sábado, 28 de maio de 2011
Sequilhos Fortuna
Esta também é uma receita frequente na coleção. Usei a receita básica,
mas não fiquei completamente satisfeita com o resultado. Ainda vou
testar outra (que existem muitas) receita de sequilhos, mas por enquanto
publico esta, com a redação original, com meus comentários:
1 libra (450g) de açúcar
6 ovos
Bate-se até desfazer o açúcar
Um pouco de manteiga (coloquei 2 colheres, mas talvez seja pouco)
Cravo e canela em pó (coloquei aprox.1 colher de café de cada um)
Vai-se engrossando com polvilho passado em peneira e amassando até o ponto de enrolar e depois põe-se em assadeiras untadas com manteiga. Forno regular. Massa bem sovada.
1 libra (450g) de açúcar
6 ovos
Bate-se até desfazer o açúcar
Um pouco de manteiga (coloquei 2 colheres, mas talvez seja pouco)
Cravo e canela em pó (coloquei aprox.1 colher de café de cada um)
Vai-se engrossando com polvilho passado em peneira e amassando até o ponto de enrolar e depois põe-se em assadeiras untadas com manteiga. Forno regular. Massa bem sovada.
Mãe Benta
Dessa vez, já que era Dia das Mães, me dediquei a reproduzir uma das
muitas receitas de Mãe Benta que constam da coleção. Foi do caderno nº
1, o mais antigo de todos. O nome Mãe Benta, segundo Câmara Cascudo, tem
origem em uma história corrente no Rio de Janeiro, no tempo do 2º
reinado, quando uma doceira conhecida como Mãe Benta fazia diariamente
esses bolinhos que homens de grande destaque na vida social e política
da época corriam para saborear acompanhados de café.
A receita que usei:
250g de farinha de arroz (também encontrada como Creme de Arroz)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
6 ovos, sendo 5 sem as claras
1 batata média cozida
Bate-se a clara, junta-se as gemas e vai-se deitando o açúcar, depois a manteiga e por último a farinha de arroz misturada com a batata. No final, bate-se e mistura à massa: 2 colheres de água de flor (de laranjeira) com 2 de água fria e 1/2 coco ralado. Vai ao forno quente em forminhas untadas com manteiga e forradas com papel (usei forminhas de papel que coloquei dentro de formas de metal para ir ao forno). A massa pode ser colocada até 3/4 da capacidade das forminhas.
A receita que usei:
250g de farinha de arroz (também encontrada como Creme de Arroz)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
6 ovos, sendo 5 sem as claras
1 batata média cozida
Bate-se a clara, junta-se as gemas e vai-se deitando o açúcar, depois a manteiga e por último a farinha de arroz misturada com a batata. No final, bate-se e mistura à massa: 2 colheres de água de flor (de laranjeira) com 2 de água fria e 1/2 coco ralado. Vai ao forno quente em forminhas untadas com manteiga e forradas com papel (usei forminhas de papel que coloquei dentro de formas de metal para ir ao forno). A massa pode ser colocada até 3/4 da capacidade das forminhas.
Mãe Benta e Sequilhos Fortuna
As Mães Bentas: acabadas de sair do forno ainda com as forminhas de metal; depois de frias; em arranjo para a mesa.
A mesa posta para o café com biscoitos e bolinhos. Foi bem legal, quem experimentou gostou!
Os Sequilhos Fortuna: ainda no forno terminados de assar; assados, para ter ideia do rendimento da receita; prontos para a mesa.
A mesa posta para o café com biscoitos e bolinhos. Foi bem legal, quem experimentou gostou!
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