya7aSAiizVkZhZcpEsW-nPfXWk1TuheUocwiIVXbhaoACH3R22lfUvJksQfaUDc1cEuahuP47PtkZhzvonVaFnGYGuScFarZwl74QS6iGjbENb9/s1600/IMG_1512.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXaEOADwP58jk0lQJYOu8Zv2MFABr8ya7aSAiizVkZhZcpEsW-nPfXWk1TuheUocwiIVXbhaoACH3R22lfUvJksQfaUDc1cEuahuP47PtkZhzvonVaFnGYGuScFarZwl74QS6iGjbENb9/s1600/IMG_1512.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Bolo de fubá cremoso</b> (livro "Amizade vai à mesa", 2001)<br />
<br />
3 ovos inteiros<br />
2 xícaras (chá) de açúcar<br />
2 xícaras (chá) de leite<br />
100 ml de óleo<br />
2 colheres (sopa) rasas de margarina<br />
2 colheres (sopa) de queijo ralado<br />
9 colheres (sopa) de fubá<br />
<br />
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno em forma retangular (20x30cm) untada e pulverizada com farinha de trigo. Assa em 50 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjWYu7jnyhh7RAnQn55iCucZr4cGNqG2ZY3Kcfh0Wtk1vtSyIs5zbWaeqlkGIBNCeVFMaz5yUKf2j8PPF7_kQPuuoL1NmUGx3LsargC5Donc7-wS4a94u083oz2Ka7qw5DTMJINXMc8qcy/s1600/IMG_1506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjWYu7jnyhh7RAnQn55iCucZr4cGNqG2ZY3Kcfh0Wtk1vtSyIs5zbWaeqlkGIBNCeVFMaz5yUKf2j8PPF7_kQPuuoL1NmUGx3LsargC5Donc7-wS4a94u083oz2Ka7qw5DTMJINXMc8qcy/s1600/IMG_1506.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Uma pequena imagem popular de Santo Antonio deu o toque de festa joanina ao encontro.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Torta de abobrinhas da Anunciada</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
500g de farinha de trigo</div>
<div style="text-align: left;">
1 xícara (chá) de óleo</div>
<div style="text-align: left;">
250 ml de leite morno</div>
<div style="text-align: left;">
1 pitada de sal</div>
<div style="text-align: left;">
2 colheres (sopa) de fermento em pó</div>
<div style="text-align: left;">
3 abobrinhas de tamanho médio</div>
<div style="text-align: left;">
4 tomates grandes sem pele</div>
<div style="text-align: left;">
sal, pimenta, cebola e alho a gosto</div>
<div style="text-align: left;">
Queijo ralado a gosto</div>
<div style="text-align: left;">
Azeite a gosto</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Fazer um refogado com cebola, alho, tomates e abobrinhas, estas cortadas na parte grossa do ralador.</div>
<div style="text-align: left;">
Dividir a massa em 3 partes. Abrir com o rolo 2 partes para forrar a forma (tamanho de forma para pizza) e colocar por cima o refogado. Polvilhar com queijo ralado, tomando cuidado com a quantidade de sal do queijo em relação ao recheio. Abrir o restante da massa e cortar em tiras para cobrir o recheio em xadrez. Assar em forno moderado.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
(Não tenho foto da torta, porque desta vez ganhei da Anunziada e coloquei na mesa. Vou repetir oportunamente com foto)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-56799140196455911512014-06-03T09:03:00.001-07:002014-06-03T09:03:58.196-07:00Amor Engaiolado | Bolo Vaporoso | Patê de jiló picanteEstas foram as receitas da degustação de 27 de abril, comemorando 2 anos do blog:<br />
<br />
<b>Amor Engaiolado </b>(do meu acervo de família)<br />
<br />
Confirmando as palavras de Gilberto Freyre, há na cultura brasileira a preocupação de bem apresentar os doces, fazendo parte dos costumes familiares o conhecimento dos cortes de papel, neste caso papel de seda. O Amor Engaiolado está na minha família há muitas décadas e já participou de festas de casamento, de bodas de prata e de ouro, além de batizados e aniversários. Quando escrevi meu primeiro livro - A Vida Nossa de Cada Dia, seu lançamento no Museu de Folclore foi um seminário para que eu contasse sobre sua organização como história de vida. Fiz e levei um desses "cartuchos" com beijinhos de coco "engaiolados" que acabaram por fazer a alegria dos presentes.<br />
<br />
Como desta vez também se tratava de um aniversário, resolvi reproduzir tal apresentação para compartilhá-la com os amigos do blog.<br />
<br />
Para os docinhos, que devem ter peso suficiente para esticar o papel recortado - <b>Beijos de coco fresco</b>:<br />
<br />
1 coco ralado (aproximadamente 250g)<br />
300g de açúcar<br />
2 claras de ovo ligeiramente batidas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxgvUBSO6iPQSUryhbAT05Tn0nq8LHzKB4cDPaxw5SFqwfb7PL92rA4VG6qHIiRHJlDPFRQmQx0DgTdznUjoedJ5PdXxj2fV02UpFlVBuj0rseaCzTzRAHnFbgubwh6lNZAH0bMsgZdPxm/s1600/IMG_1436.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxgvUBSO6iPQSUryhbAT05Tn0nq8LHzKB4cDPaxw5SFqwfb7PL92rA4VG6qHIiRHJlDPFRQmQx0DgTdznUjoedJ5PdXxj2fV02UpFlVBuj0rseaCzTzRAHnFbgubwh6lNZAH0bMsgZdPxm/s1600/IMG_1436.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Misture até tornar a massa homogênea, em ponto de enrolar os docinhos. Se for necessário, pois depende do tamanho do coco e dos ovos, acrescente mais açúcar e ou claras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9UtKJc2WHANMbxi46ZWeT_nOu5WH6zNjrfom3nK7GJyu-UhQfycGxlHLtwMsHv1R-nsPfRzha97I5AGv2oRkkCU9B_f6GCPlS00l4G4izeg2i4uipQGC9cJdkG1eGCW_01cDBEzg0Hrn/s1600/IMG_1439.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9UtKJc2WHANMbxi46ZWeT_nOu5WH6zNjrfom3nK7GJyu-UhQfycGxlHLtwMsHv1R-nsPfRzha97I5AGv2oRkkCU9B_f6GCPlS00l4G4izeg2i4uipQGC9cJdkG1eGCW_01cDBEzg0Hrn/s1600/IMG_1439.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A medida para o tamanho dos doces é de uma colher de chá.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-0uNh4_AzPUcXuv-emJwsObO1XgyO9mPSTkOfquB088z7HL0BWHlqkixpEO_Um04AQqON5C6aufqq23hBXJMHy4BF2BkqbhkIzIbeVIAt7cZR0lnXdSsk9tjYipFziSfZ02KrxbySsBe/s1600/IMG_1440.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-0uNh4_AzPUcXuv-emJwsObO1XgyO9mPSTkOfquB088z7HL0BWHlqkixpEO_Um04AQqON5C6aufqq23hBXJMHy4BF2BkqbhkIzIbeVIAt7cZR0lnXdSsk9tjYipFziSfZ02KrxbySsBe/s1600/IMG_1440.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmEOCn_RzAZoeKltTQdodmMC-lk3r0NSFA2OCLJxO6sj2BjogLwv8-AAh-86tj2tEYuRBl4mhn-9CzKsb_gE5JnWvApkR5zoBYrZyAwmjP8T1_yKMa81uLx3TMm_OItU1CxXim8jeb4-v/s1600/IMG_1442.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmEOCn_RzAZoeKltTQdodmMC-lk3r0NSFA2OCLJxO6sj2BjogLwv8-AAh-86tj2tEYuRBl4mhn-9CzKsb_gE5JnWvApkR5zoBYrZyAwmjP8T1_yKMa81uLx3TMm_OItU1CxXim8jeb4-v/s1600/IMG_1442.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Passe os beijinhos no açúcar, coloque um cravo da índia em cada um e coloque-os sobre papel absorvente, de preferência para montar no dia seguinte, pois a gordura do coco ficará parcialmente no papel absorvente e não no papel de seda, que poderia ficar manchado. Os cravos deixam os docinhos agradavelmente perfumados.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Prepare os cortes de papel, ou tenha-os preparados com antecedência. Cada folha de papel de seda corresponde a 20 cortes de 12x12cm.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7RjMeYuJSgwlf79N1h7CHQA9IUw2-HzDkFs1hprxVr9dOtXvWL3gejIL335pcsPzVIwIy2JIbYsbTO2uJeiK4VbAcjmSTEN0hfywCiJ7KrHygjldsK0IrCRrV7sUDx4I36_Voe5d5F-ki/s1600/IMG_1461.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7RjMeYuJSgwlf79N1h7CHQA9IUw2-HzDkFs1hprxVr9dOtXvWL3gejIL335pcsPzVIwIy2JIbYsbTO2uJeiK4VbAcjmSTEN0hfywCiJ7KrHygjldsK0IrCRrV7sUDx4I36_Voe5d5F-ki/s1600/IMG_1461.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP7w-387tz42kWWqkQdY_JU43nzIgCjIlPK2DMDCLAN1fO71xykT4FvKLcEnKBimOlWwYscEnMVtOoUGjHMM_LE-CWN3x-Zo4V3uRDNYtEg4E3HONzsgUQFZZtp8-yrtENPwc8e9wmWoFN/s1600/IMG_1463.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP7w-387tz42kWWqkQdY_JU43nzIgCjIlPK2DMDCLAN1fO71xykT4FvKLcEnKBimOlWwYscEnMVtOoUGjHMM_LE-CWN3x-Zo4V3uRDNYtEg4E3HONzsgUQFZZtp8-yrtENPwc8e9wmWoFN/s1600/IMG_1463.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
Dobre cada quadrado na diagonal 3 vezes, mais a ponta de meia dobra. Corte com tesourinha, uma vez para cada lado, deixando um espaço no lado mais estreito para acomodar o doce.<br />
Abra os quadrados recortados. Estão prontos para começar a montagem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZt-DKSmvFiiUexRkqHdYAXB7dmq5OGW10-u_G7ZXH6kGPUFdbc-a6dkLTyMADH7O65HsJeMqF7HJNFnmeVZ9KvfbwwjJCqheyGbINXYlJ3AwN6m_Pm9NNTsR8i4sz9sTq_e2wJVe5lVxc/s1600/IMG_1464.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZt-DKSmvFiiUexRkqHdYAXB7dmq5OGW10-u_G7ZXH6kGPUFdbc-a6dkLTyMADH7O65HsJeMqF7HJNFnmeVZ9KvfbwwjJCqheyGbINXYlJ3AwN6m_Pm9NNTsR8i4sz9sTq_e2wJVe5lVxc/s1600/IMG_1464.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheIExHW4qPzZUlRz9VP_-HyzY5geL_vz3BujEH1wrjKjYMzQzmyr7ovL2pjDk12BITjY6V92QP3U8m0TGpWkiHjDC_TeWt_Ke6TYM9j3TE59on5w1JycuiuOhsZ3jDy2KdUEcN5jqCCSTa/s1600/IMG_1443.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheIExHW4qPzZUlRz9VP_-HyzY5geL_vz3BujEH1wrjKjYMzQzmyr7ovL2pjDk12BITjY6V92QP3U8m0TGpWkiHjDC_TeWt_Ke6TYM9j3TE59on5w1JycuiuOhsZ3jDy2KdUEcN5jqCCSTa/s1600/IMG_1443.JPG" height="320" width="240" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Para a montagem serão necessários:<br />
<br />
1 folha de cartolina branca<br />
1 prato de papelão ou, como neste caso, 1 prato de vidro ou de louça.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-wbuv6AihX4izfnYVepl4K6wamSzg9YVwyeaWDwQa-H4vyLidfK818YQNC2od1dYY-YoFfnHT2v3tFhKE_iwtyVU7yRAJ_c4ROFUL1UYJx1e0oKwY9_q4zxtT2EorJn9gfIDRlaw3-zCQ/s1600/IMG_1495.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-wbuv6AihX4izfnYVepl4K6wamSzg9YVwyeaWDwQa-H4vyLidfK818YQNC2od1dYY-YoFfnHT2v3tFhKE_iwtyVU7yRAJ_c4ROFUL1UYJx1e0oKwY9_q4zxtT2EorJn9gfIDRlaw3-zCQ/s1600/IMG_1495.JPG" height="320" width="240" /></a><br />
Cortar a cartolina no formato quadrado (50x50cm) e em seguida medir 50cm a partir de uma das pontas, dando a forma cônica. Fechar com fita adesiva. Fazer pequenos cortes na base, dobrar para fora e prender na base (prato de papelão) - ou para dentro, no caso de um prato de vidro ou louça. A montagem começa sempre a partir da base, juntando os quatro cantos do papel recortado já com o beijinho dentro e colando com fita adesiva.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Montagem sobre prato de papelão e toalha rendada.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_A6dQPCWkpBELWdyEuEwJhgAC4u_xQH7iCi35gHaMiKSdtdbIH37SOnlAk6qvtyx_2wstI6AtgmTlDyrxNy1s97facRO-Bmsv0ESDq9n8bU76-nU51GDn5oyV02kIFA02YiXLwD3c-Uet/s1600/IMG_1455.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_A6dQPCWkpBELWdyEuEwJhgAC4u_xQH7iCi35gHaMiKSdtdbIH37SOnlAk6qvtyx_2wstI6AtgmTlDyrxNy1s97facRO-Bmsv0ESDq9n8bU76-nU51GDn5oyV02kIFA02YiXLwD3c-Uet/s1600/IMG_1455.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzMvTuXcR1IRdW1iuvkY7RW_txiTt2oUKlTgsbJRb-ZqhS22a8cTE0spv6_ybK8ftfmeir6lJo6FEizp_vN_7TNwK9y1Uwq_M35eF69hOMEX2izzkzBvcTB-_c9Q71reeSwbIaKEc46sCY/s1600/IMG_1459.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzMvTuXcR1IRdW1iuvkY7RW_txiTt2oUKlTgsbJRb-ZqhS22a8cTE0spv6_ybK8ftfmeir6lJo6FEizp_vN_7TNwK9y1Uwq_M35eF69hOMEX2izzkzBvcTB-_c9Q71reeSwbIaKEc46sCY/s1600/IMG_1459.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Depois de montado, o cartucho na mesa.<br />
<br />
Detalhe do rendado do papel de seda.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Bolo Vaporoso</b> (livro Dona Tita, 1948)<br />
<br />
6 ovos<br />
8 colheres (sopa) de açúcar (150g)<br />
4 colheres (sopa) de fécula de batata (80g)<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
1 limão verde - casca ralada e suco<br />
<br />
Colocar na batedeira os ovos e o açúcar. Iniciar pela velocidade baixa, passando em seguida para a mais alta. Depois de bem batido, tornando-se um creme esbranquiçado, juntar os demais ingredientes e apenas misturar. Despejar em forma untada com manteiga e assar em forno pré-aquecido a +- 240ºC. Fazer o teste do palito e retirar do forno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBLsMI_Urkk6BY3X4GAvIS_5xiVqaED8AmKHYMjsxCiqScaHMqdMpEMig7ukz4Jm9zpkfV92g8qmLxew-QMt3CzU3JM-PO0422Chg9lDeUpCMQDD25j6JU1Y-aG6YX-wcx8YzZtETD9GxL/s1600/IMG_1449.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBLsMI_Urkk6BY3X4GAvIS_5xiVqaED8AmKHYMjsxCiqScaHMqdMpEMig7ukz4Jm9zpkfV92g8qmLxew-QMt3CzU3JM-PO0422Chg9lDeUpCMQDD25j6JU1Y-aG6YX-wcx8YzZtETD9GxL/s1600/IMG_1449.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Enquanto o bolo esfria, preparar o recheio, conhecido como <b>Creme Inglês</b>:<br />
<br />
6 gemas<br />
500ml de leite (usei semidesnatado)<br />
200g de açúcar<br />
1 colher (sopa) rasa de amido de milho<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
1 colher (chá) de essência de baunilha<br />
<br />
Misturar os ingredientes (gemas, leite, açúcar, amido e baunilha). Passar pela peneira. Juntar a manteiga e levar ao fogo brando. Mexer continuamente até engrossar. Esfriar para colocar no bolo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLD-vxAdnyi0w7oCjmNfQMmH4XXfQS5gbo5yl-7BZSJvEHxH1hSm_vzzBgixOP1bb9xXoC22GKtRcQCsLpkcV8q5tcbhoOsy6d44lKhkN8raJlYJpjJ-MM8kajQf7ZtWEABeGC7q-aS6j9/s1600/IMG_1445.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLD-vxAdnyi0w7oCjmNfQMmH4XXfQS5gbo5yl-7BZSJvEHxH1hSm_vzzBgixOP1bb9xXoC22GKtRcQCsLpkcV8q5tcbhoOsy6d44lKhkN8raJlYJpjJ-MM8kajQf7ZtWEABeGC7q-aS6j9/s1600/IMG_1445.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsqf4DdkKa7RrMNXlvnjer5WXy8hG0o7uxAQBKEgrdbPdODKH22bSicL1sygpY_NTCli4OXGjs-V2ubzkYrMa45c1NYVXG-2okmBs9DaWowYs4MA0vE6iIbFHMMU2vluclzT9dnAKP2uu6/s1600/IMG_1446.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsqf4DdkKa7RrMNXlvnjer5WXy8hG0o7uxAQBKEgrdbPdODKH22bSicL1sygpY_NTCli4OXGjs-V2ubzkYrMa45c1NYVXG-2okmBs9DaWowYs4MA0vE6iIbFHMMU2vluclzT9dnAKP2uu6/s1600/IMG_1446.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nA_ibZKjh_hH4faPzFjcF7wKBMJrxjw9Hq0B_EAI7nOWE1ap3Gfje5ArswpQtZM0cNyuLjR00pBdKEIDDwCdX3GnpfZstaXacC2u06wWoYfzqK6zmmJXjQsegrQ8LwFM8Z0UjH02ZUay/s1600/IMG_1450.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nA_ibZKjh_hH4faPzFjcF7wKBMJrxjw9Hq0B_EAI7nOWE1ap3Gfje5ArswpQtZM0cNyuLjR00pBdKEIDDwCdX3GnpfZstaXacC2u06wWoYfzqK6zmmJXjQsegrQ8LwFM8Z0UjH02ZUay/s1600/IMG_1450.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPTlCil5I5qhQW5E3E-lvdyIvZehw2GddnswwHPa3qbcOb82UUT5BQ8xa7MALq25FPu2EzA693XI_OIGiu8up7UyG0C_ifPf8hdoJglB8deaGzXNSeKYLLZ7EkOm55gsXe7F34HvzjAtG3/s1600/IMG_1451.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPTlCil5I5qhQW5E3E-lvdyIvZehw2GddnswwHPa3qbcOb82UUT5BQ8xa7MALq25FPu2EzA693XI_OIGiu8up7UyG0C_ifPf8hdoJglB8deaGzXNSeKYLLZ7EkOm55gsXe7F34HvzjAtG3/s1600/IMG_1451.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Dividir o bolo na metade da altura.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiec9J7QY-nSSXtqlGOKAt0qjJe8Bmk6EVouFgy6kVselp9XZjcW-Fstqr_kTQXDplmeECDkG4wvBPx0sbUa3ccPqXtnPTe5whJ163BlAT3MW0ICzXLLkxaTGHaekPac1SHMIjZx1LhZDcP/s1600/IMG_1452.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiec9J7QY-nSSXtqlGOKAt0qjJe8Bmk6EVouFgy6kVselp9XZjcW-Fstqr_kTQXDplmeECDkG4wvBPx0sbUa3ccPqXtnPTe5whJ163BlAT3MW0ICzXLLkxaTGHaekPac1SHMIjZx1LhZDcP/s1600/IMG_1452.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBwIjVayJN7VgnbFvRAR6y4surYwgS-7gproY7d-Cd_ev0aFNpuaRkzOgFwnfHm7eeFCOTUg8X4d8Nnc2cKgno6jxrU1MukAnqyYVIFeWw-XBQUgxwk1snonN4SjC1-QStihVvekMEGcw7/s1600/IMG_1454.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBwIjVayJN7VgnbFvRAR6y4surYwgS-7gproY7d-Cd_ev0aFNpuaRkzOgFwnfHm7eeFCOTUg8X4d8Nnc2cKgno6jxrU1MukAnqyYVIFeWw-XBQUgxwk1snonN4SjC1-QStihVvekMEGcw7/s1600/IMG_1454.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Rechear e cobrir com o creme. Para enfeitar, usei fatias de kiwi e de caqui, aproveitando a época das frutas e suas cores contrastantes.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVULnp9S7Ya4A15hqT5yWK9EqD6dzlXNCcbiZCrYf2wdUm4K7a5MiH8oEsC5GjqjyyDeyLYiV9KTYCvuOUDYuVmV6oMrWWJYruSl89FOLFVf0YXhQTgP5eIPGJLZ6xkjK3rQlI35A1Ffcf/s1600/IMG_1460.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVULnp9S7Ya4A15hqT5yWK9EqD6dzlXNCcbiZCrYf2wdUm4K7a5MiH8oEsC5GjqjyyDeyLYiV9KTYCvuOUDYuVmV6oMrWWJYruSl89FOLFVf0YXhQTgP5eIPGJLZ6xkjK3rQlI35A1Ffcf/s1600/IMG_1460.JPG" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uma fatia do bolo, com textura de esponja e a umidade do creme e das frutas.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Patê de jiló picante</b> (receita da amiga Ana Tomazoni)<br />
<br />
500g de jiló<br />
100ml de azeite<br />
50g de cebola crua picada<br />
5g de gengibre ralada (sem casca)<br />
3 colheres (sopa) de mel<br />
sal<br />
ervas frescas a gosto<br />
<br />
Descascar os jilós, cortar em pedaços e colocar no liquificador junto com os demais ingredientes. Depois de batido, temperar com o sal e as ervas escolhidas. Servir com torradas ou pão fresco.<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-53396247477310617282014-04-18T08:55:00.002-07:002014-04-18T09:02:00.416-07:00Pudim de pão | Moreninhos | Bolo do Brasil<b>Pudim de pão</b> (caderno nº 18, sem data)<br />
<br />
A degustação foi no dia 23 de março. Desta vez duas das receitas utilizadas foram retiradas de um dos cadernos da coleção, porém não datado. Pela ortografia, sabe-se que é antigo, entre décadas de 1920-1940. Pela ausência de quantidades bem definidas, foi necessário adaptar a receita, que ficou assim:<br />
<br />
350g de pão sovado amanhecido<br />
1 litro de leite<br />
6 ovos<br />
300g de açúcar<br />
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina<br />
canela, cravo e noz moscada em pó a gosto<br />
<br />
Picar ligeiramente o pão e juntar o leite, deixando por alguns minutos até desfazer. Bater no liquidificador e reservar. Em separado bater os ovos, primeiro as gemas com o açúcar e depois as claras. Juntar a mistura do pão e os demais ingredientes. Cozinhar no forno em banho maria em forma untada com manteiga.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgg45ZQ99kEfZvVtmLEff1905AyWKipVYE1qj5EYLFpcwyQgDMb2mmxaQkZc-hl-PqxqlhlhdrPz7A5HrE8ybQ6-FUew7482rtOsz9lhAikvVOU5tR0qH865MJaerpxWvi1rWfEl5qXUM3/s1600/IMG_1412.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgg45ZQ99kEfZvVtmLEff1905AyWKipVYE1qj5EYLFpcwyQgDMb2mmxaQkZc-hl-PqxqlhlhdrPz7A5HrE8ybQ6-FUew7482rtOsz9lhAikvVOU5tR0qH865MJaerpxWvi1rWfEl5qXUM3/s1600/IMG_1412.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoGchjJG5dOnZ5s9Blm0PAp0P0KSHswgIPuYUoRCspwA4FY8HtlHVb3vD59by6jThaCNQveQnZDi6KlfL3ppCPSiXZi2sr_dVQUQB7Mc9MnWtbvy-RvSisclXH1mQF8NuuZ2n5NjBARg7/s1600/IMG_1415.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoGchjJG5dOnZ5s9Blm0PAp0P0KSHswgIPuYUoRCspwA4FY8HtlHVb3vD59by6jThaCNQveQnZDi6KlfL3ppCPSiXZi2sr_dVQUQB7Mc9MnWtbvy-RvSisclXH1mQF8NuuZ2n5NjBARg7/s1600/IMG_1415.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Algumas receitas consideram adicionar uvas passas na massa, mas como geralmente ficam no fundo da assadeira, preferi usá-las como decoração.<br />
<br />
Todos concordaram que o gosto era de infância!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Moreninhos </b>(aderno nº 14, década 1960)<br />
<br />
1 xícara (chá) de farinha de trigo<br />
1 xícara (chá) de açúcar<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
3 colheres (sopa) de leite<br />
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei cacau, sem açúcar)<br />
2 colheres (sopa) de óleo (usei de girassol)<br />
1 colher (sopa) de baunilha ou noz moscada, o que preferir<br />
1 ovo<br />
<br />
Bater bem o açúcar com o ovo e o óleo. Em seguida, juntar o leite já misturado com o chocolate e a baunilha. Por fim, juntar a farinha e o fermento. Misturar bem e colocar em forma untada óleo e sapicada de farinha.<br />
Depois de assado e frio, desenformar virando o fundo para cima e polvilhar com açúcar. Cortar em quadradinhos para servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXvcTif2JnNqWm6477wrt_Ui6__1jO_qlbJ47URMkjH0pbl_zR8cuj5XPRtiMXySX8qOx3DtR7WnJ0M5v4XxNGrXLXUOlVFPHKBPiSUyiQ2YxA7zR6WTfLWsjuJs9vbhEI7ysw5BZQJMl/s1600/IMG_1409.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXvcTif2JnNqWm6477wrt_Ui6__1jO_qlbJ47URMkjH0pbl_zR8cuj5XPRtiMXySX8qOx3DtR7WnJ0M5v4XxNGrXLXUOlVFPHKBPiSUyiQ2YxA7zR6WTfLWsjuJs9vbhEI7ysw5BZQJMl/s1600/IMG_1409.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ficam fofíssimos!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Bolo do Brasil</b> (caderno nº 18, sem data)<br />
<br />
100g de farinha de milho<br />
100g de polvilho (usei do azedo)<br />
200ml de leite<br />
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina<br />
sal e erva-doce a gosto<br />
ovos,. o necessário<br />
<br />
Escaldar a farinha com o leite fervendo. Depois de frio, adicionar o polvilho, a manteiga, o sal e a erva-doce. Amassar com ovos até o ponto de pingar em assadeira ligeiramente untada de manteiga (ou outra gordura). forno quente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgurdjuSOccR2h9PiX7ieczTPHs-TlEiDe0muwdXY5djJZ4VI9cGeLWk__kvV3sK8jbmemdsDSjAaGlBt97igFfpuUu4hIjK1j-E3vodATycMO2ZHgRfqYiriiqLBmI7s_joTxZPRX03eiO/s1600/IMG_1405.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgurdjuSOccR2h9PiX7ieczTPHs-TlEiDe0muwdXY5djJZ4VI9cGeLWk__kvV3sK8jbmemdsDSjAaGlBt97igFfpuUu4hIjK1j-E3vodATycMO2ZHgRfqYiriiqLBmI7s_joTxZPRX03eiO/s1600/IMG_1405.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR7hQhIvXPq-nh-GDB2RFIw8_fq__KIZSIhEhfOz2RqCHRhfiZhg-kCAuyI4CMFQ_mmupfWSZdHZEvL8bbEIYdqUhndisi7skJnzlCKhgjArdsqWrXAiwhflum3aVZdsKWHSOlKOM7FVry/s1600/IMG_1406.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR7hQhIvXPq-nh-GDB2RFIw8_fq__KIZSIhEhfOz2RqCHRhfiZhg-kCAuyI4CMFQ_mmupfWSZdHZEvL8bbEIYdqUhndisi7skJnzlCKhgjArdsqWrXAiwhflum3aVZdsKWHSOlKOM7FVry/s1600/IMG_1406.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Usei duas colheres para dar o formato ovalado aos pãezinhos. Depois de assados ficam com uma bolha de ar por dentro, e como não levam açúcar podem ser usados para fazer pequenos sanduíches.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-47003510549082466152014-03-16T08:01:00.000-07:002014-04-18T07:29:36.068-07:00Pudim de abacaxi | Língua de gato | Baguetes de gergelim<b>Degustação de 23/03/2014,</b> um final de domingo muito, muito quente, que pedia comida leve. A partir desta passarei a postar também receitas dos acompanhamentos salgados preparados para a ocasião. É mais um espaço de divulgação e creio que todos gostarão.<br />
<br />
<b>Pudim de abacaxi</b><br />
<br />
12 ovos, sendo 4 sem claras<br />
12 colheres (sopa) de açúcar<br />
1 xícara (chá) de caldo de abacaxi<br />
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)<br />
<br />
Bater os ovos com o açúcar e passar pela peneira 3 vezes. Juntar o de amido de milho e por último o caldo do abacaxi. Colocar esta mistura em forma com açúcar queimado e levar ao fogo em banho maria por aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, virar em prato de vidro e enfeitar com tirinhas de abacaxi.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQ20bUpYn4gGsplaI4x_K7eKrhLO5lSzcoWK2HssdWH04k3q8scDUr-TO_zmOd1iVWIFtE9M3Ym8Tde_23S0srNT2VLn_Ejf5zT3TFEOHSiNVbK9MeYwIPS5hfXj5B5ND9R-5w7Krwmf_/s1600/IMG_1395.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQ20bUpYn4gGsplaI4x_K7eKrhLO5lSzcoWK2HssdWH04k3q8scDUr-TO_zmOd1iVWIFtE9M3Ym8Tde_23S0srNT2VLn_Ejf5zT3TFEOHSiNVbK9MeYwIPS5hfXj5B5ND9R-5w7Krwmf_/s1600/IMG_1395.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgobpjgkAGuMacBYgdTxD0iXyH1WdQv3MOq6wQiYlr6sfFdmOjKzPe1n5RQwkUlbNjo_ZszpU_oWnwuyQHkydbZosmJExpNw3b1e21UHKsmcMl_KYT_rewOFvV0apjttSjbjt7QD9hJa_zk/s1600/IMG_1404.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgobpjgkAGuMacBYgdTxD0iXyH1WdQv3MOq6wQiYlr6sfFdmOjKzPe1n5RQwkUlbNjo_ZszpU_oWnwuyQHkydbZosmJExpNw3b1e21UHKsmcMl_KYT_rewOFvV0apjttSjbjt7QD9hJa_zk/s1600/IMG_1404.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Meus comentários:</b> o pudim é delicioso, mas não tem consistência suficiente para desenformar. Ficou grudado no açúcar do fundo da forma. Vou experimentar novamente, levando em banho maria no forno, em refratário que possa ir à mesa.<br />
Servi as tirinhas de abacaxi em separado.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Língua de gato com limão</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fiquei muito curiosa com a quantidade de receitas destas línguas de gato. Deviam ser tão comuns que não trazem informação sobre COMO fazer os formatos. Considero estas reuniões de degustação um laboratório de sabores e aparências, arrisquei, mas ainda não considero resolvido. Por isso vou tentar mais vezes.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Esta receita, intitulada RECEITA ÚTIL, era impressa, recortada e colada na contracapa do caderno mais antigo, iniciado em 1889! Reproduzo-a na íntegra:</div>
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<br /></div>
<div>
Amassa-se, em um alguidar de barro vidrado:</div>
<div>
3 ovos</div>
<div>
300g de farinha de trigo</div>
<div>
350g de açúcar </div>
<div>
raspa de um limão</div>
<div>
suco de 2 limões</div>
<div>
Em estando tudo bem amassado, preparam-se e cosem-se estas línguas de gato com limão, como as línguas de gato usuaes.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8f3KOjRSKJezCHDji5igs9ACIzYYK1kPJW6BPwotkXRR5epUEfIPmFaQu1WIuHaXnoDNBYgO04r9k0nK3pMfYLz8-5_noDHA4emGkF-s3q2UcTknyi0B35Lnsy2cmxDNxnCGBp8_Nrq2B/s1600/IMG_1393.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8f3KOjRSKJezCHDji5igs9ACIzYYK1kPJW6BPwotkXRR5epUEfIPmFaQu1WIuHaXnoDNBYgO04r9k0nK3pMfYLz8-5_noDHA4emGkF-s3q2UcTknyi0B35Lnsy2cmxDNxnCGBp8_Nrq2B/s1600/IMG_1393.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN9DenIbDNLDFsv-IN8nitfEb6sMIkJpmnqrNH8yuvH5j0U4_x1qG1rMPvmJxvUJzdV5wLG4Pce1xz8Gkh43WQmsfP6Cu472HRMsTMj6YLTbOMind2k0ol1MpZ_erJqMH2Tl-_oEe_XgVe/s1600/IMG_1398.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN9DenIbDNLDFsv-IN8nitfEb6sMIkJpmnqrNH8yuvH5j0U4_x1qG1rMPvmJxvUJzdV5wLG4Pce1xz8Gkh43WQmsfP6Cu472HRMsTMj6YLTbOMind2k0ol1MpZ_erJqMH2Tl-_oEe_XgVe/s1600/IMG_1398.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
A massa ficou em consistência razoável, porém, quando coloquei no forno o formato que tentei fazer não se segurou. Desmancharam, unindo-se uns aos outros. Mas o sabor é ótimo, ao mesmo tempo ácido e delicado. Enfrentarei o desafio e farei novamente estas línguas de gato.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Baguete de gergelim</b> (receita do Sr. João Abrahão, da Padaria Barcelona)<br />
<br />
500g de farinha de trigo<br />
1 colher (sopa) cheia de margarina (ou outra gordura)<br />
1 colher (sopa) cheia de açúcar<br />
1 colher (sopa) cheia de leite em pó<br />
1 colher (sobremesa) de sal<br />
20g de fermento biológico<br />
250g de água morna<br />
sementes de gergelim o quanto baste<br />
<br />
1. Colocar a farinha sobre superfície lisa, formando coroa.<br />
2. Fazer a espuma com o fermento, um pouco da água e da farinha.<br />
2. Juntar os demais ingredientes.<br />
4. Amassar bem, enfarinhando sempre, até chegar à massa lisa que não grude nas mãos.<br />
5. Crescer durante aproximadamente 30 minutos.<br />
6. Cortar em 3 partes, de cada uma fazendo uma baguete.<br />
7. Crescer cerca de mais 30 minutos, até dobrar de volume.<br />
8. Pegar cada baguete, mergulhar na água e passar pelas sementes de gergelim<br />
9. Fazer cortes com tesoura para enfeitar as baguetes<br />
10. Levar ao forno já aquecido, entre 200 e 250ºC, mantendo durante aproximadamente 20 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFJemDFnxl3Yc7KbR69Pdfp6QUvwuaeV5irUOxfPBtEA_6yasL6crxe_ZuM4eq8zGiahzfZX8U_Pm7TEOS7XLSSaAR5OfpeUZNTX5k74UvZPcHjpiTPnnFyE4bbGgHEtnaz6kYv5cW6bli/s1600/IMG_1397.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFJemDFnxl3Yc7KbR69Pdfp6QUvwuaeV5irUOxfPBtEA_6yasL6crxe_ZuM4eq8zGiahzfZX8U_Pm7TEOS7XLSSaAR5OfpeUZNTX5k74UvZPcHjpiTPnnFyE4bbGgHEtnaz6kYv5cW6bli/s1600/IMG_1397.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Desta vez usei farinha integral pela metade da quantidade, isto é, 250g. Os pães não ficaram tão crocantes como ficam só com farinha branca, mas de todo modo ficaram deliciosos.<br />
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-57030489469962769322014-02-15T05:06:00.003-08:002014-02-15T05:10:01.328-08:00Creme Vovó Nhánhá | Bolos de milho | Pudim de clarasPara iniciar o ano de 2014 pensei em doces bem leves que compensassem o calor de 35 graus que estamos vivendo em São Paulo. Pelo título da receita e seus ingredientes, fiquei animada em experimentar o<br />
<br />
<b>Creme Vovó Nhánhá</b> - receita impressa, recortada e colada no caderno nº 7, datado 03/1930<br />
<br />
Ingredientes<br />
100g de batatas inglesas<br />
100g de amendoins<br />
150g de açúcar<br />
6 gemas<br />
1 litro de leite<br />
canela em pó<br />
<br />
Modo de fazer<br />
Cozinhar, descascar as batatas e passá-las pela peneira. Torrar os amendoins, tirar a pele e triturar. Juntar estes aos demais ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre até cozinhar bem. Despejar em uma ou mais cremeiras, polvilhando canela em pó. Servir gelado.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNCKloR1A4brHDgi3b-IdHpaPf3H57x0qawurA0oWzBt8jS5b4ZEM92ZYfPFDCV9WBtq5zMqf9aJdlZu6aYXjn4VJ8yOQ-_wpLJ5SVS7wzeDAKiSSBI-YQkYhzW7PlWoPJnAdac4Q67E8K/s1600/IMG_1377.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNCKloR1A4brHDgi3b-IdHpaPf3H57x0qawurA0oWzBt8jS5b4ZEM92ZYfPFDCV9WBtq5zMqf9aJdlZu6aYXjn4VJ8yOQ-_wpLJ5SVS7wzeDAKiSSBI-YQkYhzW7PlWoPJnAdac4Q67E8K/s1600/IMG_1377.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ao cozinhar ganha aspecto cremoso</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEn-pQCfUkviJ2TjpEBcp6oQ4A7e87XVASA-oLoXAsXrbglXxUQT26-s9zqNu9dHZj13FOvrwW2sqQHElrhJFSuFwyRB8UnO2f-kT552O1tv9lNIfxJEu2H_F5gcOzJiZaw_VhjEk7EboP/s1600/IMG_1381.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEn-pQCfUkviJ2TjpEBcp6oQ4A7e87XVASA-oLoXAsXrbglXxUQT26-s9zqNu9dHZj13FOvrwW2sqQHElrhJFSuFwyRB8UnO2f-kT552O1tv9lNIfxJEu2H_F5gcOzJiZaw_VhjEk7EboP/s1600/IMG_1381.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A mistura de batata e amendoins resulta em sabor muito interessante!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Bolos de milho</b> - do caderno nº 7, de 1930<br />
<br />
1 pires de fubá amarelo (pires de chá = 100g)<br />
1 pires de araruta (pires de chá = 100g)<br />
1 pires de açúcar (pires de chá = 100g)<br />
2 colheres (sopa) de gordura (usei margarina)<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
4 gemas<br />
2 claras batidas<br />
<br />
Depois de misturar bem todos os ingredientes, vai ao forno em forminhas (usei forminhas de papel)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqNDMqlb3DOJEGFwZ6B4g11xbW4Q7y07H4a-qVoM-JZi9U-_ANA24WlyhyphenhyphenpCYujk3AUIEyU6sJ4XcN-FK2x3E3gddksNMwtNFCi6Y3OpXbH2xJtRsd-PSlWw6_OHzUeVBmVyQgINfvUtCh/s1600/IMG_1378.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqNDMqlb3DOJEGFwZ6B4g11xbW4Q7y07H4a-qVoM-JZi9U-_ANA24WlyhyphenhyphenpCYujk3AUIEyU6sJ4XcN-FK2x3E3gddksNMwtNFCi6Y3OpXbH2xJtRsd-PSlWw6_OHzUeVBmVyQgINfvUtCh/s1600/IMG_1378.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioP-mDayHArHgavPJsMMQTha3GR_fqtvv4DInmKDVhF2z2C5R94nZ012GiDjyovMR7hNjRgKx4NBz3kFfhbwTtdgdrCrRENFr_FYY4LOPVYY_HOfCBidzYQwjP9645A4Ezr-NLvilzQ_nd/s1600/IMG_1379.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioP-mDayHArHgavPJsMMQTha3GR_fqtvv4DInmKDVhF2z2C5R94nZ012GiDjyovMR7hNjRgKx4NBz3kFfhbwTtdgdrCrRENFr_FYY4LOPVYY_HOfCBidzYQwjP9645A4Ezr-NLvilzQ_nd/s1600/IMG_1379.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
A receita não leva fermento, mas os bolinhos ficam<br />
muito macios e saborosos!<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Pudim de claras </b><br />
<br />
Sempre que sobram claras das receitas escolhidas, utilizo para suspirinhos ou pudim de claras. Este fiz no formato de pudim com minha receita infalível de suspiros:<br />
<br />
Medir as claras em xícaras de chá. <br />
Para cada uma, adicionar 3 de açúcar.<br />
Colocar em vasilha que possa ir ao fogo, em banho maria, até que o açúcar se misture perfeitamente às claras. Em seguida colocar na batedeira, juntando 1 colher (sopa) de vinagre branco. Bater por 10 minutos em velocidade alta, até formar picos.<br />
<br />
Colocar em formar refratária forrada de calda branca ou queimada e assar por cerca de 15 minutos em temperatura a mais baixa possível (em geral 180ºC). Servir gelado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXVz4TNEs-F0SG6fveh1yaRRSHNrqH43wy6rjDJXZY_93G9phJ6HXL2DUsDOQjuX6ML7NOQiC9s7I-no8E6jFdYcL7GdPL7fCjUhwZKM-d3yvnAtBwU29eaA9gi2-g-_E4H6zAG8_aBzb/s1600/IMG_1382.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXVz4TNEs-F0SG6fveh1yaRRSHNrqH43wy6rjDJXZY_93G9phJ6HXL2DUsDOQjuX6ML7NOQiC9s7I-no8E6jFdYcL7GdPL7fCjUhwZKM-d3yvnAtBwU29eaA9gi2-g-_E4H6zAG8_aBzb/s1600/IMG_1382.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfbBcTAboLF8qMF1RfkCwFY-2KSEMELEI4R3GuPDoObhTmGbTsVRaC1Xw0vH0n_7fQMsAmm0tjkFF_yx4aBZZsxr48GebWc7ZWZmGDcOSgyGYCYRGtwXSpUV8IVJxjsnerDBn1PPJ5I4Sf/s1600/IMG_1385.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfbBcTAboLF8qMF1RfkCwFY-2KSEMELEI4R3GuPDoObhTmGbTsVRaC1Xw0vH0n_7fQMsAmm0tjkFF_yx4aBZZsxr48GebWc7ZWZmGDcOSgyGYCYRGtwXSpUV8IVJxjsnerDBn1PPJ5I4Sf/s1600/IMG_1385.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Aos amigos da foto (Luciano, Beto, Ana Cláudia, Marly, Ana Luiza, Débora e Gisele), </div>
<div style="text-align: center;">
além dos que já haviam saído (Carlos, Heleni e Elem), fica meu agradecimento</div>
<div style="text-align: center;">
e convite para continuarmos juntos nesta doce experiência. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiypO0Rhc7-5mzO-Qzbagv8Y5XXpSBromwvGOeHCz_u2LrkUtVToBkKo7wK_270syZhclxKOIvE6uC96UGuLZqMKcFQlDJkagSARvj6G_g_ut8Xpa4kvajnvn001iJEnS1_BstJujBu7vBq/s1600/IMG_1389.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiypO0Rhc7-5mzO-Qzbagv8Y5XXpSBromwvGOeHCz_u2LrkUtVToBkKo7wK_270syZhclxKOIvE6uC96UGuLZqMKcFQlDJkagSARvj6G_g_ut8Xpa4kvajnvn001iJEnS1_BstJujBu7vBq/s1600/IMG_1389.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-74737395609362646042014-02-12T10:40:00.002-08:002014-02-12T10:51:16.369-08:00Cicirata ou Strufoli | Bolo de reisA degustação de dezembro teve intenção maior. Foi também a comemoração do Terra Madre Day 2013, o Dia da Terra celebrado pelo Movimento Slow Food no mundo todo, além de antecipar o clima de Natal.<br />
<br />
Para data tão significativa e, considerando minha origem metade italiana metade portuguesa, escolhi duas receitas para contemplar todas as festividades:<br />
<br />
<b>Cicirata</b> (dizem os italianos que é o mesmo que Strufoli, embora meus amigos de descendência do sul da Itália não confirmem). Está na página 111 do livro, na classificação "Italodescendentes".<br />
<br />
Massa<br />
6 ovos<br />
1 pitada de sal<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
farinha de trigo, o necessário para formar a massa mole que não grude nas mãos<br />
óleo para fritar<br />
<br />
Depois de misturar e amassar bem, fazer cobrinhas e cortar a cada 1 a 2 centímetros. Depois de tudo cortado, fritar em bastante óleo bem quente.<br />
<br />
Calda<br />
12 colheres (sopa) de açúcar<br />
1 1/2 xícara (chá) de mel de abelhas<br />
1 colher (sopa) de chocolate em pó (usei cacau, sem açúcar)<br />
1 colher (sopa) de canela em pó<br />
raspas das cascas de 1 limão e 1 laranja<br />
<br />
Colocar todos os ingredientes para ferver em fogo baixo, por alguns minutos (3 a 5)<br />
Em seguida, colocar todas as bolinhas na calda e montar em forma de coroa sobre prato de bolo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_GZEuNf5C-voNGHXnHEx-PFAYYtBfcqcOeVg8k1TUo8a8Txo9WJ9dwF2ZpZGECZ92NgIv9WcqoIjWp4S9s8cyegJGq7J_jnlARC5ujw6PmPsN-cZVH96O3mZHasAWTLD7v-wsGZx3mmz/s1600/IMG_1343.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_GZEuNf5C-voNGHXnHEx-PFAYYtBfcqcOeVg8k1TUo8a8Txo9WJ9dwF2ZpZGECZ92NgIv9WcqoIjWp4S9s8cyegJGq7J_jnlARC5ujw6PmPsN-cZVH96O3mZHasAWTLD7v-wsGZx3mmz/s1600/IMG_1343.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsJPk9UjDV_ZMeEYFKlopn5jSnz7hnFWUdGO0B55yt4YxZ2Gtx-koAGYruVrJAfAGAzCbe6LC67G6-vrVaX4oOQv7fSdDV4mTBTs1Fs7fYC-ZxmOMG_VWJcjDQyc6LTuwpAyXfCwDXpkqD/s1600/IMG_1345.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsJPk9UjDV_ZMeEYFKlopn5jSnz7hnFWUdGO0B55yt4YxZ2Gtx-koAGYruVrJAfAGAzCbe6LC67G6-vrVaX4oOQv7fSdDV4mTBTs1Fs7fYC-ZxmOMG_VWJcjDQyc6LTuwpAyXfCwDXpkqD/s1600/IMG_1345.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdfSiCdr5BH27QeqC-pVBfZjdUw7QN4lJha3tr6KRAaiaXEI2xtS5DHERBqya9MKLpXMnsUldL4WGpkgVochl9gj5hrI0M6RC6URjFlupUkEtscpW6fMO0GH2vL6BnecyBlwKaBnpbiW_G/s1600/IMG_1347.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdfSiCdr5BH27QeqC-pVBfZjdUw7QN4lJha3tr6KRAaiaXEI2xtS5DHERBqya9MKLpXMnsUldL4WGpkgVochl9gj5hrI0M6RC6URjFlupUkEtscpW6fMO0GH2vL6BnecyBlwKaBnpbiW_G/s1600/IMG_1347.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ao fritar, o que acontece muito rápido, os cortes que parecem quadradinhos ficarão bem arrendondados.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiudk8nXdAni3UQbuGa9o9XkZXwaZsJ9I0H7L5qGFq0XuE6ZrKd8IblcOXISjGGPhm5xG3WEnh2We-4qT48FJfsthOjXjS-awLMM49FZY-pcB-Q5BipdMI9_K3dr-11rCYPw4hy97IawTXA/s1600/IMG_1352.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiudk8nXdAni3UQbuGa9o9XkZXwaZsJ9I0H7L5qGFq0XuE6ZrKd8IblcOXISjGGPhm5xG3WEnh2We-4qT48FJfsthOjXjS-awLMM49FZY-pcB-Q5BipdMI9_K3dr-11rCYPw4hy97IawTXA/s1600/IMG_1352.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Para apoiar o prato usei uma base de tecido verde feita originalmente para apresentação de panetone na mesa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Bolo de reis</b> (receita herdada de minha mãe, a metade portuguesa)<br />
<br />
Ingredientes<br />
3 copos (750ml) de água quente<br />
1 copo (250ml) de uvas passa<br />
1 copo (250ml) de frutas cristalizadas picadas<br />
1 copo (250ml) de castanhas do Brasil picadas (xerem)<br />
2 ovos<br />
4 colheres (sopa) de margarina<br />
2 colheres (sopa) do licor de sua preferência<br />
<br />
À parte, peneirar em tigela grande:<br />
5 copos (750g) de farinha de trigo<br />
4 copos (600g) de açúcar<br />
1 colher (chá) de sal<br />
2 colheres (chá) cheias de bicarbonato<br />
2 colheres (chá) cheias de fermento em pó<br />
<br />
Misturar bem e juntar a água com as frutas, os ovos batidos e as castanhas picadas.<br />
Despejar em formas de pão, untadas e forradas com papel manteiga, levando ao forno por cerca de 25 minutos. Esta receita dá para 4 bolos.<br />
<br />
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0w-ndXWxDslEa3NBLilVo0rCuHj2RIuxgghJSo-9ixEpS2vLLGBiVtJCC-hTVZ87aYekBVMXxy1MLsOrXnhtWyMzRI4gtcvT34x8cUyKY0MNBanC1qc8C3UqF7kDjCUvRlbyhEFoBSCHP/s1600/IMG_1355.JPG" height="320" style="text-align: center;" width="240" /><br />
<br />
Como se tratava de uma mesa de Natal, fiz um Fondant de cobertura e usei parte das frutas cristalizadas para cobrir o bolo. A receita do fondant é a mesma da cobertura dos Camafeus (outubro 2013).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz9TGg9tJn35UL0F9RUmqAEndIRPWdPfCo88_onwmChEozjn9Jsj0G37_UGlcR3riE0aiNtacLUmm7zI8UfnXG-eM56ZHOYqNtwXSpW2X8RDmL6naY_j0pw2zC1zJuZd75FVphdgOvkiOP/s1600/IMG_1371.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz9TGg9tJn35UL0F9RUmqAEndIRPWdPfCo88_onwmChEozjn9Jsj0G37_UGlcR3riE0aiNtacLUmm7zI8UfnXG-eM56ZHOYqNtwXSpW2X8RDmL6naY_j0pw2zC1zJuZd75FVphdgOvkiOP/s1600/IMG_1371.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Amigos que me prestigiam nas degustações, aos quais ofereço esta postagem com meu agradecimento:<br />
Claúdia, Ana Tomazoni, Heleni, Carlos, Marly, Isabel, Elem.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIhDXweKlo_8w43GBZgv6w7LlwaytsztE98Un042HX2D6Uk8MKzPPwotPINGjSTeADzITUhzEWI_sEg_hpBDYSEXD7f8YpLE6WiSKph6_yqyPWfaGlENuLFqvNfabS2WBP0gtuq6QZlW8Z/s1600/IMG_1374.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIhDXweKlo_8w43GBZgv6w7LlwaytsztE98Un042HX2D6Uk8MKzPPwotPINGjSTeADzITUhzEWI_sEg_hpBDYSEXD7f8YpLE6WiSKph6_yqyPWfaGlENuLFqvNfabS2WBP0gtuq6QZlW8Z/s1600/IMG_1374.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjtd3h3foMGlhD8vmdBEGWqN-lmeYnsEvIZjURbk8VbdquyJFWMBSMEqm003xr6kfzIlYkYJ_SZeOKsBi5tIE4-1UPJ0dF48KfFBlm7ethYozzKNhY4sQmQyjlJ6B5Hq_5-IzwdqojS5Fa/s1600/IMG_1372.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjtd3h3foMGlhD8vmdBEGWqN-lmeYnsEvIZjURbk8VbdquyJFWMBSMEqm003xr6kfzIlYkYJ_SZeOKsBi5tIE4-1UPJ0dF48KfFBlm7ethYozzKNhY4sQmQyjlJ6B5Hq_5-IzwdqojS5Fa/s1600/IMG_1372.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E aqui a homenagem ao Terra Madre Day que estivemos comemorando!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX9K51TS2Az1Kw-Osj5Qy3bOvOrl05QSE-YQhVWL2Uix2N18GMR3pXAWuELPen0F8EH7H2i-n6gjjgQJ-mCnGOn0H7LgZOrBVbbz5Sj3HeEQyGv8tmoS3BbksHKSWbCdRcmJLYhKvGvUsA/s1600/IMG_1375.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX9K51TS2Az1Kw-Osj5Qy3bOvOrl05QSE-YQhVWL2Uix2N18GMR3pXAWuELPen0F8EH7H2i-n6gjjgQJ-mCnGOn0H7LgZOrBVbbz5Sj3HeEQyGv8tmoS3BbksHKSWbCdRcmJLYhKvGvUsA/s1600/IMG_1375.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRfF99i2nR1wsUXVDCFvnjy0PBYzxd-08LNQg-yJw53JNxo_LMFwKZilt-4khM1OaSXNh9Y-ho11aEccNzAWO6lG_CkzMGPAE95bdKSoIhaPzrXJv0loYQC2vXi62YKqXVBbQvUmpOW1o/s1600/IMG_1366.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRfF99i2nR1wsUXVDCFvnjy0PBYzxd-08LNQg-yJw53JNxo_LMFwKZilt-4khM1OaSXNh9Y-ho11aEccNzAWO6lG_CkzMGPAE95bdKSoIhaPzrXJv0loYQC2vXi62YKqXVBbQvUmpOW1o/s1600/IMG_1366.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-14411830624861387662014-02-12T09:07:00.005-08:002014-02-12T09:07:46.932-08:00Reformulação do blogEm dezembro de 2013 não consegui mais fazer minhas postagens no blog. Depois de várias tentativas e ajuda do meu filho especialista em informática, em janeiro entrei em contato com a editora que publicou o livro O Ponto do Doce e fiquei sabendo que há dois anos (!) deixaram de usar os blogues como ferramenta de divulgação dos livros. Sem aviso nenhum aos autores, claro (não dá mesmo para confiar nesse pessoal, já que a única coisa que os interessa é a venda dos livros).<br />
<br />
A solução foi copiar o blog e refazê-lo postagem por postagem para ficar com a mesma ordem cronológica. Para isso tive que alterar seu nome, que passa a ser: <b>www.domingonopontododoce.blogspot.com</b><br />
<b><br /></b>
Esta, portanto é a primeira postagem da nova fase, que incluiu nos seus objetivos a degustação. A partir de agora, quando houver receita interessante de algum prato salgado, ela será também contemplada no blog.<br />
<br />
Os seguidores precisarão se inscrever novamente. Agradeço a todos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-28072042771591333672014-02-11T10:59:00.002-08:002014-02-12T10:41:07.008-08:00Pudim republicano | Bolo claro<h2 class="date-header">
sexta-feira, 6 de dezembro de 2013</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6371679943334779238" name="1435796261731673628"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2013/12/pudim-republicano-bolo-claro_6032.html">Pudim republicano | Bolo claro</a>
</h3>
<div class="post-header">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1435796261731673628" itemprop="description articleBody">
A degustação de outubro aconteceu no dia 24, portanto, logo depois do
dia da nossa república. Achei que, diante das decisões do STJ sobre os
processos que já rolavam nos últimos 8 anos, que culminaram com a
prisão de pessoas conhecidas, devíamos (e merecíamos) uma comemoração à
altura dos 124 anos da república brasileira. Há bastante tempo não
tínhamos tanta certeza da sua permanência!<br />
<br />
Por isso, valeu a pena pesquisar entre os antigos cadernos e encontrar receitas tão apropriadas à época:<br />
<br />
<b>Pudim republicano</b> - do caderno nº 5, datado 1920<br />
<br />
Depois 80 anos de colônia e império de Portugal e apenas 30 anos após a
proclamação da república, certamente o fato ainda ocupava bastante
espaço na imaginação e na memória afetiva das pessoas, que com ele
marcavam suas preferências culinárias intitulando suas receitas. Suponho
que assim tenha surgido essa, amplamente divulgada entre mulheres do
sudeste brasileiro, mais especificamente Estado de São Paulo.<br />
<br />
Ingredientes<br />
600g de açúcar - USEI 500g<br />
150g de farinha de trigo - dá para diminuir para 120g<br />
12 gemas<br />
6 claras<br />
1 litro de leite - não deve ser desnatado <br />
noz-moscada ralada a gosto<br />
6 cálices de vinho branco = 200g (ou 3 de vinho do Porto = 100g)<br />
<br />
Misturar a farinha com a noz-moscada.Colocar os ovos um a um, mexendo com colher de pau, depois o leite e por último o vinho.<br />
Assar em forma untada com calda grossa e em banho-maria. Antes de
despejar na forma, misturar bem para que a farinha não deposite.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgbg4wNyQ6roDNw83mppWIGDSaPZCTrGC-Agj-DHPbGhXABvEzpS5hbEJuPIZArODgVrB8F1SL5NyEd8tSPdFP8BuWHd51IM8VU7Ti5GgmIuI_yiPs8k2lzgEKuoWSzXNBrFd917ezZA/s1600/IMG_1332.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgbg4wNyQ6roDNw83mppWIGDSaPZCTrGC-Agj-DHPbGhXABvEzpS5hbEJuPIZArODgVrB8F1SL5NyEd8tSPdFP8BuWHd51IM8VU7Ti5GgmIuI_yiPs8k2lzgEKuoWSzXNBrFd917ezZA/s320/IMG_1332.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUthu4kbp6Vtn3tGhh9ZsD6YXe0SYFtRNWgtaP-OGn9koFkJIoUSk3Gyi7cDNy0gqRQhQeN4PmIeUI1Ad24aSKcNe8otE2k-ZJ0x1GDC5Nhy-6UGN6QrOH-CNBX_ZOyI_RzwG818TMmg/s1600/IMG_1333.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUthu4kbp6Vtn3tGhh9ZsD6YXe0SYFtRNWgtaP-OGn9koFkJIoUSk3Gyi7cDNy0gqRQhQeN4PmIeUI1Ad24aSKcNe8otE2k-ZJ0x1GDC5Nhy-6UGN6QrOH-CNBX_ZOyI_RzwG818TMmg/s320/IMG_1333.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
A mistura na tigela e na forma pronta para o forno. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3TdalNAoJyr8qRkwCLl6pgcLshMH-hI4O7uF3D8kHFvGfl_JWQq8FOyDa9fXIensP8W0lm6zc5X2NUJ5Jr97VVRGR9ykf0gA4VOLFraQ1yFLz9yEKORMn1TItwdF-_LOBg8Yz1y8OOw/s1600/IMG_1334.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3TdalNAoJyr8qRkwCLl6pgcLshMH-hI4O7uF3D8kHFvGfl_JWQq8FOyDa9fXIensP8W0lm6zc5X2NUJ5Jr97VVRGR9ykf0gA4VOLFraQ1yFLz9yEKORMn1TItwdF-_LOBg8Yz1y8OOw/s320/IMG_1334.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifINNk-0MqQG97AUYvqyc5AZB2pXINq1nHL3QENo8wpX4fHi2sKmQAvX_imJtUptf1yxs-0dj8gQmp34CfOyXl_WnyHP_lR4TfVg7varzA02D1iB6iiKLfXKTWSI82RDCbzi0YZADTjw/s1600/IMG_1337.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifINNk-0MqQG97AUYvqyc5AZB2pXINq1nHL3QENo8wpX4fHi2sKmQAvX_imJtUptf1yxs-0dj8gQmp34CfOyXl_WnyHP_lR4TfVg7varzA02D1iB6iiKLfXKTWSI82RDCbzi0YZADTjw/s320/IMG_1337.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ficou bonito depois de assado, com as beiradas bem coradas.<br />
<br />
O aspecto ao servir é bom, e o sabor... hum...o vinho deixa um toque muito especial.<br />
Vale a pena experimentar!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Bolo claro - caderno nº 5, datado1920<br />
<br />
1 xícara de açúcar<br />
2 xícaras de farinha de trigo <br />
1/2 xícara de manteiga<br />
1/2 xícara de leite<br />
3 claras em neve<br />
1 colher de chá de fermento - USEI 2<br />
Caldo de 1 limão Taiti<br />
<br />
Bater muito bem o açúcar com a manteiga. Em seguida adicionar
alternadamente a farinha e o leite. Por último juntar o caldo do limão,
as claras em neve e o fermento. Assar em forma untada com manteiga e
polvilhada de farinha de trigo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEozKGS0TaG1c88ikMyAE-bIrb4OSP32dJVon9HNXy7aE_ydYgh9X0D4R00GcyKONERwrTC8Gekp2w9UxPcrtmvnKRKMvN1YcM-4_4lDHn2TH7vRjRVowcuk_zp5jQnRe1SkFxXx6Ahg/s1600/IMG_1340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEozKGS0TaG1c88ikMyAE-bIrb4OSP32dJVon9HNXy7aE_ydYgh9X0D4R00GcyKONERwrTC8Gekp2w9UxPcrtmvnKRKMvN1YcM-4_4lDHn2TH7vRjRVowcuk_zp5jQnRe1SkFxXx6Ahg/s320/IMG_1340.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Por ser uma receita pequena, assei em forma de 23cm de diâmetro e ficou
com aproximadamente 4cm de altura. O bolo fica aerado e bem clarinho, já
que leva apenas claras. Para nossa comemoração, por ser branquinho, teve o significado de bandeira de paz da democracia.<br />
<br />
Desta vez não fotografei a mesa e as pessoas, mas estiveram comigo:
Heleni, Carlos, Ana Luiza, Beto, Marly, Elem, Rosana e Ana Tomazoni.<br />
<br />
A próxima degustação será em 15 de dezembro, quando comemoraremos o
Terra Madre Day, celebrado mundialmente pelo movimento Slow Food. Para
essa ocasião vou preparar uma cicirata, um doce<br />
italiano tradicional do período natalino. Até lá!</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-40809386050612058942014-02-11T10:56:00.004-08:002014-02-11T10:56:51.626-08:00Bolo escuro | Camafeus<h2 class="date-header">
sábado, 16 de novembro de 2013</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="" name="9054681733662511675"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2013/11/bolo-escuro-camafeus.html">Bolo escuro | Camafeus</a>
</h3>
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<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-9054681733662511675" itemprop="description articleBody">
<br />
<span style="font-size: x-small;"><b>Bolo escuro</b></span><br />
<br />
O diferencial não é a receita, pois trata-se de um bolo de chocolate de
composição bastante comum. A surpresa é encontrar em um caderno datado
de 1920 uma receita de bolo com chocolate em pó, nessa época uma
raridade entre nós. Desconheço a existência de marca brasileira nessa
década, de onde suponho que se tratasse de chocolate importado da
Inglaterra.<br />
<br />
2 xícaras (chá) de açúcar<br />
1 xícara (chá) de leite<br />
1 xícara (chá) de manteiga (misturei manteiga e margarina em partes iguais)<br />
3 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />
3 ovos<br />
2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau sem açúcar)<br />1 colher de sopa de fermento em pó<br />
1 colher de chá de noz-moscada ralada<br />
<br />
Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, batendo sempre.
Peneirar a farinha com o fermento e o chocolate, colocando a mistura
alternadamente com o leite. Por último juntar as claras em neve. Assar
em forma untada e polvilhada, em forno a aproximadamente 200ºC. Fazer o
teste do palito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkdk0FxQk6vjHWOCM7ejJCdOl4tW7uGLMIQKXnRnJ0uSef9Ug4MuW9f_oBV4RU_leRBkAWJUxo3aQ1DQ9FskHGsBbrdQHFrRlyX1zlKMzAcUpk7IRHQbXU_NXucDuPEzihzsSarfhesA/s1600/IMG_1301.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkdk0FxQk6vjHWOCM7ejJCdOl4tW7uGLMIQKXnRnJ0uSef9Ug4MuW9f_oBV4RU_leRBkAWJUxo3aQ1DQ9FskHGsBbrdQHFrRlyX1zlKMzAcUpk7IRHQbXU_NXucDuPEzihzsSarfhesA/s320/IMG_1301.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TLTvKHFqkKN4-aeM4YQIUUMNTrg-67Ri1d_dOCPeuSqI69SqcEMr3VPbf1aGDyunIfmJ0poPdF3rIFnAp0Z37svPmL1Ny3-voZEowxJajzcJyw2e5SQVdGV8ooVdJ6A3i7pvy2MvLA/s1600/IMG_1304.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TLTvKHFqkKN4-aeM4YQIUUMNTrg-67Ri1d_dOCPeuSqI69SqcEMr3VPbf1aGDyunIfmJ0poPdF3rIFnAp0Z37svPmL1Ny3-voZEowxJajzcJyw2e5SQVdGV8ooVdJ6A3i7pvy2MvLA/s320/IMG_1304.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Dá um bolo alto, crescido, de consistência aerada.<br />
Gostei da receita!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Camafeus</b><br />
<br />
Escolhi este doce para ter a oportunidade de compartilhar a experiência
antes de apresentá-los na palestra que daria no SESC Campinas no dia
13/11 como exemplo de doçaria portuguesa no Brasil, com destaque para a
cidade de Pelotas, no Rio Grande do sul, como estudo de caso.O Camafeu,
presente nas melhores confeitarias portuguesas, é um dos doces
certificados pela Associação dos Doceiros de Pelotas.<br />
<br />
Sua origem é a joia de mesmo nome, executada a partir de pedra cinzelada
que dá relevo a uma figura emoldurada, geralmente uma cabeça ou um
busto.<br />
<br />
São feitos de nozes moídas cobertas por glacê de açúcar de confeiteiro e
decorados por um pedaço de noz à guisa de figura em relevo, segundo
receita do site www.fenadoce.com.br que transcrevo abaixo:<br />
<br />
Ingredientes:<br />
1 kg de nozes moídas (trituradas)<br />
8 colheres de sopa rasas de açúcar<br />
4 ovos<br />
6 colheres de sopa de leite<br />
1/2 xícara de bolachas Maria trituradas<br />
<br />
Modo de preparar<br />
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. <br />
2. Faça os docinhos ovais, com as mãos passadas na manteiga, com a massa ainda morna.<br />
3. Coloque todos os docinhos sobre um tabuleiro de tela para glacear.<br />
<br />
Glacê de cobertura<br /></div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-9054681733662511675" itemprop="description articleBody">
Ingredientes<br />
250g de açúcar de confeiteiro<br />
2 colheres de sopa de rum<br />
3 colheres de sopa de água quente<br />
<br />
Modo de preparar<br />
1. Misture todos os ingredientes<br />
2. Despeje sobre os docinhos e embaixo deixe uma assadeira para pingar<br />
3. Ainda úmido coloque uma metade da noz em cima do doce<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_Ghq5f7d-EGZVS8YfIE_6fOrIgW6LMk_lMAhgRxfUz0xMBW_xEPo5ZfmI-YMH0KjY4JwHw_RjefzEKTuKk06UxKof-npYbMiIvf9lZr2AazVjk1I2GwJmMZ23mHvafx5sLv1lkD7Aw/s1600/IMG_1289.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_Ghq5f7d-EGZVS8YfIE_6fOrIgW6LMk_lMAhgRxfUz0xMBW_xEPo5ZfmI-YMH0KjY4JwHw_RjefzEKTuKk06UxKof-npYbMiIvf9lZr2AazVjk1I2GwJmMZ23mHvafx5sLv1lkD7Aw/s320/IMG_1289.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ao triturar as nozes, triture também as bolachas e reserve</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDshhID0qcNjJoDWli2-_nPxtO20Qje4XLq5NgvMMAKPE8-3FgCi9Hoj3-NxvezuP6lqY6LJcNxWnmRIm9mswbXQSO_w8Bz54Na_6iwRmIYE4DX5XgdiTmr8n3pnKi_OXpMyInWQZZ9w/s1600/IMG_1310.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDshhID0qcNjJoDWli2-_nPxtO20Qje4XLq5NgvMMAKPE8-3FgCi9Hoj3-NxvezuP6lqY6LJcNxWnmRIm9mswbXQSO_w8Bz54Na_6iwRmIYE4DX5XgdiTmr8n3pnKi_OXpMyInWQZZ9w/s320/IMG_1310.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Acrescente as bolachas trituradas por último. O cozimento é muito rápido.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhulQrjRGEPWAfsAsUa_Vs9j_tly0x1GwtrBWlWZbvjPuFN5r5uI9n0xdnWyTRddL1jH4G8ykFrNR0oC1l5TOJFxwVS-fXwa8uD9_AC41PZekO7l0WymXgAgIMBJFVKIDnj-W7FD2r7w/s1600/IMG_1312.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhulQrjRGEPWAfsAsUa_Vs9j_tly0x1GwtrBWlWZbvjPuFN5r5uI9n0xdnWyTRddL1jH4G8ykFrNR0oC1l5TOJFxwVS-fXwa8uD9_AC41PZekO7l0WymXgAgIMBJFVKIDnj-W7FD2r7w/s320/IMG_1312.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Usei colher de sobremesa como medida para o tamanho dos doces</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZT4JSdQPj7bp-dP9KY6kKioPoj9Ju6B-nXjg-LeUhHnYRQ6zob0ZvywcOYWGs_6qjGKPuaOHVoRwThms4fGIQNYjDapUudZBBtpisdxXmvUqHEfHHJTCazDZMaOQD4R6JBm60jIANw/s1600/IMG_1315.JPG" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZT4JSdQPj7bp-dP9KY6kKioPoj9Ju6B-nXjg-LeUhHnYRQ6zob0ZvywcOYWGs_6qjGKPuaOHVoRwThms4fGIQNYjDapUudZBBtpisdxXmvUqHEfHHJTCazDZMaOQD4R6JBm60jIANw/s320/IMG_1315.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Com as mãos engorduradas de manteiga é muito fácil enrolar a massa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJCUGE6SyBGiJ6XPphCuyCfPcYzUdlVX5q4DrmERiAmwOIMLcYscmlNV0ws6biWvaFdGMhZ6exV0p1XACYKuH0auxVBszT8b_pZeBUm8nWqLQbWHB9rdTR7zNUFIGIA89T5Ly5YteGEA/s1600/IMG_1317.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJCUGE6SyBGiJ6XPphCuyCfPcYzUdlVX5q4DrmERiAmwOIMLcYscmlNV0ws6biWvaFdGMhZ6exV0p1XACYKuH0auxVBszT8b_pZeBUm8nWqLQbWHB9rdTR7zNUFIGIA89T5Ly5YteGEA/s320/IMG_1317.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A consistência do glacê para não escorrer demais</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEVLHG7eHeKotq1jIP0fdMT44n_naAD2_ys-Hqyh5ulpWANbW-kbtpZHtMxVNUNg5ypMOBEzID6SDaUS2A0H0fxvVnaKpTR881RhmqOMCv4QvqFoWWwjnaQl_FhF3ltD3FT6LzQlPT4g/s1600/IMG_1320.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEVLHG7eHeKotq1jIP0fdMT44n_naAD2_ys-Hqyh5ulpWANbW-kbtpZHtMxVNUNg5ypMOBEzID6SDaUS2A0H0fxvVnaKpTR881RhmqOMCv4QvqFoWWwjnaQl_FhF3ltD3FT6LzQlPT4g/s320/IMG_1320.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A tela permite que o excesso de glacê escorra mas não se perca</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqyIl9RiO_jHReCquS3PVIPAxRBa3GJetA6puorlm3Wt7zczIvicxTBAXKfVe7Ww95gUjEoWXejIkbwoChEqnYYAupabYQYKn9U2IqO4dl7Hv_cuIEYix3-NsmeoHQWWi7aCmYc_UYgQ/s1600/IMG_1294.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqyIl9RiO_jHReCquS3PVIPAxRBa3GJetA6puorlm3Wt7zczIvicxTBAXKfVe7Ww95gUjEoWXejIkbwoChEqnYYAupabYQYKn9U2IqO4dl7Hv_cuIEYix3-NsmeoHQWWi7aCmYc_UYgQ/s320/IMG_1294.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As nozes colocadas com o glacê ainda úmido</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJy4VrPABbV4uEuJSW_Hn2MEWMxAaQhItdQ-Xa2lSluQl9INhic33qeEl8flx1GsGyEzIuD8MzXHyFxEQZFZ3_jDkTGoWm8xUDJVE7Sm9Bp4ysmqcNWdrnZOuApk2kbiZjWWOmlkVmiA/s1600/IMG_1305.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJy4VrPABbV4uEuJSW_Hn2MEWMxAaQhItdQ-Xa2lSluQl9INhic33qeEl8flx1GsGyEzIuD8MzXHyFxEQZFZ3_jDkTGoWm8xUDJVE7Sm9Bp4ysmqcNWdrnZOuApk2kbiZjWWOmlkVmiA/s400/IMG_1305.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
O resultado é a delicadeza de um doce de festa carregado de tradição.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ9kf8Bk7TBJWOrsUC-F8etEOBChg9E8QQ_FRsJd4HTd0cE7jMised3F0Tx5YGOrwQJtYl1l67JAHEBL2sBGj8F0OVlAX5MAJOVa6OPnos27H_AU-oqlVrMoBJEqGR0LFqOpXZ9e6ENw/s1600/IMG_1308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ9kf8Bk7TBJWOrsUC-F8etEOBChg9E8QQ_FRsJd4HTd0cE7jMised3F0Tx5YGOrwQJtYl1l67JAHEBL2sBGj8F0OVlAX5MAJOVa6OPnos27H_AU-oqlVrMoBJEqGR0LFqOpXZ9e6ENw/s320/IMG_1308.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Quem compartilhou a experiência em 27/10: Ana Claudia, Claudia Banús, </div>
<div style="text-align: center;">
Heleni, Carlos, Marly, Beto, Ana Luiza, Rosana e eu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_XUbh_npTONWhil40ppDj5ybXzViJ43d-nrSLwTcNf6Fjy9pNtwR1ISHKmvZNK9vDCQST1o_xqFekdH9d7iVjjBa8V3gJNIaEgqOx2Rx5u3XEfDgEXaRGz_1Wq1TODlCf_z_plQ4wcg/s1600/IMG_1307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_XUbh_npTONWhil40ppDj5ybXzViJ43d-nrSLwTcNf6Fjy9pNtwR1ISHKmvZNK9vDCQST1o_xqFekdH9d7iVjjBa8V3gJNIaEgqOx2Rx5u3XEfDgEXaRGz_1Wq1TODlCf_z_plQ4wcg/s320/IMG_1307.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-72968574833309525682014-02-11T10:54:00.002-08:002014-02-11T10:54:17.126-08:00O Ponto do Doce no SESC Campinas - Camafeus<h2 class="date-header">
sábado, 26 de outubro de 2013</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="" name="4234750357241027785"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2013/10/o-ponto-do-doce-no-sesc-campinas.html">O Ponto do Doce no SESC Campinas</a>
</h3>
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</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-4234750357241027785" itemprop="description articleBody">
Será no próximo dia 13 de novembro, às 19 horas, com a palestra
"Heranças de Portugal na doçaria brasileira - Uma história de sal e
açúcar".<br />
<br />
Farei um recorte da pesquisa, tratando de dois Estudos de Caso: o nº 2 -
Filhós, para mostrar as várias maneiras como os populares bolinhos
fritos podem ser feitos sem alterar o nome; em seguida falarei sobre o
nº 5 - Pelotas e a Fenadoce. Aqui o título da palestra se aplicará
completamente, já que Pelotas, RS, sem produzir açúcar, trouxe até
nossos dias a tradição dos doces, estes de confeitaria, desde sempre
conhecidos em Portugal e apreciados no mundo todo.<br />
<br />
Vejam um exemplo: os Camafeus, delicados doces de festa inspirados nas joias europeias de mesmo nome.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiddpbOsuI2sY-u-Ngf4AbAdiPRDt33PLUTGCr4vltvwsoSXMvev7K-xlyqyUgk669Pqjw8PQD13UdL4JvyUZjEIH2Yd1bAjzmSslTKykGWpJzMqQ86XJoYp9d0vWtg0AV2OsJeSxrbIQ/s1600/IMG_1299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiddpbOsuI2sY-u-Ngf4AbAdiPRDt33PLUTGCr4vltvwsoSXMvev7K-xlyqyUgk669Pqjw8PQD13UdL4JvyUZjEIH2Yd1bAjzmSslTKykGWpJzMqQ86XJoYp9d0vWtg0AV2OsJeSxrbIQ/s400/IMG_1299.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-50352881086897133732014-02-11T10:52:00.002-08:002014-02-11T10:52:41.113-08:00Quindins | Pudim de claras<div class="date-outer">
<h2 class="date-header">
domingo, 6 de outubro de 2013</h2>
</div>
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<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6371679943334779238" name="5582102618456228522"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2013/10/quindins-pudim-de-claras.html">Quindins | Pudim de claras</a>
</h3>
<div class="post-header">
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</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-5582102618456228522" itemprop="description articleBody">
Continuei nas receitas consorciadas, isto é, sustentáveis - uma usa as gemas, a outra usa as claras.<br />
<br />
Localizei duas receitas no caderno nº 14, da década de 1960, que me
pareceram ótimas. Fiz, mas não sairam como eu havia imaginado. São
assim:<br />
<br />
<b>Quindins</b><br />
<br />
1 coco ralado fresco<br />
500g de açúcar<br />
125g de manteiga<br />
60g de farinha de trigo<br />
6 gemas<br />
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira <br />
<br />
Fazer uma calda de açúcar em ponto de espelho. Juntar o coco, depois a
manteiga e a farinha. Por último, e fora do fogo, acrescentar as gemas
sem pele e a água de flor. Colocar em forminhas untadas para assar em
banho-maria no forno quente por cerca de 20 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4A6VHS5y55XM67MBoE8pv5sks2F49XdTJJm_9m88e9QTbzhFwzYZwXndQ6RF4nHCwhUlLzJs4dFtBYi00O0LYJxSsrHYYFf9i09qd9nD2YmsXGNPGW7MtBFwlVxkHeTYwDHg65S8Vbg/s1600/IMG_1213.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4A6VHS5y55XM67MBoE8pv5sks2F49XdTJJm_9m88e9QTbzhFwzYZwXndQ6RF4nHCwhUlLzJs4dFtBYi00O0LYJxSsrHYYFf9i09qd9nD2YmsXGNPGW7MtBFwlVxkHeTYwDHg65S8Vbg/s200/IMG_1213.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
O resultado foi um bombocado gostoso, mas não quindim.<br />
Creio que a diferença estava na calda que deve ter cozinhado demais.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFN2jxYNv3M9VpgIHnnoAv_L3yEXxPfXOZAnJUfYB7SMcwfPrPOL6x-MfzWor49nC65gf_tWGckLJBu9d3uJ5Zrmw9yeQaUS6-exl9FNxcKjHW8Q_3lW4WZwGpiaClSFUyhhO-khKJqg/s1600/IMG_1220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFN2jxYNv3M9VpgIHnnoAv_L3yEXxPfXOZAnJUfYB7SMcwfPrPOL6x-MfzWor49nC65gf_tWGckLJBu9d3uJ5Zrmw9yeQaUS6-exl9FNxcKjHW8Q_3lW4WZwGpiaClSFUyhhO-khKJqg/s200/IMG_1220.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
Pudim de Claras<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
5 claras </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
10 colheres (sopa) rasas de açúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
500ml de leite</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 colher (sopa) rasa de manteiga em temperatura ambiente</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
4 colheres (sopa) de queijo ralado</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Bater as claras em neve, juntar o açúcar e continuar batendo.
Acrescentar os demais ingredientes. Depois de bem batido, colocar em
forma caramelada e leval ao forno em banho-maria por cerca de 20
minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Não cheguei a fotografar o resultado. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Seguem as outras receitas (que deram certo), de </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Quindins</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
4 gemas</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 ovos inteiros</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
100g de coco ralado seco </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 xícara (chá) de açúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 colher (sopa) de margarina</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 colheres (sopa) de água)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 colher (sobremesa) de baunilha</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Misturar bem todos os ingredientes e colocar em forminhas untadas de
margarina para assar em banho-maria no forno a 200º por cerca de 20
minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi25eOxMEKa9L0TDZiqZPPIODwe6JD80StZgP9Mlmbyv-dWBWCrCsiSQbU6hy2CYVXHKOdFQjpRfpUjzcprqN-xJTv0g4R1haS7okMMlGJauJLkRUcwi2iwgOuoH6-4JTXFQx7-Nhqtdw/s1600/IMG_1221.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi25eOxMEKa9L0TDZiqZPPIODwe6JD80StZgP9Mlmbyv-dWBWCrCsiSQbU6hy2CYVXHKOdFQjpRfpUjzcprqN-xJTv0g4R1haS7okMMlGJauJLkRUcwi2iwgOuoH6-4JTXFQx7-Nhqtdw/s320/IMG_1221.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Esta receita foi a mais simples e deu resultado melhor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQNFc0L2Ny647NqakQE11CfZVwqm6soGsfJhmA57HYVN6uJw9b2gOqx5RKIa55rOmGvVNFFhns79hqSk87oFv3MRHtTnxmUXRX-RbIuyB92sJJa75jD-zdJucmmtPizAET5KFGRO8Tw/s1600/IMG_1225.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQNFc0L2Ny647NqakQE11CfZVwqm6soGsfJhmA57HYVN6uJw9b2gOqx5RKIa55rOmGvVNFFhns79hqSk87oFv3MRHtTnxmUXRX-RbIuyB92sJJa75jD-zdJucmmtPizAET5KFGRO8Tw/s320/IMG_1225.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Pudim de claras</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
8 claras</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
16 colheres (sopa) de açúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 colher (sobremesa) de amido de milho</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 colher (chá) de fermento em pó </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Raspas de 1 limão de casca verde</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Na batedeira, bater as claras em espuma firme, depois acrescentar o
açúcar, batendo até formar picos. Juntar o amido de milho, o fermento e
as raspas de limão, mexendo delicadamente. Caramelar a forma própria
para pudim, despejar a massa e colocar para cozinhar em banho-maria por
cerca de 20 minutos. Fazer o teste do palito.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmLpfFBB1Xf8UsWEoWXfm2tLtwD87fnHglQVOcIIsoPJbVyIdQ4oTYtLflwtX8dW3TK_fHBDe-ej8VafjOhr1SBo22ehkthO85t9y5jfy9qU4CzL7OMSxMiCKLIIcI2tgdE18kWDjW8A/s1600/IMG_1228.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmLpfFBB1Xf8UsWEoWXfm2tLtwD87fnHglQVOcIIsoPJbVyIdQ4oTYtLflwtX8dW3TK_fHBDe-ej8VafjOhr1SBo22ehkthO85t9y5jfy9qU4CzL7OMSxMiCKLIIcI2tgdE18kWDjW8A/s320/IMG_1228.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXJT4nJCDx6S2xcyGBH2yhCX4c3J45EYh4WI3GQL1PH6wfXmEmK6l514CrNHP8-RKuLwE4b4jpJHQlP_IpQNI69WfuNeAhnWMexdk8Bg-6Q3EU4Yc1q4WxkGSHwTYR79fplah9KUBLlg/s1600/IMG_1231.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXJT4nJCDx6S2xcyGBH2yhCX4c3J45EYh4WI3GQL1PH6wfXmEmK6l514CrNHP8-RKuLwE4b4jpJHQlP_IpQNI69WfuNeAhnWMexdk8Bg-6Q3EU4Yc1q4WxkGSHwTYR79fplah9KUBLlg/s320/IMG_1231.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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</div>
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</div>
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No dia da degustação contei os resultados desastrosos das primeiras
receitas, mas todos quiseram experimentar. E eram de fato muito
saborosas, sem serem quindins e pudim de claras. No final todos
aprovaram a substituição de receitas e os doces resultantes.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCDkc2840qY6mSTMkfdkZIaMV1u8uoL7AKYkLe408yzkU3rqmsC80UlLIToYJfkWGqRZEOSPhyphenhyphenV2LOVA_eG9AhsXdnYaMWs7yKmHHvYtPNDkQkF5ptqjlw4rrTHRZwjmKlahQ2dNDH8w/s1600/IMG_1227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCDkc2840qY6mSTMkfdkZIaMV1u8uoL7AKYkLe408yzkU3rqmsC80UlLIToYJfkWGqRZEOSPhyphenhyphenV2LOVA_eG9AhsXdnYaMWs7yKmHHvYtPNDkQkF5ptqjlw4rrTHRZwjmKlahQ2dNDH8w/s320/IMG_1227.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSS5Xp35a41PIg619NjwFbuGQtjGBG-sd7aQL-sjZ75jm-A6jK9Jbo9dLTJxAZdfws6xEFAk9btFku8_ExaN-UaRs2ItDUUA_ViB8lpwo1EGJGNb-d3g9uZvU9hnPgkSiy90D_75LjQ/s1600/IMG_1234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSS5Xp35a41PIg619NjwFbuGQtjGBG-sd7aQL-sjZ75jm-A6jK9Jbo9dLTJxAZdfws6xEFAk9btFku8_ExaN-UaRs2ItDUUA_ViB8lpwo1EGJGNb-d3g9uZvU9hnPgkSiy90D_75LjQ/s400/IMG_1234.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Da esquerda para a direita: Marly, Carlos, Heleni, Ana Luiza e Claudia. Beto e Paulo Goya ainda não haviam chegado.</td></tr>
</tbody></table>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-9347625434900082592014-02-11T10:47:00.002-08:002014-02-11T10:47:30.394-08:00Bolo delicado | Pudim mimoso<h2 class="date-header">
sábado, 7 de setembro de 2013</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="" name="3544403105296293482"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2013/09/bolo-delicado-pudim-mimoso.html">Bolo delicado | Pudim mimoso</a>
</h3>
<div class="post-header">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-3544403105296293482" itemprop="description articleBody">
Estas receitas foram escolhidas pelos títulos, já que nesta época de
tantas manifestações, algumas com violência, achei bom trabalhar com
leveza desde o nome. São complementares, o que chamo de receitas
consorciadas ou "sustentáveis". Ambas usam ovos, mas gemas e claras em
separado. Veja como é fácil combinar e economizar.<br />
<br />
<b>Bolo delicado</b> (caderno nº 4 - 1910)<br />
<br />
1 xícara (chá) de amido de milho<br />
1 xícara (chá) de manteiga<br />
1 xícara (chá) de leite<br />
2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />
2 xícaras (chá) de açúcar<br />
8 claras bem batidas - em neve<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
<br />
Bater bem, a partir das claras em neve, acrescentando açúcar, manteiga,
leite e as farinhas. Por último colocar o fermento mexendo
delicadamente. Assar em forma untada e polvilhada. Forno a 200ºC por
aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYl887mdUbE5iz4LbQYRc1dV8VJsiYsvr6rM-oX0mawe2YiUwzkmyJ7otQYvwj6zPO3uDtc7PKBJvD_OHo0zCw1WrqfqDTn91xG_ZmIdZ1L-H_8dtKd-P99IRbda_AVpFniCmcvcE1g/s1600/IMG_1206.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYl887mdUbE5iz4LbQYRc1dV8VJsiYsvr6rM-oX0mawe2YiUwzkmyJ7otQYvwj6zPO3uDtc7PKBJvD_OHo0zCw1WrqfqDTn91xG_ZmIdZ1L-H_8dtKd-P99IRbda_AVpFniCmcvcE1g/s320/IMG_1206.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe-pEb3q2zQ1MGxeWVjRv4K0LaavzYGtvrHzgdbwPI2IRkLofBp_BC6ZMLdzXrDU5dn0H7uL1qdKBhcTu8AG88-dt4qEGXBNrzllX9kwHOgQRFTQkg1Hp8Fsmv1sx8_2Fb-huHB6RWlg/s1600/IMG_1209.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe-pEb3q2zQ1MGxeWVjRv4K0LaavzYGtvrHzgdbwPI2IRkLofBp_BC6ZMLdzXrDU5dn0H7uL1qdKBhcTu8AG88-dt4qEGXBNrzllX9kwHOgQRFTQkg1Hp8Fsmv1sx8_2Fb-huHB6RWlg/s320/IMG_1209.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Massa aerada, boa para trabalhar e boa para acompanhar o chá.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Pudim mimoso</b> (caderno nº 3, de 1907)<br />
<br />
225g de farinha de trigo<br />
450g de açúcar<br />
3 xícaras (chá) de leite<br />
1 colher (chá) de sal<br />
12 gemas<br />
4 claras<br />
Raspas de 1 limão <br />
<br />
Bater as claras em neve e juntar as gemas peneiradas (sem pele).
Adicionar o leite e, em seguida o açúcar, a farinha e as raspas do
limão. Depois de tudo bem batido. colocar em forma untada de manteiga e
levar ao forno a aproximadamente 200ºC até que fique com as bordas
coradas. Novamente o teste do palito é importante. Fica muito bom.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDuyCJO8Ir-F3DWgmndHLpxcY_PcQOgQ2FBtWWJT1WnXmyqChww_8B2_mNTgY016nQ2pA9ALEHI7HMopmvFhTpJueqojcoANsmuH7IhQa2Y37dnEDIfIa23GFNALbah17Unhe1OnnkFg/s1600/IMG_1211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDuyCJO8Ir-F3DWgmndHLpxcY_PcQOgQ2FBtWWJT1WnXmyqChww_8B2_mNTgY016nQ2pA9ALEHI7HMopmvFhTpJueqojcoANsmuH7IhQa2Y37dnEDIfIa23GFNALbah17Unhe1OnnkFg/s320/IMG_1211.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Como todas as receitas antigas de pudim, esta também é uma massa de corte.</td><td class="tr-caption"> </td><td class="tr-caption"> </td><td class="tr-caption"><br /></td><td class="tr-caption"><br /></td><td class="tr-caption"><br /></td><td class="tr-caption"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
O grupo de degustação estava tão animado que acabamos esquecendo de fazer as fotos de costume. Fica para a próxima.<br />
<br />
<div style="clear: both;">
</div>
</div>
<div class="post-footer">
<div class="post-footer-line post-footer-line-1">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-51894944658084273422014-02-11T10:44:00.002-08:002014-10-16T11:05:42.693-07:00Bolo de limão | Quebra-quebra | Biscoitos de Maizena<h2 class="date-header">
sábado, 17 de agosto de 2013</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6371679943334779238" name="1930069502771881163"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2013/08/bolo-de-limao-quebra-quebra-biscoitos.html">Bolo de limão | Quebra-quebra | Biscoitos de Maizena</a>
</h3>
<div class="post-header">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1930069502771881163" itemprop="description articleBody">
Estou atrasada na postagem destas receitas, já experimentadas em julho.
Este é o tipo de compromisso que não se pode adiar, mal percebi que as
semanas voavam e aqui estou às vésperas de uma nova degustação,
apressada para publicar. Com minhas desculpas pelo atraso, lá vão as
receitas:<br />
<br />
<b>Bolo de limão</b> (vejam se não poderia ser intitulada Bolo Caipirinha!)<br />
<br />
Esta receita é pequena. Para ficar de tamanho razoável na forma de 25cm de diâmetro, fiz 1 1/2 receita, que ficou assim:<br />
100g de manteiga<br />
200g de açúcar<br />
250g de farinha de trigo<br />
150g de passas <br />
100ml de aguardente (cachaça)<br />
250ml de leite<br />
3 ovos<br />
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó<br />
1 colher (chá de canela em pó<br />
1 colher (café) de noz moscada<br />
casca ralada de 1 limão grande<br />
<br />
Bater açúcar e manteiga até formar um creme. Juntar os ovos (bati a
claras em neve), o leite, a aguardente, a farinha e as especiarias. Por
último acrescente as passas e o fermento. Coloque em forma untada e
polvilhada e leve ao forno regular (aproximadamente 200º) por cerca de
50 minutos. Faça o teste do palito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkZV2YJ7fd0zktJvEDX4MEKS0No59ce5gaqdnChcqx_7UTuPx1rLysQihDeCanTb9hV_o_cEH5-2f4gaQPAJV6_O9X8uUG7tiXMwZ24ImAm5AeKnLVdzC7WKyE2PI8um8FUSs1DUo_bw/s1600/IMG_1165.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkZV2YJ7fd0zktJvEDX4MEKS0No59ce5gaqdnChcqx_7UTuPx1rLysQihDeCanTb9hV_o_cEH5-2f4gaQPAJV6_O9X8uUG7tiXMwZ24ImAm5AeKnLVdzC7WKyE2PI8um8FUSs1DUo_bw/s320/IMG_1165.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KWofjVkMNb_SG2yYk5HQWQBQiPSttAdWkqKQ6hpX9nwxoaw6nw6riaOSn51jnJiyL8njLx_uroORWJ29pnHgJUvoGSopNOM5hHWDC43zCvWnKttd-H_YJ8uUe898i-nM1D6Sj19dkw/s1600/IMG_1168.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KWofjVkMNb_SG2yYk5HQWQBQiPSttAdWkqKQ6hpX9nwxoaw6nw6riaOSn51jnJiyL8njLx_uroORWJ29pnHgJUvoGSopNOM5hHWDC43zCvWnKttd-H_YJ8uUe898i-nM1D6Sj19dkw/s320/IMG_1168.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Comentário importante: não sobrou migalha para contar esta história. O bolo fica simplesmente<br />
de-li-ci-o-so!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Quebra-quebra</b> (biscoitos de polvilho)<br />
<br />
Misturar e amassar bem:<br />
2 copos de polvilho (usei copo de 250ml)<br />
1 copo de farinha de trigo<br />
1 copo de açúcar <br />
100g de margarinha<br />
1 colher (sopa) de manteiga<br />
<br />
Estender com o rolo e cortar em formatos (usei cortadores de biscoitos).
Colocar em assadeiras untadas e não deixar corar por baixo para não
grudar. Forno quente, aproximadamente 220º. Retire das assadeiras ainda
morno, é mais fácil e não quebram.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgav0c90fQs2o19gGNAyUFdZO0owNvTPWEnAhLSCQ3b0Mgj9qGvUCqsR0qI5faT94g4L8UYWJXgoF8S4EDTdn3AKsJobAI7ecDv1B-aKZMLegIta6SaztMM5ucdygCR0WiBH5ZJipXhWg/s1600/IMG_1164.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgav0c90fQs2o19gGNAyUFdZO0owNvTPWEnAhLSCQ3b0Mgj9qGvUCqsR0qI5faT94g4L8UYWJXgoF8S4EDTdn3AKsJobAI7ecDv1B-aKZMLegIta6SaztMM5ucdygCR0WiBH5ZJipXhWg/s320/IMG_1164.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjG9JDnEmtNqnOXTjQ_U5JqEM7-ei7wOTMSgcYiwfQzUfcbBn6e5_CufLouushipno4OuWD4w_Bb3NL4FWQWwP9yXKa3BelXo_AJbub-i4VFq3lM8gf4RSC-frkS__fv6OzFZF7OljVg/s1600/IMG_1171.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjG9JDnEmtNqnOXTjQ_U5JqEM7-ei7wOTMSgcYiwfQzUfcbBn6e5_CufLouushipno4OuWD4w_Bb3NL4FWQWwP9yXKa3BelXo_AJbub-i4VFq3lM8gf4RSC-frkS__fv6OzFZF7OljVg/s320/IMG_1171.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Misturei primeiro na tigela, depois amassei na base de mármore e deu
super certo. Pela presença da farinha de trigo, a massa fica bem
elástica, fácil de abrir com o rolo e cortar. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Biscoitos de Maizena</b><br />
<br />
2 copos de Maizena = 150g<br />
1 copo de farinha de trigo = 80g<br />
1 copo de açúcar = 100g <br />
2 colheres (sopa) de margarina<br />
1 colher (chá) de sal <br />
2 ovos<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
<br />
Juntar os ingredientes, amassar bem e cortar no formato que desejar.
Colocar em assadeiras untadas para não grudar e retirar do forno antes
de corar a base dos biscoitos. Forno quente, aproximadamente 220º.
Retirar os biscoitos antes de esfriarem completamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTdun-KNIcyllvMYvaspIoqqbRlrMA30EkRDAB3U1NtYAan54b_K2SozUfn4Tn2PVSOgkh_qrNOpwYs5hayri116052ak1Qqj_Eeogx6kTUmF6Ck9KYNIXgCT6HqSPBZjYjHODTs-tdw/s1600/IMG_1173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTdun-KNIcyllvMYvaspIoqqbRlrMA30EkRDAB3U1NtYAan54b_K2SozUfn4Tn2PVSOgkh_qrNOpwYs5hayri116052ak1Qqj_Eeogx6kTUmF6Ck9KYNIXgCT6HqSPBZjYjHODTs-tdw/s320/IMG_1173.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivD8RB-OxfezVT9pgMV3d_dMQsTwze0adz01iSTBLXz3BU0PgmAh36A-Dsgi-WgKETU6DHSw5ZaJYuREfXUNgFYkKXLIw8sPZ9MF2eS8sFvqXkoWC7pdO8A4MAr1EBYgDKomHQ5QeSgQ/s1600/IMG_1176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivD8RB-OxfezVT9pgMV3d_dMQsTwze0adz01iSTBLXz3BU0PgmAh36A-Dsgi-WgKETU6DHSw5ZaJYuREfXUNgFYkKXLIw8sPZ9MF2eS8sFvqXkoWC7pdO8A4MAr1EBYgDKomHQ5QeSgQ/s320/IMG_1176.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Coloquei na mesa os dois tipos de biscoito, lado a lado no mesmo prato</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI8VSZ1MWWLqBpREvklVQSeOR7Sf-QNlMRmg8RVHCFSrimbPBaoaxnRe5435XogjekIoUlfNJbaJ0t5Wy8LkGKjHHQr6fMJU7QSqypPdqoARWNPq3sbi3ajSjdk8fPr337yJeu43cbhg/s1600/IMG_1177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI8VSZ1MWWLqBpREvklVQSeOR7Sf-QNlMRmg8RVHCFSrimbPBaoaxnRe5435XogjekIoUlfNJbaJ0t5Wy8LkGKjHHQr6fMJU7QSqypPdqoARWNPq3sbi3ajSjdk8fPr337yJeu43cbhg/s320/IMG_1177.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Da esquerda para a direita: Ana Luiza, Heleni, Carlos, Isabel, Junior, Antonia, Adriana e Patrícia</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQEQZtjvkBvTicrI9zxbH26eFWOQXq6EkI_eWnbbAhWvUZvIVgtWuQtYUVSOHpC6GAgUU-so_Y23j_rrVqnuFLW-ghoeOngVyi5ubSMZNArrKwUXN3D9wZWs2cGoCRin2D_eWvm26sQ/s1600/IMG_1179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQEQZtjvkBvTicrI9zxbH26eFWOQXq6EkI_eWnbbAhWvUZvIVgtWuQtYUVSOHpC6GAgUU-so_Y23j_rrVqnuFLW-ghoeOngVyi5ubSMZNArrKwUXN3D9wZWs2cGoCRin2D_eWvm26sQ/s320/IMG_1179.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Da esquerda para a direita: eu (Dalva), Marli, , Heleni, Carlos, Isabel, Junior, Antonia, Adriana e Patrícia</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-41201866510023904272014-02-11T10:40:00.001-08:002014-02-11T10:40:16.769-08:00Bolo de São João | Sagu na calda de vinho tinto | Suspiros<h2 class="date-header">
terça-feira, 9 de julho de 2013</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
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<a href="" name="6194583682921835728"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2013/07/bolo-de-sao-joao-sagu-na-calda-de-vinho.html">Bolo de São João | Sagu na calda de vinho | Suspiros</a>
</h3>
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</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-6194583682921835728" itemprop="description articleBody">
No mês de junho procurei sintonizar a degustação com a culinária das
festas dos três santos. No ano passado fiz Bolo de Santo Antonio com
direito à sorte da aliança; desta vez me concentrei em São João e sua
festa extrovertida, de rua. Na cultura popular, embora homenageado como
João Batista - que teria batizado Jesus nas águas do Rio Jordão -, as
festas para São João são diretamente associadas às fogueiras que no
Brasil passaram a ser símbolo de compromissos, inclusive matrimoniais,
revelando nossa maneira sincrética de ser religioso.<br />
<br />
A culinária das festas de junho é voltada aos produtos da terra, como
mandioca, milho, amendoim (no nordeste, em virtude do clima peculiar, o
milho é plantado no dia de São José - 19 de março, para ser colhido para
as festas de São João).<br />
<br />
A receita que escolhi é representativa do uso intensivo da mandioca no
Estado de São Paulo e de como os conhecimentos de ingredientes como
ovos, leite e açúcar, herdados da mulher portuguesa, foram e são
intrinsecamente utilizados com a mandioca e o coco.<br />
<br />
<b>Bolo de São João</b> - do caderno nº 7, datado de 03/1930<br />
<br />
1 quilo de mandioca crua ralada, bem lavada e espremida<br />
12 ovos, sendo 6 sem clara<br />
250g de manteiga (usei margarina)<br />
1 coco ralado<br />
250 a 300g de açúcar (conforme o gosto)<br />
<br />
Misturar bem os ingredientes e colocar em assadeira untada com manteiga.
Forno a aprox. 250º por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwiYbybSlQGOddtyw46Lm3Rz43bg9a0nDljhwTVbEHCH3APUyk451UUSp3mQTUKz722V0ya0nLC6vIMImkhGFg2r9czjJRzBiZPQI5EYT8ok8pj5XF_cWYB8eRTJ8rvgmW0j1eO3qu9g/s1600/IMG_1131.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwiYbybSlQGOddtyw46Lm3Rz43bg9a0nDljhwTVbEHCH3APUyk451UUSp3mQTUKz722V0ya0nLC6vIMImkhGFg2r9czjJRzBiZPQI5EYT8ok8pj5XF_cWYB8eRTJ8rvgmW0j1eO3qu9g/s320/IMG_1131.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Para melhor incorporar a massa, bati os ovos ligeiramente. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKQSosOPGxjZ-M5IjpWsNiMRXaz9sxgIXbsDQbdscJtIBohVaw7NW8B9qyr_Ja3cl8kij4_P05QjOjKOzvsgQol-hMH7KdtsCfCMnvq-KyTbjxA5kPmNYiGWltsK17mqnacDSQxf99qQ/s1600/IMG_1134.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKQSosOPGxjZ-M5IjpWsNiMRXaz9sxgIXbsDQbdscJtIBohVaw7NW8B9qyr_Ja3cl8kij4_P05QjOjKOzvsgQol-hMH7KdtsCfCMnvq-KyTbjxA5kPmNYiGWltsK17mqnacDSQxf99qQ/s320/IMG_1134.JPG" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKQSosOPGxjZ-M5IjpWsNiMRXaz9sxgIXbsDQbdscJtIBohVaw7NW8B9qyr_Ja3cl8kij4_P05QjOjKOzvsgQol-hMH7KdtsCfCMnvq-KyTbjxA5kPmNYiGWltsK17mqnacDSQxf99qQ/s1600/IMG_1134.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgArXkRbwHfmyJENwmChkAdibYcAWcEJWZMLWa-Flo2w56OxPWnv9VfMEt_Oq1OdlOxJMKH0eAjl06JnJqg6I5jTc9v5rVPvlmseI_KYBxqMAANWZ8xf3a-CV8jSeHmdePqxhpcCeCyg/s1600/IMG_1140.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgArXkRbwHfmyJENwmChkAdibYcAWcEJWZMLWa-Flo2w56OxPWnv9VfMEt_Oq1OdlOxJMKH0eAjl06JnJqg6I5jTc9v5rVPvlmseI_KYBxqMAANWZ8xf3a-CV8jSeHmdePqxhpcCeCyg/s320/IMG_1140.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgloh6RnvCAsIxQUBWURlEcabygtwF1EP0Od0gfkc3b0CdULkSSvL8glALP1e3p31BBQ-hNXguNn5fabWac_MiH4pSi1x6doWvKjA6jlJVlhWiTxIRwCOvvoXOFPB6dOM1H9QV0fiqIxQ/s1600/IMG_1142.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgloh6RnvCAsIxQUBWURlEcabygtwF1EP0Od0gfkc3b0CdULkSSvL8glALP1e3p31BBQ-hNXguNn5fabWac_MiH4pSi1x6doWvKjA6jlJVlhWiTxIRwCOvvoXOFPB6dOM1H9QV0fiqIxQ/s320/IMG_1142.JPG" width="320" /></a></div>
O resultado é um bolo grande, com 30cm de diâmetro e 5cm de altura.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br />
<b>Suspiros</b> - do meu acervo pessoal (fiz para aproveitar as 6
claras descartadas da receita do bolo - e não sobrou suspiros para
contar esta história!)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Para 1
xícara (chá) de claras</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
3 xícaras
(chá) de açúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
1 colher (sopa) de vinagre</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Colocar as claras com o açúcar em
banho-maria até que o açúcar fique bem dissolvido, totalmente incorporado. Transferir
para a batedeira, acrescentar 1 colher de sopa de vinagre e bater por 10
minutos. Se quiser inclua casca de 1 limão ralado ou baunilha.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Colocar em
pequenas porções em assadeiras ligeiramente untadas com manteiga, no formo com
a menor temperatura possível (geralmente 180 ºC). Se a temperatura for mais
alta, mantenha uma fresta na porta do forno com a ajuda de um palito de
churrasco ou o cabo de uma colher de pau.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGi-0Pqo1GFKx5_-jNTGGbQmGS87gNE5ebalWhTkT4tuW6k86PA7YYamj1qFTnuvDmqj1wrnHS2z1_JhyfcCwKILppNw4sb_a3Ae-cdL7mBWLUcJxvHqW9GT-DyaqWFgWPPHnNU-sq9A/s1600/IMG_1136.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGi-0Pqo1GFKx5_-jNTGGbQmGS87gNE5ebalWhTkT4tuW6k86PA7YYamj1qFTnuvDmqj1wrnHS2z1_JhyfcCwKILppNw4sb_a3Ae-cdL7mBWLUcJxvHqW9GT-DyaqWFgWPPHnNU-sq9A/s320/IMG_1136.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmN0I-K_qpUK3Y9YE4SFcCo5DHL-298xRVzpAlglf7jL9mxkWaC8lJhtwmjkbHFj5d7giviXyJeogjp9Cw_lVnptV8ZLqlTZvAmh3VQwvbZ7FVjwuZYjWl4-4LJETrZyq-qVGON7fUDA/s1600/IMG_1137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmN0I-K_qpUK3Y9YE4SFcCo5DHL-298xRVzpAlglf7jL9mxkWaC8lJhtwmjkbHFj5d7giviXyJeogjp9Cw_lVnptV8ZLqlTZvAmh3VQwvbZ7FVjwuZYjWl4-4LJETrZyq-qVGON7fUDA/s320/IMG_1137.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAGE46rlhEiF86h784JKDn5hTDGnhZuB7DJTpv9YqeYVego1OYj1r6pSJOklPFGX6lUMo3Mis6aK7jzrxZB6JoZDfsUarxFf0INgeOeaXV7NHJw92QSKUZz9sKpL5Dki4QiZ_hiG5nbA/s1600/IMG_1144.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAGE46rlhEiF86h784JKDn5hTDGnhZuB7DJTpv9YqeYVego1OYj1r6pSJOklPFGX6lUMo3Mis6aK7jzrxZB6JoZDfsUarxFf0INgeOeaXV7NHJw92QSKUZz9sKpL5Dki4QiZ_hiG5nbA/s320/IMG_1144.JPG" width="320" /></a></div>
Estes suspiros são à prova de erro. Ficam firmes por fora e por dentro lembram <i>marshmallows</i>.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Sagu na calda vinho tinto</b> - do meu acervo pessoal, tradição familiar<br />
<br />
1/2 quilo de sagu (1 pacote)<br />
300 a 500g de açúcar<br />
1 litro de água<br />
1 litro de vinho tinto<br />
Canela em pau<br />
Cravo-da-índia<br />
<br />
Manter o sagu de molho em 1 litro de água durante 1 hora. Enquanto isso,
colocar o vinho e a água em panela grande, adoçar (a quantidade de
açúcar dependerá do tipo de vinho) e temperar com cravo e canela.
Colocar para ferver. Provar o açúcar. Quando estiver fervendo, escorrer o
sagu da água do molho e juntar. Mexer regularmente para não grudar e
cozinhar até que as bolinhas do sagu se tornem transparentes. Despejar
em recipiente de louça molhado para esfriar. Se preferir, sirva gelado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGJCF4wvv7mc-qSwhjpccQBlcB5C7lWDcpWG3fwK5HTNfeeRDvQCDK_uyvY3CZ04d9ODMLXBhYlopiqPO_qK5-zt9IZwHsubfPGzVQYLW4hL-6yRdlWV5eY9IfORV0GOCqABwN3Ujtkg/s1600/IMG_1149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGJCF4wvv7mc-qSwhjpccQBlcB5C7lWDcpWG3fwK5HTNfeeRDvQCDK_uyvY3CZ04d9ODMLXBhYlopiqPO_qK5-zt9IZwHsubfPGzVQYLW4hL-6yRdlWV5eY9IfORV0GOCqABwN3Ujtkg/s320/IMG_1149.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmmjirj9MsBI8t2zX_plWNQlFCpFtyYzBRcEJwwJV6An_yjqPyQoKql1Z2-KRJD6bYWZMHqtj68CToTDu_s96v0cg9A7WweeVIew3GN6SMm7zEPGtO5awPc-IYSUsxyzQMNEu0WGEptQ/s1600/IMG_1154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmmjirj9MsBI8t2zX_plWNQlFCpFtyYzBRcEJwwJV6An_yjqPyQoKql1Z2-KRJD6bYWZMHqtj68CToTDu_s96v0cg9A7WweeVIew3GN6SMm7zEPGtO5awPc-IYSUsxyzQMNEu0WGEptQ/s320/IMG_1154.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Um brinde com quentão</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn1WnHRWqS-tlcQmk6w8OjV7JR1bqX1pbGZ94GoLhvU3fLSxbEqagB9aYE4GXVOnYw9RkjQqolHkJYcGtmIRhKTghTZw85yJSHJp5UD1tEaqpO4Tl8v6uveJw_0Xu2euQnennUQFOZMg/s1600/IMG_1155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn1WnHRWqS-tlcQmk6w8OjV7JR1bqX1pbGZ94GoLhvU3fLSxbEqagB9aYE4GXVOnYw9RkjQqolHkJYcGtmIRhKTghTZw85yJSHJp5UD1tEaqpO4Tl8v6uveJw_0Xu2euQnennUQFOZMg/s320/IMG_1155.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">E Viva são João! Da esquerda para a direita: Dalva, Heleni, Carlos, Hermes e Elem. Ana Tomazoni fez a foto.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-54257270563491662472014-02-04T07:11:00.001-08:002016-02-19T10:17:08.367-08:00Doces de Pelotas - Parte 1 - A cidadedomingo, 8 de julho de 2012<br />
<br />
<b>Doces de Pelotas - Parte 1 - A cidade</b><br />
<br />
Esta é uma postagem especial, que precisa de espaço para contar
brevemente minha experiência de visitar uma cidade e conhecer um evento
sobre o qual escrevi a partir de pesquisa bibliográfica. Refiro-me à
Feira Nacional do Doce - Fenadoce, que acaba de acontecer em sua
vigésima edição.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Estive em Pelotas com minha amiga Vera Especiani entre 29 de maio e
5 de junho. Foi maravilhoso e gratificante conhecer pessoalmente o Sr.
Gunter Bering e sua esposa, Eloy, pessoas que me ajudaram a construir o
Estudo de Caso 5 (páginas 51 a 53 de O Ponto do Doce) e que foram guias
amorosos durante nossa permanência. Foi assim que conhecemos Samir Curi,
Cláudio Pereira de Sá, Alcir Bach, Mário Osório Magalhães e Maria
Helena Jeske.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="border: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhfQsbFWFYQA7XgqCRqi4eA6bqNmuGt8HwLPzQDnUb90QjvklAp111CiZCDu3AqvaZnDAJFhF3mT3PZCi2GnbyxPH8zoU44d9rj4MrWsiBWF_3KgUDEuBBN8sV1gBlMUaRn8xlzVA_g/s1600/IMG_0549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" rca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhfQsbFWFYQA7XgqCRqi4eA6bqNmuGt8HwLPzQDnUb90QjvklAp111CiZCDu3AqvaZnDAJFhF3mT3PZCi2GnbyxPH8zoU44d9rj4MrWsiBWF_3KgUDEuBBN8sV1gBlMUaRn8xlzVA_g/s320/IMG_0549.JPG" width="320" /></a></div>
</td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Da esquerda para a direita: Dalva, Gunter, Eloy e Vera, na Churrascaria Lobão</td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Pelotas (bolas, em espanhol) eram recipientes arredondados feitos
de couro bovino amarrado em galhos e tiras para segurar, utilizados
pelos índios como embarcação durante travessia dos rios da região.
Uma réplica foi exposta na 20ª Fenadoce.</div>
Nos seus 200 anos, os símbolos da aristocracia pelotense
encontram-se gravados não apenas na arquitetura decorada do mercado
municipal ou nas nereidas da fonte recém-restaurada, mas pela cidade
toda, na educação e cordialidade dos seus habitantes. <br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg01HlxZZVOFoD0c4DEVO0uOIFVSB6UeiQF-s3f304O497uxI4XP_yaugm_-uSXOA0VSYHwCvy-0BMd00LXPZzdnyWv1Io8qBwzKcfgp2is5JmXG5dmE1BQhUv-j52Tv7MrCClN64h-rg/s1600/IMG_0583.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg01HlxZZVOFoD0c4DEVO0uOIFVSB6UeiQF-s3f304O497uxI4XP_yaugm_-uSXOA0VSYHwCvy-0BMd00LXPZzdnyWv1Io8qBwzKcfgp2is5JmXG5dmE1BQhUv-j52Tv7MrCClN64h-rg/s320/IMG_0583.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Edifício do mercado municipal com obras de recuperação da fachada, com a
torre do relógio ao fundo. Pretendiam tirar a torre por não seguir o
mesmo estilo, mas a população exigiu sua permanência.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv40pUvuQHOwNIuuMpkqaaNHwEInDAw88loe0q2eRIs1R_rv4m_57XAyJSf6-r5Lfhx3YNboMc2yK0axpWd9UDYKjekz_SE-1qSnclKHa2Ap4CmEJ9zTYaXnWW7NaornZXZhjRyG-RNQ/s1600/IMG_0582.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv40pUvuQHOwNIuuMpkqaaNHwEInDAw88loe0q2eRIs1R_rv4m_57XAyJSf6-r5Lfhx3YNboMc2yK0axpWd9UDYKjekz_SE-1qSnclKHa2Ap4CmEJ9zTYaXnWW7NaornZXZhjRyG-RNQ/s320/IMG_0582.JPG" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIDS_z4369gTShJmjPthyi0yiu7hncYG4QbDbxaOa2qVdJcxsgPDNOcl5PANUUmoNw1ihPgSbOXh0QHkvbJS-JOu2iVD423-2Qq4tvavauN0bKI_a4dqgppFyZ6QscUW3uqXhS7BPZ5g/s1600/IMG_0584.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIDS_z4369gTShJmjPthyi0yiu7hncYG4QbDbxaOa2qVdJcxsgPDNOcl5PANUUmoNw1ihPgSbOXh0QHkvbJS-JOu2iVD423-2Qq4tvavauN0bKI_a4dqgppFyZ6QscUW3uqXhS7BPZ5g/s320/IMG_0584.JPG" width="240" /> </a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A Fonte das Nereidas, na Praça Coronel Pedro Osório inteiramente revitalizada.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
No centro da cidade, onde ficamos hospedadas, o comércio tem grande
atividade, lojas com vitrinas lindas expõem roupas para o inverno
rigoroso, porém de colorido brasileiro. As mulheres são altas, em geral
magras e vestem casacos vermelhos ou amarelos-gema com total
naturalidade. Lá se compra roupas de tamanhos grandes também em lojas
populares (as mesmas de São Paulo), que atendem à estatura maior das
pessoas.</div>
As lojas de doces, que se denominam docerias ou doçarias, essas são
maravilhosas e, além das vitrinas tentadoras, possuem espaços para
sentar e comer. São bastante frequentadas pelos próprios pelotenses.
Esse período era ainda propício para visitar as docerias, já que da
programação da Fenadoce, na sua 20ª edição, constavam várias atividades
na área central, distante da feira que se realiza no Centro de Eventos.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiv2CKTCCh4dG1tAxPmr2pPVAIBRmt1xjLaiKX_jNubObW38ZldMMF-FxdqZCSgPnq77IYwHuo_4ea3SHIHd5ZJyfCNT05equAN0gXI49y_WzFiZL41XFQVXP2tXG5aiZ3PWW93DR1g/s1600/IMG_0577.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiv2CKTCCh4dG1tAxPmr2pPVAIBRmt1xjLaiKX_jNubObW38ZldMMF-FxdqZCSgPnq77IYwHuo_4ea3SHIHd5ZJyfCNT05equAN0gXI49y_WzFiZL41XFQVXP2tXG5aiZ3PWW93DR1g/s320/IMG_0577.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Atrás da formiga-símbolo da Fenadoce,<br />
o relógio marca o tempo que faltava para os 200 Anos de Pelotas.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_iJEzjp0jcQcBLoxOuRJynhMECwAsJVtThiWHiiwsemGeaIIhS8SHZ9KQZLO9CfR6btPzD9RmolZ95EPJLIaFD5y9uQEZazQof561ecqmkgSbsgpOCL_6dHTyF_-bpZe16SYMmVjh1w/s1600/IMG_0526.JPG" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_iJEzjp0jcQcBLoxOuRJynhMECwAsJVtThiWHiiwsemGeaIIhS8SHZ9KQZLO9CfR6btPzD9RmolZ95EPJLIaFD5y9uQEZazQof561ecqmkgSbsgpOCL_6dHTyF_-bpZe16SYMmVjh1w/s320/IMG_0526.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
Doces tradicionais comercializados em feira<br />
permanente da Cooperativa dos Doceiros,<br />
no calçadão ao lado do mercado municipal que se encontra em final de reforma.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPaLqk58W_YSRneayInitkxtjSLRwhMrFn5BZtIyT1ky9DLt31j7W4D6f54FY63f5SoaUI9eGSv3EJYSa8khBMnTU-nFiwo4GQPsNkxJyskGSMBxmwc571kGoTrwH1V63Nb0RA12r57w/s1600/IMG_0529.JPG" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPaLqk58W_YSRneayInitkxtjSLRwhMrFn5BZtIyT1ky9DLt31j7W4D6f54FY63f5SoaUI9eGSv3EJYSa8khBMnTU-nFiwo4GQPsNkxJyskGSMBxmwc571kGoTrwH1V63Nb0RA12r57w/s320/IMG_0529.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifChfsbPdN7Vx8qzFF5RnKBQoNVE-39PqxSc7Sn08CVfYP83EaN7_tSWxNDybwo93bnjZldlwF8p40OfYISrvvrr_G8nVLcUbeUAwRBGAwkCZLLMf_VxENpXZQMv9BiHbg_jegtNlA8Q/s1600/IMG_0504.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifChfsbPdN7Vx8qzFF5RnKBQoNVE-39PqxSc7Sn08CVfYP83EaN7_tSWxNDybwo93bnjZldlwF8p40OfYISrvvrr_G8nVLcUbeUAwRBGAwkCZLLMf_VxENpXZQMv9BiHbg_jegtNlA8Q/s200/IMG_0504.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs5nOEP4Jb4Vtpu_mcrUHFD8wTXvUsJqKyTV3kzE5twFLgRqvJ4HxOVjX8b-pEnUzU_pLZOhBJJoezxn_auqM49Q70HjLgg4hITvesbwZBO0Y1oQCoZme5BA-DZ302d8u3F0ZqS076PQ/s1600/IMG_0499.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs5nOEP4Jb4Vtpu_mcrUHFD8wTXvUsJqKyTV3kzE5twFLgRqvJ4HxOVjX8b-pEnUzU_pLZOhBJJoezxn_auqM49Q70HjLgg4hITvesbwZBO0Y1oQCoZme5BA-DZ302d8u3F0ZqS076PQ/s200/IMG_0499.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSndZQ7KRLnKkytMB8NyRuGtbB3xwoQCOdbaNDoGnC_PSfnB6c7LWaV8YhLCyppaVkDXIUlbVY6k6pQkQm_QUnkIhfXHApVy1pr3QLtFV4sfe2roIHmpNxvSZ7bMKNICL4NQQeRDGRQA/s1600/IMG_0518.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" rca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSndZQ7KRLnKkytMB8NyRuGtbB3xwoQCOdbaNDoGnC_PSfnB6c7LWaV8YhLCyppaVkDXIUlbVY6k6pQkQm_QUnkIhfXHApVy1pr3QLtFV4sfe2roIHmpNxvSZ7bMKNICL4NQQeRDGRQA/s200/IMG_0518.JPG" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Na véspera da inauguração da Fenadoce, desfile no centro da cidade
animado pelo Grupo Tholl.
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-25948065173556671232014-02-04T07:07:00.001-08:002016-02-19T10:17:41.639-08:00Doces de Pelotas - Parte 2 - A Fenadoce<h2 class="date-header">
domingo, 8 de julho de 2012</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6371679943334779238" name="5119789858665107768"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2012/07/doces-de-pelotas-parte-2-fenadoce.html">Doces de Pelotas - Parte 2. A Fenadoce</a>
</h3>
<div class="post-header">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-5119789858665107768" itemprop="description articleBody">
A Feira Nacional do Doce - FENADOCE - é realizada no local onde funcionou uma das grandes indústrias de doces (CICA)
que se instalaram em Pelotas entre as décadas de 1950 e 1970 utilizando os benefícios fiscais oferecidos
pelo governo e que se retiraram do município quando a lei expirou.<br />
Ocupa 20 mil metros quadrados de área coberta, onde produtos de todo o
país e do vizinho Uruguai são vendidos em estandes comercializados para
garantir o funcionamento da Cidade do Doce. Um pavilhão separado é
destinado exclusivamente a produtos regionais e apresentações culturais
de grupos locais e da vizinhança, principalmente os CTGs - Centros de
Tradição Gaúcha.<br />
Conforme
me esclareceu o Prof. Samir Curi Hallal, a primeira Fenadoce foi
realizada em 1986, consequência natural das edições do Festival
do Doce realizadas de 1982 a 1984 pelo Sindicato de Hotéis, Bares e
Restaurantes em parceria com o Senac/Pelotas, e já seguindo a tradição das
Festas do Pêssego na Colônia. Bem mais tarde conseguiu tornar-se uma realização anual.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeE85GrCGKIolFlGFJPzdJJ-Wb0HWiqgJQ1aoV1KMH2khW9x499ddNEi_JAzDrAcQpLDyQizmLyp7xb7BN1pbw0_j6Mg-Srqd8VYqmYL-uxd-j239XrM7Y7znoORTZDz0_NWsP7vIo2w/s1600/IMG_0534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeE85GrCGKIolFlGFJPzdJJ-Wb0HWiqgJQ1aoV1KMH2khW9x499ddNEi_JAzDrAcQpLDyQizmLyp7xb7BN1pbw0_j6Mg-Srqd8VYqmYL-uxd-j239XrM7Y7znoORTZDz0_NWsP7vIo2w/s320/IMG_0534.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Castelo cenográfico na frente do qual é realizada a cerimônia de inauguração.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_8bkNou38cFa-8IHtozH8bmDEnWxmHEaecd6WSBWpu8cGDIuBSyu92W-NnUVz91UWhXQk5sl4qQuvI5_LhbbRdItRI3_Wqg641zrekkcnYy2K3UmlnkWJ31HCamuiiKbIadiNVlYEA/s1600/IMG_0540.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_8bkNou38cFa-8IHtozH8bmDEnWxmHEaecd6WSBWpu8cGDIuBSyu92W-NnUVz91UWhXQk5sl4qQuvI5_LhbbRdItRI3_Wqg641zrekkcnYy2K3UmlnkWJ31HCamuiiKbIadiNVlYEA/s320/IMG_0540.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Doceiras no estande da Associação. A da<br />
esquerda é a simpática Mara, que preparou<br />
minha encomenda para viagem.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGJ4BW4jEeFOkETLTUktPc8hmdoXKUpsEdUAviLHvxks2t0moU33uHn7iTqTZLtdX3wnspH4iV8qkQaK5rmVnma4AF1I-1aATwbAM3iGydwAPNSOnklZfEDHMbYMzMp-CVIFkRg_xrg/s1600/IMG_0571.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGJ4BW4jEeFOkETLTUktPc8hmdoXKUpsEdUAviLHvxks2t0moU33uHn7iTqTZLtdX3wnspH4iV8qkQaK5rmVnma4AF1I-1aATwbAM3iGydwAPNSOnklZfEDHMbYMzMp-CVIFkRg_xrg/s320/IMG_0571.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Neste estande
envidraçado eram demonstrados os processos de preparação dos doces mais
tradicionais, em destaque as passas de pêssegos.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Receita de pêssego passa, uma das mais elaboradas, copiada do suplemento Guia do Doce, do jornal Zero Hora de 05/06/2012.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<b>PASSA DE PÊSSEGO</b></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredientes:</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
50 pêssegos</div>
<div style="text-align: center;">
9,5quilos de açúcar</div>
<div style="text-align: center;">
Agua suficiente para cobrir os pêssegos </div>
<br />
1. Escolha pêssegos bonitos, sem machucados, e limpe-os. <br />
<br />
2. Em água fervente, coloque quatro pêssegos por vez, retirando-os
quando estiverem no ponto de pelar e colocando-os em um recipiente com
água fria. Com as mãos, retire as cascas e coloque-os em outro
recipiente com água limpa. Descaroce as frutas.<br />
<br />
3. Para 50 pêssegos, faça uma calda rala com 3 quilos de açúcar e vá
colocando as frutas na calda, uma a uma, até ficarem lustrosas. À medida
em que forem ficando entranhados de calda, retire e coloque-os em uma
vasilha, onde devem ficar cobertos pela calda até o dia seguinte, quando
serão retirados e colocados para escorrer em peneira de taquara.<br />
<br />
4. Com 2,5 quilos de açúcar faça outra calda (mais grossa). Nela, deite
os pêssegos e deixe-os. No terceiro dia, retire-os da calda, arrume-os
escorra novamente em peneira de taquara.<br />
<br />
5. Com 4 quilos de açucar, faça uma nova calda em ponto de refinar e,
nela, leve os pêssegos novamente ao fogo, até levantar fervura. À medida
em que os pêssegos forem ficando prontos, bem trespassados de caldas,
retire-os e arrume em uma peneira onde, depois de frios, devem ir ao sol
para secar.<br />
<br />
6. Diariamemente mude-os de posição, virando-os. Demora entre 15 e 20 dias para ficar pronto.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
E no Pavilhão da Cultura Gaúcha ...</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAH0PKGkRmGn4T3Qv1Di1DRCPwLu2djbUuE8oUT2CB_j8LvGAuxNnaxS52r_bcEqnMdlXs1bGEzE6Mq_c5pyW7ZGM36EuGv4mjt6yxiiKWKcZdTO8zShrHiTg4Pn74X4jm7JhfyM35rw/s1600/IMG_0559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAH0PKGkRmGn4T3Qv1Di1DRCPwLu2djbUuE8oUT2CB_j8LvGAuxNnaxS52r_bcEqnMdlXs1bGEzE6Mq_c5pyW7ZGM36EuGv4mjt6yxiiKWKcZdTO8zShrHiTg4Pn74X4jm7JhfyM35rw/s320/IMG_0559.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cenas de uma das apresentações de dança gaúcha tradicional.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRdPAqw1xAguoooH1inGuP5dJKXu6ICh4JSrMHCwnv-0ewVK3LOXnYfH9XoH_PKF_b7OV0l22rSL3GgVfLF3Rq9IJI3QuCwx-PpeLorew8FaHCrueTmONb0opdbE7jiqK36bOxjhK38w/s1600/IMG_0562.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRdPAqw1xAguoooH1inGuP5dJKXu6ICh4JSrMHCwnv-0ewVK3LOXnYfH9XoH_PKF_b7OV0l22rSL3GgVfLF3Rq9IJI3QuCwx-PpeLorew8FaHCrueTmONb0opdbE7jiqK36bOxjhK38w/s320/IMG_0562.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-58809924396913301952014-02-04T07:04:00.001-08:002016-02-19T10:18:34.198-08:00Doces de Pelotas - parte 3 - a degustação<b>Doces de Pelotas - parte 3 - a degustação</b><br />
<br />
Ufa! Cheguei na parte final das postagens para contar a vocês como foi
trazer e colocar na mesa os doces de Pelotas. Com outras compras (um
poncho de tear e uma pequena bolsa), minha mala que saira de São Paulo
com 18 quilos, voltou com 23, sem contar o que veio na mão!<br />
O encontro para degustação, marcado com bastante antecedência, foi no
dia 10 de junho, para possibilitar que as estrelas fossem os doces de
Pelotas.<br />
Os de alta confeitaria, escolhidos entre 14 tipos: bem-casado, camafeu,
olho de sogra, pastel de santa clara, fatia de braga, trouxas de
amêndoas, broinha de coco e amanteigado. Infelizmente os pasteis de
Santa Clara, de formato para mim inusitado, como um pequeno envelope de
massa finíssima que chega a ser transparente, não resisitiram à viagem,
chegaram com os cantos partidos. Mesmo assim, foram para a mesa. A
escolha excluiu, não apenas por segurança mas também pela facilidade de
tê-los em São Paulo, os doces feitos praticamente de ovos, como quindim,
ninho, papo de anjo, beijinho de coco e panelinha de coco.<br />
Os de frutas, também selecionados entre muitos: marmelada, figada,
pessegada, passa de pêssego, figos e cascas de laranja critalizados.<br />
Além desses, não resisti às rapadurinhas de amendoim vendidas em cada
esquina. Comprei-as na feira permanente da Cooperativa dos Doceiros.<br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0os0LlzKvnagCpTp3mG3tQ-VtpXZEJbTR5q5fN8OMD_67S7eNu5Uo_9KexBFQNcmDFTT3Cd3DBkahcLc89DUpWXwtX87ZpMg5rlQ9bGLODgFVob-OpWYmJDzWmnz3rcUxFxZlQu3ZJw/s1600/IMG_0609.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0os0LlzKvnagCpTp3mG3tQ-VtpXZEJbTR5q5fN8OMD_67S7eNu5Uo_9KexBFQNcmDFTT3Cd3DBkahcLc89DUpWXwtX87ZpMg5rlQ9bGLODgFVob-OpWYmJDzWmnz3rcUxFxZlQu3ZJw/s320/IMG_0609.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Na mesa variedade de doces, todos com teor de açúcar menor do que estamos acostumados.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGRX0c6uMZf2e5QsiJDk_yrfVywWUn5AXV_AJEmjEeYCtuFFCpSUqzcS1YmJd8SYdbu9r9WDvzyyDrwSvscY8ykRVruJAhj8ekxU55xQ-92VAYslPjIvDWx-0LmVqD2w7ZjEadJUBqQ/s1600/IMG_0610.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGRX0c6uMZf2e5QsiJDk_yrfVywWUn5AXV_AJEmjEeYCtuFFCpSUqzcS1YmJd8SYdbu9r9WDvzyyDrwSvscY8ykRVruJAhj8ekxU55xQ-92VAYslPjIvDWx-0LmVqD2w7ZjEadJUBqQ/s320/IMG_0610.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Atenção para o selo de certificação dos doces</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSH9oheqgYz_3axXGPeJb-4dGAkLC4P6AdYx9SRuB6vidHGgvCI2tWhiSmWAZdcKf-IhL_5zItK7tfDHHLZhz51lIyBt7WBnq-jkkkd3Rh920BoWNkvHuXbQhyGRb0dbZHr9rtTyxSVg/s1600/IMG_0611.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSH9oheqgYz_3axXGPeJb-4dGAkLC4P6AdYx9SRuB6vidHGgvCI2tWhiSmWAZdcKf-IhL_5zItK7tfDHHLZhz51lIyBt7WBnq-jkkkd3Rh920BoWNkvHuXbQhyGRb0dbZHr9rtTyxSVg/s320/IMG_0611.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Figos cristalizados</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgexB_WkhAWObudT7X1Qa_LTDfV1DI4Kvem4Fr61NCU31M5vGGZGfTGGeze6k3bG8a73591BZvdAqYSVOLfk0q-m6Gxh_Xh00CK35HKTZZNn6_Po_anJGr7J0yKTfcd97QsEg1GzjkMsg/s1600/IMG_0612.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgexB_WkhAWObudT7X1Qa_LTDfV1DI4Kvem4Fr61NCU31M5vGGZGfTGGeze6k3bG8a73591BZvdAqYSVOLfk0q-m6Gxh_Xh00CK35HKTZZNn6_Po_anJGr7J0yKTfcd97QsEg1GzjkMsg/s320/IMG_0612.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Marmelada</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrV3kFjZVnauZdW7KxuvGbv-0pDF9epz-F3OjY9UxaoOdxjFShqhAm5laTQGCbASNEC_C79HwwX0GKPQCFn_m7SNc1a1320LQUSG_DsFqqEo2vOAjyCD5XUc78fx5HMDRLxofK589qQ/s1600/IMG_0614.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrV3kFjZVnauZdW7KxuvGbv-0pDF9epz-F3OjY9UxaoOdxjFShqhAm5laTQGCbASNEC_C79HwwX0GKPQCFn_m7SNc1a1320LQUSG_DsFqqEo2vOAjyCD5XUc78fx5HMDRLxofK589qQ/s320/IMG_0614.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Passa de pêssego</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2qH034moJcRzs6N3DssbQbhzWykhlESUW16bu5I_A70RI9Kf394tXz4495CykWnjNUjP9seIjXeMBSBGxe8b-gh2Hf1vNWUOfML0CcDqaqgtZvXt8_YqUGfZvnqlyp3K5F3Ewfq0-Yg/s1600/IMG_0615.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2qH034moJcRzs6N3DssbQbhzWykhlESUW16bu5I_A70RI9Kf394tXz4495CykWnjNUjP9seIjXeMBSBGxe8b-gh2Hf1vNWUOfML0CcDqaqgtZvXt8_YqUGfZvnqlyp3K5F3Ewfq0-Yg/s320/IMG_0615.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">No sentido horário: figada, pessegada, casca de laranja cristalizada</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK32PLpAmOEzeISl7XFsnA_vTQ2eO86sbrapY6ogRP0vXfvtx_3ngHvJLgNMDyaxGBM8twIcaF0vfDizuPodkvoAZbcyBJ9JwZq4D36WPqRyyJuR0MeFFI-eiB7VH9ERdNxrPJCS-rNQ/s1600/IMG_0616.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK32PLpAmOEzeISl7XFsnA_vTQ2eO86sbrapY6ogRP0vXfvtx_3ngHvJLgNMDyaxGBM8twIcaF0vfDizuPodkvoAZbcyBJ9JwZq4D36WPqRyyJuR0MeFFI-eiB7VH9ERdNxrPJCS-rNQ/s320/IMG_0616.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Outra vista dos mesmos doces</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhifq7oY3vP-EtOGfDbPrEp1WYOaJH2TnqG5TDeyjdrL08iA2WW6nJIaxdXi6GBw3QVldRVFVDKMsQqBRlZaJP7j2MXjgFEDvzG6IESz2fCYoEzE35iWX4oauSgjNwIMmc0LUOiuGnSng/s1600/IMG_0613.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhifq7oY3vP-EtOGfDbPrEp1WYOaJH2TnqG5TDeyjdrL08iA2WW6nJIaxdXi6GBw3QVldRVFVDKMsQqBRlZaJP7j2MXjgFEDvzG6IESz2fCYoEzE35iWX4oauSgjNwIMmc0LUOiuGnSng/s320/IMG_0613.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Rapadurinhas de amendoim</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Comentei acima que todos os doces têm teor de açúcar menor do que
estamos acostumados. A tradição doceira de Pelotas é europeia. Dos
portugueses açorianos vieram as receitas da confeitaria tradicional. De
franceses, alemães e italianos, o conhecimento das frutas e sua
conservação. Por muito tempo esses colonizadores não contaram com
fartura de açúcar como em outras regiões do Brasil, pois cana de açúcar
nunca fez parte da variada produção agrícola do sul do Brasil. Açúcar
tornou-se mais viável com a formação das charqueadas, ciclo econômico
iniciado na segunda metade do século 18. Pelotas produzia charque e
despachava para o nordeste, por navio a partir do porto de Rio Grande. O
mesmo navio embarcava açúcar no porto de Recife e o levava para
Pelotas.<br />
<br />
O fato é que até hoje o teor de açúcar é mais parecido com o da Europa
do que com o Brasil de outras regiões. Na Fenadoce, fiz questão de comer
o Pastel de Belém que Eloy me oferecia, junto com café expresso, da
maneira como comi em Lisboa, em Café junto da Torre de Belém. E foi exatamente
a mesma sensação!<br />
<br />
Hoje toda essa tradição da confeitaria portuguesa encontra-se com a mais
avançada tecnologia da informação. O selinho de certificação de cada
doce contém um endereço eletrônico e um número. Juntando os dois, se
obtém uma série de informações sobre a região de produção do doce, datas
de produção e de validade, ingredientes, sua procedência e validade.
Vale a pena experimentar: www.docesdepelotas.org.br e códigos
BC000000125A, BC000000129A, CA000002199A, OS000003012.<br />
<br />
Em minha opinião os doces de Pelotas representam seu patrimônio cultural
identitário, já que promovem conhecimento e autoestima positiva na
população, que se reinventa e insere novas receitas nesse verdadeiro
tesouro.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-12340118018878338522014-02-04T06:52:00.001-08:002014-02-04T06:52:49.968-08:00Mulata doce | Biscoutos da costa de mina<h2 class="date-header">
sábado, 26 de maio de 2012</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="" name="1262899890458516596"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2012/05/bolo-mulata-doce-biscoutos-da-costa-de.html">Mulata Doce | Biscoutos da costa de mina</a>
</h3>
<div class="post-header">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1262899890458516596" itemprop="description articleBody">
Para o mês de maio, os doces foram escolhidos pelos títulos das receitas
constantes a partir da página 99 do livro e sua classificação, neste
caso relativa aos afrodescendentes, para rememorar a data da assinatura
da Lei Áurea em 1888.<br />
<br />
Assim, decidi pelos doces menos brancos, combinando suas tonalidades a
partir do bege dos biscoitos até o quase negro do bolo. E ficou não
apenas bonito, mas muiiiito gostoso!<br />
<br />
Vamos às receitas, apesar de que elas já se encontram no livro, para que eu possa comentar a <br />
experiência.<br />
<br />
<b>Biscoutos da costa de mina</b><br />
<br />
Provavelmente esse título se refere à <b>Costa da Mina, </b>que corresponde à região do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Golfo_da_Guin%C3%A9" title="Golfo da Guiné"><span style="color: black;">Golfo da Guiné</span></a>, origem de grande parte dos escravos embarcados para as <a class="mw-redirect" href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricas" title="Américas"><span style="color: black;">Américas</span></a>. O mais famoso porto de embarque de escravos na região foi a feitoria de <a class="mw-redirect" href="http://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%A3o_Jorge_da_Mina" title="São Jorge da Mina"><span style="color: black;">São Jorge da Mina</span></a>, em torno da qual se desenvolveu a cidade de Elmina, em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gana" title="Gana"><span style="color: black;">Gana</span></a>. Atualmente, essa região corresponde aos Estados de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gana" title="Gana"><span style="color: black;">Gana</span></a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Togo" title="Togo"><span style="color: black;">Togo</span></a>, <a class="mw-redirect" href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Benin" title="Benin"><span style="color: black;">Benin</span></a> e <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Nig%C3%A9ria" title="Nigéria"><span style="color: black;">Nigéria</span></a>.<br />
<br />
No texto original, extraído do caderno número 3, de 1907, as farinhas
são medidas em pratos cheios. Usei essa medida, que depois pesei e
transcrevo aqui:<br />
<br />
400g de polvilho doce<br />
400g de fubá mimoso<br />
200g de gordura derretida (usei metade de gordura de porco e metade de margarina)<br />
200g de açúcar<br />
2 colheres (sopa) de canela em pó<br />
sal<br />
4 ovos<br />
<br />
Foram as medidas perfeitas para amassar e conseguir uma textura ideal
para enrolar os biscoitinhos. Para testar, enrolei em diversos formatos:
rosquinha, bolinha, palito, e todos assaram perfeitamente em cerca de
20 minutos em assadeiras ligeiramente untadas com margarina e forno
aquecido a 230 graus. <br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5FPLFvB1jkJI8mQWN5bfi6HwfdWeSeJYe8Mwgjs-Xr99zxAguC-8brz1_pkxHhfb8p356IKWbEJ5Cyp2gmmC69onS4hRWjapmlw4XhwS-NVWVIF9XU3elf60nkjoV8OUtcVNZC1R_-w/s1600/IMG_0455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5FPLFvB1jkJI8mQWN5bfi6HwfdWeSeJYe8Mwgjs-Xr99zxAguC-8brz1_pkxHhfb8p356IKWbEJ5Cyp2gmmC69onS4hRWjapmlw4XhwS-NVWVIF9XU3elf60nkjoV8OUtcVNZC1R_-w/s320/IMG_0455.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Ficaram de derreter na boca!</td></tr>
</tbody></table>
Mulata Doce<br />
<br />
É uma receita extraída de um dos livros de minha coleção particular, <i>À Moda da </i><i>Casa da Amizade</i>, colaboração da cidade de Ribeirão Preto. Fiz uma
única alteração - troquei Nescau por cacau em pó, que é mais
concentrado e não contém açúcar.<br />
<br />
Bater no liquidificador:<br />
3 gemas<br />
1 xícara (chá) de leite<br />
2 xícaras (chá) de açúcar<br />
1 xícara (chá) de cacau em pó<br />
2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />
100g de manteiga<br />
<br />
Juntar delicadamente essa mistura às 3 claras batidas em neve e por último <br />
1 colher (sopa) de fermento em pó.<br />
Assar em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha, no forno pré-aquecido a cerca de 250 graus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeD8FRwYm_X90dBXL9RFXzki6M79dRTaKXk6J9jjkSeFc8cvrtfiQe2kHmDQ5Rx8a9lDgAMaj8J9t1k1u9CJC4xp9Ih26DjkyrVCGzXmM55ca2WTDDDvX2zym2CmZfnEqkQLL9-BUi_Q/s1600/IMG_0448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeD8FRwYm_X90dBXL9RFXzki6M79dRTaKXk6J9jjkSeFc8cvrtfiQe2kHmDQ5Rx8a9lDgAMaj8J9t1k1u9CJC4xp9Ih26DjkyrVCGzXmM55ca2WTDDDvX2zym2CmZfnEqkQLL9-BUi_Q/s320/IMG_0448.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Enquanto assa, preparar a calda.<br />
Ferva durante 5 minutos: 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de
açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga. Desligar o fogo e esperar o final
da fervura para juntar 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1/2
xícara (café) do licor de sua preferência - usei de chocolate e ficou
maravilhoso.<br />
<br />
Despejar a calda no bolo quente, ainda na forma. Desenformar depois de frio.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiysHyUUqx1uK0s-pQ8-BWguku3e6sLFdTJOUtJyshUJ0aoAHa4TANeZ8R1tqEEc9BoGf5zgHojFgJaTGtHc9dWj5aTEzrS1sptzUvuwWdDij6NQYJLb84ZuXaR30Acofzp_139Gai5WA/s1600/IMG_0449.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiysHyUUqx1uK0s-pQ8-BWguku3e6sLFdTJOUtJyshUJ0aoAHa4TANeZ8R1tqEEc9BoGf5zgHojFgJaTGtHc9dWj5aTEzrS1sptzUvuwWdDij6NQYJLb84ZuXaR30Acofzp_139Gai5WA/s320/IMG_0449.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Para não prejudicar a aparência vidrada da superfície, usei forma desmontável.<br />
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnlqczlqkAypT7jB8Nil005or_crv4F90P-Gg8c-XCQthsE2zUGWu6-Eg3Js4NgIKQQx7pV_nxSylhu0YDLEs1ysCQSpq-191WF3j068oChJmSgry-D1cG6ONwir2j09cQjRaNoYqFrQ/s1600/IMG_0453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnlqczlqkAypT7jB8Nil005or_crv4F90P-Gg8c-XCQthsE2zUGWu6-Eg3Js4NgIKQQx7pV_nxSylhu0YDLEs1ysCQSpq-191WF3j068oChJmSgry-D1cG6ONwir2j09cQjRaNoYqFrQ/s320/IMG_0453.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">A mesa foi decorada com objetos alusivos à homenagem: bonecos coloridos, fios de conta em branco brilhante <br />
e pá de bolo com cabo pintado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOcVJzcYByxaOjRfehOG0Oxks5z8cemvxHxQUNw1fMTuHJYBO97wwlwPH4JsHH0gPb2mfihXTyfbWQ3CuZD80ZFHZJFS6x7FMpRT8sBQcg_dUvixr9mSXq4KYfy3nsRwCyghlJwW400Q/s1600/IMG_0459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOcVJzcYByxaOjRfehOG0Oxks5z8cemvxHxQUNw1fMTuHJYBO97wwlwPH4JsHH0gPb2mfihXTyfbWQ3CuZD80ZFHZJFS6x7FMpRT8sBQcg_dUvixr9mSXq4KYfy3nsRwCyghlJwW400Q/s320/IMG_0459.JPG" width="320" /></a></div>
A homenagem foi feita e ... todos ficaram felizes com o resultado! </td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08930540542294064473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6371679943334779238.post-71101882224776894602014-02-04T06:47:00.003-08:002015-12-10T04:55:17.748-08:00Bolo bêbado | Frutinhas coloridas<h2 class="date-header">
sexta-feira, 11 de maio de 2012</h2>
<br />
<div class="date-posts">
<div class="post-outer">
<div class="post hentry" itemprop="blogPost" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6371679943334779238" name="8857044502999606309"></a>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
<a href="http://opontododoce24x7.blogspot.com.br/2012/05/bolo-bebado-frutinhas-coloridas.html">Bolo Bêbado | Frutinhas coloridas</a>
</h3>
<div class="post-header">
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</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-8857044502999606309" itemprop="description articleBody">
Foi bem legal comemorar o primeiro aniversário do blog. O encontro com
os amigos acnteceu no dia 22 de abril, com bolo de aniversário e docinhos
coloridos, mais uma surpresa da doçaria que a todos encantou. <br />
<br />
Fiz o Bolo Bêbado, que em minha família é sinônimo de aniversário, em
quantidade para sobrar de modo que alguns de casa que não estiveram na
reunião pudessem experimentar. Trabalhei com uma receita e meia em
assadeira grande, para poder cortar no sentido do comprimento
e apresentá-lo em prato de louça comprido. Segue a receita:<br />
<br />
Ingredientes<br />
<b> 1. para a massa</b><br />
4 ovos<br />
2 xícaras (chá) de açúcar = 300g<br />
2 xícaras (chá) de farinha = 300g<br />
1 xícara (chá) de leite<br />
2 colheres (sopa) de Nescau - (usei cacau em pó)<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
<br />
Bater as claras em neve. Continuando a bater, juntar as gemas uma a uma
e, aos poucos, os demais ingredientes. Levar a assar em forma untada
polvilhada com farinha de rosca.<br />
<br />
<b> 2. para o recheio e a cobertura</b><br />
1 xícara (chá) de rum<br />
<br />
Bater bem: 200g de manteiga sem sal<br />
150g de açúcar<br />
2/5 de um tablete grande de chocolate meio amargo<br />
A essa mistura juntar 4 gemas sem pele ou peneiradas, batendo até misturar completamente.<br />
<br />
Cortar o bolo na metade da altura e umedecer com rum. Aplicar o creme,
cobrir e repetir o procedimento com a outra metade, juntando as duas.
Umedecer com rum e cobrir com o creme. Ralar o restante do chocolate e
distribuir pelas laterais e pela superfície do bolo. (Um cortador de
legumes com a lâmina de corte é ótimo instrumento para facilitar). <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpCWDaN_SHEOY6IMFDqv3oGY2zZcQhYcGNQb3VYEHh7fOTXtUL96xhhyb-Ls5zFBC_bu4W2b8RLoZSp3m3hgdv7I1os-hwkVQYhgYbup4r-P6IoknZdfZ_Loy41-LyC8FGIfh3x-hx8A/s1600/IMG_0437.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpCWDaN_SHEOY6IMFDqv3oGY2zZcQhYcGNQb3VYEHh7fOTXtUL96xhhyb-Ls5zFBC_bu4W2b8RLoZSp3m3hgdv7I1os-hwkVQYhgYbup4r-P6IoknZdfZ_Loy41-LyC8FGIfh3x-hx8A/s320/IMG_0437.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mistura cremosa - recheio/cobertura do bolo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="cssfloat: right; float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT-XV0jh3I3LTo7ppJbsWTFI4IJsYdhRDh2_-Cn-hhxDYVJUqfmKbL8Wij80csNihj78G-HYzHOU5kpnVevJCqQ1ZiE69VhI_oT66FV97kigZqbU2XskoGTRColjoZ8DAsXDLovC9_kg/s1600/IMG_0438.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT-XV0jh3I3LTo7ppJbsWTFI4IJsYdhRDh2_-Cn-hhxDYVJUqfmKbL8Wij80csNihj78G-HYzHOU5kpnVevJCqQ1ZiE69VhI_oT66FV97kigZqbU2XskoGTRColjoZ8DAsXDLovC9_kg/s320/IMG_0438.JPG" width="320" /></a></div>
</td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bolo com recheio aplicado</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" dba="true" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXzlT1SbD_7BkbR83uRLMeqt4SyQj-x6c19s08gnCDYdHz27l3UOweGEWDdiPUZqmbSQOT1kNynxK9I6T_ke337Yl7C_xJNqbKZIsJY9t6nXK42Auo3SLJ-SxujmsWqzNFDGhMnjM-Gw/s320/IMG_0443.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cobertura concluída</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxrdWEAnva4lmXn1C8RaYHYGEBOQ9Af-c-oI0HlhsAsWC66LqGJhfyo_WdNci0Myy8kZd1ncY8Kg0HXDMWbgj5__0yhdy0Rr2QHTVTZyqlf_fDPZWbCyNZ1r6uyl-G4BdlilAHWgvT5A/s1600/IMG_0446.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxrdWEAnva4lmXn1C8RaYHYGEBOQ9Af-c-oI0HlhsAsWC66LqGJhfyo_WdNci0Myy8kZd1ncY8Kg0HXDMWbgj5__0yhdy0Rr2QHTVTZyqlf_fDPZWbCyNZ1r6uyl-G4BdlilAHWgvT5A/s320/IMG_0446.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bolo bêbado em corte</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
As frutinhas coloridas, que fazem parte do capítulo sobre
Industrialização, são feitas com os ingredientes da receita abaixo,
também conhecida como marzipan brasileiro, ou moderno:</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 lata de leite condensado<br />
300g de leite em pó (usei desnatado)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 vidro pequeno de leite de coco</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
Misturar o leite condensado com o leite em pó e adicionar aos poucos o
leite de coco, até dar consistência para amassar e moldar as frutinhas.
As formas são de alumínio fundido, onde a massa é prensada uma a uma.
Minhas forminhas são de frutas a maior parte bem brasileira, como caju,
mamão, manga, abacate, banana. Uma receita, dependendo da variedade de
frutas, dá 70 docinhos.<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Depois de moldadas, deixar secar por algumas horas, ou durante uma
noite, para depois pintar e mergulhá-las em parafina alimentícia que confere brilho às frutinhas, garantindo sua
conservação. Podem ir à geladeira e ao freezer.</div>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdu7elHDvlpT6gey5RR0Cb35Hp5ISCdAVXSVCmCH0QyqAsM4wAMxgT2aJY4DIR9dg1cq-IKKMpUoOOdkQDjiDyfM_2sQm_CjLeUVuPGmiPeOYEsquVVj4H0xQ7jFu214SQnbsrJZtBQ/s1600/IMG_0430.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdu7elHDvlpT6gey5RR0Cb35Hp5ISCdAVXSVCmCH0QyqAsM4wAMxgT2aJY4DIR9dg1cq-IKKMpUoOOdkQDjiDyfM_2sQm_CjLeUVuPGmiPeOYEsquVVj4H0xQ7jFu214SQnbsrJZtBQ/s320/IMG_0430.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A textura da massa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
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<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j7S8V0wYf9Lt7sl7jZagkknTMAy-kSoZakjmY-BCIEBmBsI_M4S8W058z1tt5xl0EgJdjDTiEIk6HYm9dO64UTQQ4jfxGRoQUpLAfD_QhaEjYMGsyaL1xClzPq4Q0WwDq6uesX7ebg/s1600/IMG_0432.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j7S8V0wYf9Lt7sl7jZagkknTMAy-kSoZakjmY-BCIEBmBsI_M4S8W058z1tt5xl0EgJdjDTiEIk6HYm9dO64UTQQ4jfxGRoQUpLAfD_QhaEjYMGsyaL1xClzPq4Q0WwDq6uesX7ebg/s320/IMG_0432.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Forminhas de alumínio fundido</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7aP7VyJ6mwiqkf-d_W6zxTSMx-tCNR6XW21ElzJE6LNRKiSBbZNLNwC6F7ovc7MbiTMQrNXkQmVCUq0Mt9HygXyqwl2JHcV-B1gkCgLWpKjrrivZVnDz7oBfmA2GLNL6ujRXML4JiA/s1600/IMG_0434.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7aP7VyJ6mwiqkf-d_W6zxTSMx-tCNR6XW21ElzJE6LNRKiSBbZNLNwC6F7ovc7MbiTMQrNXkQmVCUq0Mt9HygXyqwl2JHcV-B1gkCgLWpKjrrivZVnDz7oBfmA2GLNL6ujRXML4JiA/s320/IMG_0434.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Frutas moldadas para secar</td></tr>
</tbody></table>
<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2m5325V4kxsiFdC1bU-UlscT_HJITmfI5Glwjh6g7kABKrUigCxZUbxx9Jn1jlvD47VZKF_o6CQMfkJGnRUPSALK0m2aXfvsl5uTsXEX0TTGyjMJmEq1B7jSzdX84y8f4GVLKx5AAtA/s1600/IMG_0435.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2m5325V4kxsiFdC1bU-UlscT_HJITmfI5Glwjh6g7kABKrUigCxZUbxx9Jn1jlvD47VZKF_o6CQMfkJGnRUPSALK0m2aXfvsl5uTsXEX0TTGyjMJmEq1B7jSzdX84y8f4GVLKx5AAtA/s320/IMG_0435.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Frutinhas pintadas, postas para secar</td></tr>
</tbody></table>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkr0x32aqwV2okggMemCF1Z0E1yA2nLe-buGBkp94CDnvdu7yfF9BPZZV5Jr7-D9JrK1fUPvUooAuOATgR2agx0ixuJFDfmCgM89U2djNHvc5cCCs09_OCGfuwN5rgnBKccM6BtB2GYw/s1600/IMG_0440.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkr0x32aqwV2okggMemCF1Z0E1yA2nLe-buGBkp94CDnvdu7yfF9BPZZV5Jr7-D9JrK1fUPvUooAuOATgR2agx0ixuJFDfmCgM89U2djNHvc5cCCs09_OCGfuwN5rgnBKccM6BtB2GYw/s320/IMG_0440.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os docinhos prontos para a mesa</td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsMi1befjUaaL9AeO7SMQ-gNlfgGmH7rT58qQZyWEyg3oDvGhC8tOTuh1kR4IHbdiTqLqWxMz41_h8dh1Wjq6XtdPh0YkUfuRS18TM_d-7e-U8rNv5pvflGgX6_lJusky66SjPgqtklQ/s1600/IMG_0445.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dba="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsMi1befjUaaL9AeO7SMQ-gNlfgGmH7rT58qQZyWEyg3oDvGhC8tOTuh1kR4IHbdiTqLqWxMz41_h8dh1Wjq6XtdPh0YkUfuRS18TM_d-7e-U8rNv5pvflGgX6_lJusky66SjPgqtklQ/s320/IMG_0445.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption">Vista da mesa posta com os doces</td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
</div>
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